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年夜飯鮮奶泡芙做法
泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鮮奶打發(fā)的奶油的則成為鮮奶泡芙。下面，小編就教教大家年夜飯鮮奶泡芙做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
年夜飯鮮奶泡芙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面糊受熱會(huì)膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調(diào)整面糊的形狀，用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形(手指蘸水后調(diào)整面糊不會(huì)粘在手指上)。
如果想要步驟更簡(jiǎn)單，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調(diào)整面糊外型。
面糊送進(jìn)烤箱后千萬(wàn)不要打開烤箱門，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部是熱對(duì)流，遇到冷空氣會(huì)讓泡芙無(wú)法膨脹。如果因?yàn)樯仙疃w錫紙，那也一定要?jiǎng)幼鞣浅Ｑ杆佟?/p>
雞蛋液是用來(lái)調(diào)整面糊的`厚度的，所以不是一定要全部加進(jìn)去。蛋液要一點(diǎn)點(diǎn)加，把面糊調(diào)整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個(gè)，最后還剩了一點(diǎn)點(diǎn)蛋液。
泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因?yàn)槿绻^(guò)早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。
年夜飯鮮奶泡芙做法
制作材料
鮮奶泡芙
水150克
奶油60克
食鹽1克
低筋面粉80克
雞蛋2—3個(gè)(約100克—150克)
制作步驟
1、泡芙面糊用的低筋面粉過(guò)篩。擠花嘴裝在擠花袋上。烤盤紙鋪在烤盤上，開始預(yù)熱烤箱到200度。
2、將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化后就關(guān)火(若水沸騰后奶油還沒(méi)有完全融化，要先關(guān)火，等它融化了再進(jìn)行下一個(gè)步驟)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。
3、等到低筋粉完全混合后，一邊用木勺混合，一邊繼續(xù)用中小火加熱，等到面糊出現(xiàn)光澤，鍋底形成薄膜后，就關(guān)火。
4、迅速將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到攪拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。
5、用木勺舀起面糊讓它落下，若是一整團(tuán)地掉落，就表示混合得不夠。此時(shí)要加入適量蛋液，用相同的方式混合。
6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時(shí)就好了，如果看起來(lái)很稀，就表示的那也加得太多了。
7、將面糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內(nèi)，擠在鋪有油紙的烤盤上(由于烤的時(shí)候會(huì)膨脹起來(lái)，所以擠的.時(shí)候要留間隙)。
8、用噴霧器噴水，讓表面濕潤(rùn)(如果噴上水，烤的時(shí)候水分就會(huì)立刻蒸發(fā)，面糊表面就可以烤得很香脆)。
9、烤箱預(yù)熱200度，放入烤約8分鐘，再降成180度烤約20分鐘(中途不可以打開烤箱門，以免冷空氣跑入導(dǎo)致面糊萎縮)，至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。
10、冷卻后，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發(fā)的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去。
11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用篩網(wǎng)將糖粉撒上去。
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