關(guān)于青蟹炒年糕的做法

　　青蟹炒年糕

　　青蟹是食中珍味，一直以來都有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，從這句話中可以知道蟹是多么的重要，多么的受歡迎吧！它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補及微量元素，對身體有很好的滋補作用。以下是步驟：

　　1、首先對青蟹進行處理，新干凈，并且將青蟹蒸熟；

　　2、掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半；

　　3、年糕切條，改成小段，蔥斜切段；

　　4、用熱水泡制年糕微軟；

　　5、咸鴨蛋去蛋白，留蛋黃；

　　6、加生粉，少許水，料理機打碎，打成蛋黃糊糊；

　　7、把年糕放進蛋黃糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黃糊；

　　8、熱油炸制，顏色微黃，年糕外殼稍脆即可；

　　9、撈出瀝油，待用；

　　10、少許油，爆香蔥段；

　　11、下蟹，加鹽，料酒調(diào)味；

　　12、加少許清水烹制一下；

　　13、水淀粉勾薄芡；

　　14、青蟹，年糕擺放好，把芡汁淋在蟹身和年糕上；

　　15、最后蓋上蟹殼，香菜點綴一下即可。一道香噴噴的青蟹炒年糕就這樣，看著都讓人心醉了！

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