小米面煎餅的做法

　　說起煎餅，很多人會想到走街串巷的煎餅果子攤，鐵板上烙得焦黃的薄餅撒上芝麻、香菜，再打個雞蛋，熱騰騰又香噴噴，配上老板的聲聲吆喝，倒也是吃得別有滋味。那么小米面煎餅怎么做呢？下面我們一起來看看！

　　做法一

　　主料：小米面

　　輔料：面粉、玉米面(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；

　　1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆內，加少許白糖，也就一小勺；

　　2、加入溫開水，調成稀糊狀；

　　3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內攤平，攤成餅狀；

　　4、餅的邊緣開始變熟，用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右，即可出鍋；

　　5、土豆切細絲，入沸水鍋內焯熟后，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；

　　6、小蔥洗凈，切長段兒。香菜洗凈，切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲；

　　7、在攤好的餅面上均勻涂抹甜面醬，然后將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；

　　8、從餅的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

　　做法二

　　原料：小米面粉，雞蛋，火腿腸，土豆

　　配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬

　　做法

　　1、土豆洗凈切絲，不用切太細，涼水浸泡掉淀粉；

　　2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用；

　　3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花；

　　4、面粉跟水1、1的比例調成面糊；

　　5、電餅鐺加熱后倒入面糊，用鏟子攤成圓餅狀；

　　6、一面煎成形后反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋；

　　7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面；

　　8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。

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