大醬湯的做法

　　材料：牛肉100g、南瓜150g、蛤蜊50g、豆腐200g、紅辣椒 1個、蘑菇 6朵、大蔥 1棵、洋蔥 1/2個、油 20ml、鹽 5g、辣椒醬3g、辣椒粉3g、肉醬 50g、大醬 10g

　　大醬湯的做法步驟

　　1、把牛肉洗凈切成細絲，放上肉醬拌勻備用。肉醬可以在超市中買到，味道很好，就不必自己做了。

　　2、鍋里倒4碗水，放入洗干凈的蛤蜊，用大火煮，煮到貝殼一個個都張開了，就撈出來放到一旁備用，湯不要倒掉，留下備用。

　　3、豆腐、南瓜洗凈切成0.3cm厚、3～4cm大小的塊，這是正宗大醬湯的要求;洋蔥和大蔥切成大片;紅辣椒去籽斜切成小段;蘑菇去蒂洗干凈備用。

　　4、鍋中油燒至七成熱，放入拌好的牛肉絲，不停地翻炒。等牛肉的顏色慢慢變白了，就把剛才煮貝殼的湯放進去，用大火煮。

　　5、湯開始沸騰的時候，放入大醬、辣椒醬、辣椒粉、蘑菇，攪拌均勻。湯滾開時，湯面上會有一些泡沫，用湯匙小心地把泡沫撇去。

　　6、然后再放煮好的蛤蜊、切好的豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒段，繼續煮10分鐘即可。

　　注意事項

　　1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子。

　　2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜。

　　3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。

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