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烹飪培訓(xùn)

螃蟹的做法有哪些

時間:2024-05-29 01:53:50 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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螃蟹的做法有哪些

  很多人家人里做螃蟹,除了清蒸還是清蒸,這實在太單調(diào)了,下面小編教你如何美味做螃蟹!

螃蟹的做法有哪些

  1、清蒸螃蟹的做法

  用料:

  螃蟹,蒜

  步驟:

  1. 材料:螃蟹2只。

  2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

  3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

  4. 再把螃蟹蓋揭開。

  5. 把身體一分為二。

  6. 切蒜茸。

  7. 將蒜茸撒在螃蟹上。

  8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。

  2、螃蟹白菜燉豆腐的做法

  用料:

  螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥

  步驟:

  1. 螃蟹洗凈去腮,將殼打開,螃蟹斬切成四塊

  2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香蔥也切寸斷

  3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香

  4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻

  5. 加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開

  6. 繼續(xù)煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入蔥段就可以

  3、醬汁螃蟹的做法

  用料:

  藍(lán)蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水

  步驟:

  1. 將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務(wù)必洗干凈

  2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈

  3. 去除外殼,將兩邊的腮去除,并小心沖洗除蟹黃部分

  4. 螃蟹大腳洗凈后,用刀背拍開

  5. 把身體部分,切3塊,個頭小就粉四塊即可

  6. 蔥切段,姜切絲,蒜切片待用

  4、香辣蟹的做法

  用料:

  活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

  步驟:

  1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

  2.鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

  3.鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。


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