福州冬至節氣的習俗

　　福州的人民很早就有過冬至節的習俗。冬至節正值寒冬，天氣總是晴天，所以在冬至到來的前些日子里，幾乎家家戶戶都有用石磨加工冬至粉(福州方言叫“冬至擦”)的習慣。

　　這種糯米粉一般是按糯米與晚米7：3或8：2比例搭配(視糯米質量好壞而定)，磨前用水浸漬3～4天，每天換水，據說只有這樣以后煮團團時湯水才不容易糊。

　　通常在下午把米漿磨好，放在布袋里，上面用石磨壓住，經過幾小時就基本擠干;第二天一早，一家人圍在一起，把濕的糯米粉瓣成一塊塊、攤開，放在竹制的簸箕上，利用冬至前的晴天連曬幾天，待其干透后，收藏在干燥的器皿中，待來年想吃時取一些出來加工成團團、“撥隆細”(福州方言)、元宵等。

　　在冬至那天一大早，家家戶戶都有做“撥隆細”，也叫“米時”，是將煮熟的團團(大的)從鍋里撈出后，倒在炒過的黃豆磨的粉、炒過的黑芝麻、白糖等蘸料中來回打滾。因為團團本身沒有什么味道，蘸黃豆粉、黑芝麻和白糖的調料后即成了一道甜食。

　　在福州，冬至和拗九節一樣，也是“孝順節”。民間傳說，曾有一名男子上山砍柴，受傷后被母猩猩所救，被逼成親，后來還生了個兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下。兒子哭鬧著要母親，因為母親喜歡吃“撥隆細”，便在冬至這天，把煮熟的米時(方言讀音為“細”)粘在門板上。母親尋著香味而來，母子團聚。

　　這個“孝子尋獸母”的故事曾經流傳甚廣。直到現在，不少福州人在冬至節一早，都會端上一大碗剛剛打滾好的“撥隆細”，和一小鍋煮好的團團(咸味的)，擺上碗筷，點上香和蠟燭，在祖宗牌位前供奉。

　　有的家人在冬至前夜還有制作小湯丸(桂圓大小)，加入各種香料;在寒冷的冬夜里一家人圍在一起，吃著剛煮好的湯丸，寓意一家團圓。

　　伴隨著冬至的供奉祖宗，在福州還有不少關于冬至的兒歌，如“搓米時齊搓搓，依媽疼依哥，依哥有老婆，依弟單身哥”。

　　由于冬至期間多為晴天，氣候比較干燥，所以也是一年中自家釀造紅酒的最佳時機。在冬至前放入壇中可大大減少紅酒變酸或長霉菌的可能。

　　民間就冬至還有一種習俗，即人如果在冬至過后逝世，在寫訃告時年齡可以加上一歲，而不必等到來年，尤其逝者年齡在“上壽”節點。

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