沖泡咖啡有哪些方法?

　　沖泡咖啡的方法

　　最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

　　【關于器具】

　　滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當。

　　【沖泡的重點】

　　一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。

　　喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。

　　注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

　　過濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 )。

　　將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

　　【沖泡方法】

　　1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　3. 用茶壺江水煮開后，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且

　　遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )

　　5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

　　6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

【沖泡咖啡有哪些方法?】相關文章：

咖啡粉研磨粗細及沖泡咖啡步驟06-14

調制咖啡有哪些要點09-05

咖啡渣有哪些妙用02-16

喝咖啡的利弊有哪些01-30

奶粉沖泡的方法03-02

喝咖啡的好處與壞處有哪些04-13

跳繩的方法有哪些02-02

白茶的沖泡方法介紹08-15

荷蘭奶粉沖泡方法02-06

牛欄奶粉沖泡方法06-25