虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項

　　咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調制咖啡。下面小編來給大家介紹虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項，希望對大家有幫助!

　　虹吸壺的工作原理：‘熱漲冷縮’、將下壺的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。

　　沖泡方法：

　　(1)將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，朋友們可按照自已的出杯份數自行掌握，也應控制在1:11-1:18范圍內。

　　(2)燃酒精爐或瓦斯爐，置于虹吸壺下座球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。

　　(3)將虹吸壺的過濾片正確安裝在上座正中，請一定要確認保證處于上座底部的正中間，若有偏移，請用攪拌棒調正，否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿，并將虹吸壺斜插在下壺上。

　　(4)待虹吸壺下座的水出現連續的魚眼泡時，將上座平穩牢固的插入下座。虹吸壺咖啡制作，最重要的是控制水溫。這個步驟非常關鍵，請避免下座的水完全沸騰后再插入下座。一則，不安全;二則，口味容易變焦。

　　(5)虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座，這時要用攪拌棒攪動上座中的水，目的使之降溫。

　　(6)待下座中的水完全抽入到上座后，調小瓦斯爐的火度(使用酒精爐的朋友不必調節)，將咖啡粉倒入上座，攪拌三至四圈，但要保持一個方向攪動。

　　(7)半分鐘后，用攪拌棒進行第二次攪動三至四圈，也要保證攪拌的方向一致，不可多攪，否則味道會變的非常雜亂。

　　(8)一分鐘后(虹吸壺的萃取計時，以注入咖啡粉后開始)熄滅火源，用攪拌棒第三次攪動，使用攪拌棒攪動咖啡時，攪拌棒不宜插的過深，一半即可。熄火后，可用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將回流入下座的玻璃球中。

　　(9)拔下上座，將咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完畢。

　　所需器具：磨豆機、虹吸壺、酒精燈、攪拌棒、計時器、電子秤、咖啡杯

　　注意事項：

　　(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否則會破裂。

　　(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

　　(3)中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

　　(4)注意風向，勿直吹火源。

　　拓展：其他注意事項

　　1.下瓶要擦干，不能有水滴

　　2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

　　3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

　　4.插上座時要往下插緊

　　5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

　　6.溫度在80~90攝氏度這間

　　7.沖者時間：全部50~60秒(勿超過時間太久)

　　8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

　　9.咖啡最好以現磨現煮者為佳

　　10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

　　11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

　　12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶

　　13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。

　　14.咖啡杯要先溫杯

　　15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

　　16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

　　17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

　　18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩余的泡沫也隔開

　　20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

　　21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

　　22.咖啡粉及水量要正確

　　23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

　　24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

　　25.咖啡豆配方要正確

　　26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

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