烏龍茶知識簡介

　　烏龍茶是非常出名的，即使是不常喝茶的朋友也都聽說過烏龍茶的大名。不過大家對于烏龍茶的知識卻不是很了解，烏龍茶有哪些?烏龍茶屬于什么茶呢?下面將為大家介紹烏龍茶有哪些，及烏龍茶的泡法，一起來了解一下吧!

　　烏龍茶有哪些

　　你知道烏龍茶哪些嗎?烏龍茶的種類你知道嗎?烏龍茶是中國名茶，那么烏龍茶是不是像龍井一樣是綠茶的一種呢，其實不是的，烏龍茶是一種茶類的總稱，細分之下，還許多種類。那么，烏龍茶哪些呢?烏龍茶的種類哪些呢?

　　要知道烏龍茶哪些，烏龍茶的種類哪些?我們首先來了解一下什么是烏龍茶。烏龍茶是一種茶的總稱，向我們非常熟悉的本山、毛蟹，還鳳凰水仙、鳳凰單樅，木柵鐵觀音、白毫烏龍、東方美人這些都是烏龍茶的種類，當然烏龍茶還不僅僅是這些種類，烏龍茶的種類還很多很多。

　　除了中國大陸生產烏龍茶之外，臺灣地區也是烏龍茶的產地之一，著名的臺灣高山茶就是臺灣生產的烏龍茶。臺灣高山茶主要產地在臺灣的臺東山、阿里山、中央山、雪山等地，它們都在海拔八百米以上的地區，是一種無污染的茶類。

　　1、烏龍紅茶

　　烏龍紅茶是當代的制茶產物，很多人多喜歡和烏龍紅茶，味道香醇，感興趣的朋友可以品嘗一下。以小種烏龍制作成紅茶，有密香烏龍紅茶、密香紅茶。烏龍紅茶烘焙后，會散發淡淡的蜂蜜香味，喝起來甘中帶有絲絲的甜味。

　　2、鳳凰水仙

　　說到“鳳凰水仙”，大家是不是以為是花，其實這也是烏龍茶的一種，鳳凰水仙是廣東潮安鳳凰鄉的烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙有天然的花香，滋味濃醇爽甘，耐沖泡。形狀肥大，色澤像鱔魚皮色，油潤有光。茶湯色澄黃清澈。

　　3、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音主要產于福建安溪縣，深受人們的歡迎，安溪鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶中的極品。茶條微曲，肥壯圓結，顏色砂綠，形狀像蜻蜓頭、青蛙腿。主要特點是湯色不濃韻，香氣濃郁，入口甘貼，顏色清淡。因為鐵觀音沖泡后湯色金黃，有天然的蘭花香，味道醇厚甘鮮，回味無窮。俗稱有“音韻”。

　　4、紅烏龍

　　這是烏龍茶與紅茶所創造的新興特色茶。屬于重發酵、重烘焙的半球形烏龍茶。茶湯呈琥珀橙紅，就像紅茶色一樣。滋味像烏龍茶，醇厚圓潤，耐沖泡。這類茶不適宜熱水沖泡，冷沖泡反而更具特色。

　　5、羅漢沉香

　　這類烏龍茶兼有紅茶、白茶的優點，滋味鮮醇高爽，果香宜人，高雅持久。

　　6、東方美人

　　這是臺灣獨有名茶。因為茶芽白毫顯著，又叫白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀富有美感。茶身白綠黃烘褐五色相間。湯色呈琥珀色，味道濃厚甘醇，帶有淡淡的果香、蜂蜜香。

　　烏龍茶屬于什么茶

　　很多人分不清烏龍茶是不是綠茶。其實綠茶和烏龍茶都是同一種茶樹，所以具有很多相似的地方。

　　烏龍茶又叫青茶。但是烏龍茶不是綠茶。烏龍茶經過殺青、婁雕搖半發酵、烘焙等工序后制作出來的優質茶類。

　　而烏龍茶和綠茶最大的差別在于發酵的過程。在發酵過程中，茶葉中的茶素會隨著溫度升高而結合，這時候茶的顏色會發生變化，澀味降低。這類茶素相互結合的成分就是烏龍茶的多酚類。茶素、多酚類成分具有極強的抗氧化作用。大約一半的茶素轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在茶素、多酚類作用下，烏龍茶的功效比綠茶強多了。

　　烏龍茶還細分出很多不同的茶類。如：水仙、黃旦、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、羅漢沉香、鐵觀音等

　　烏龍茶主要產于福建閩北、閩南、廣東、臺灣。烏龍茶除了內銷廣東、福建，還遠銷日本、東南亞等地區。在日本被稱為“美容茶”“健美茶”，頗負盛名。

　　烏龍茶的泡法

　　泡烏龍茶是很有講究的，大家應該學習一下，首先就是水質的要求，用來泡茶的水要求無污染，無色、無臭、透明、無雜質異味，入口才會感覺到清甜。現在看看烏龍茶有哪些泡法。

　　傳統泡法

　　1、用沸水沖入壺中至溢滿位置。

　　2、把壺內的水倒出至茶船中。

　　3、把一茶漏斗放在壺口處，用茶匙撥茶放入壺中。

　　4、把燒開的水倒入壺中，直至泡沫溢出壺口。

　　潮州泡法

　　1、泡茶者端坐，右邊大腿放著包壺毛巾，左邊放著擦杯白巾，桌面放著兩面方巾，方巾間放著茶匙。

　　2、用滾沸的熱水倒入壺內，倒入茶盅，溫壺、溫杯之用。

　　3、干壺。用包壺巾拍打壺，水滴盡后輕輕甩壺，直至壺中的水甩干。

　　4、置茶。用手抓茶，看茶葉干燥程度決定烘茶時間的長短。

　　5、烘茶。在抓茶葉時感覺茶葉受潮，可以多烘幾次。烘茶不是用火烤，而是用水溫烘烤，等待香味上揚。如果沒有受潮，可以不烘茶。

　　6、洗杯。烘茶時，把茶盅內的水倒入杯中。

　　7、沖水。烘茶完了后，可以用包壺巾提起壺，搖動使水受熱均勻，然后把壺放入茶池中，把水倒入壺中。

　　8、搖壺。水充滿后，提起放在方巾上，按住氣孔，左右快速搖晃，把茶葉浸泡出味。

　　9、倒茶。按住壺孔，第一杯茶倒完后，可以布包著，用力抖動，是壺內濕度上下均勻。第一次泡茶搖多抖少，第二次開始往后則搖少抖多。

　　10、分杯。潮州泡茶以三泡為止。三泡茶湯要一致，所以需要集中精神泡茶。三泡后才可以與客人品茗。

　　宜興泡法

　　1、溫壺。把熱水沖入壺中至滿，再將壺內的水倒出茶池中。

　　2、置茶。用茶匙把茶葉撥入壺中。

　　3、注水入壺至滿，蓋上壺蓋，將水倒入茶公道杯，這是為了茶葉吸收水分，還可以洗去茶葉不干凈。

　　4、溫杯。把公道杯的水倒入茶盅，提高杯的溫度，為了更好泡制茶葉。

　　5、干壺。拿起茶壺，將壺底的水用茶巾沾一下，拭去水滴。

　　6、倒茶。把茶湯倒入公道杯。

　　7、分茶。把公道杯的茶倒入茶杯，七分滿為佳。

　　8、洗壺、去渣。把壺中額殘茶取出，再沖八分水，把剩余茶渣倒入池中。

　　9、倒水。把茶池中的水倒掉，清洗用具，再次備用。

　　烏龍茶還有詔安、臺灣、安溪等泡法。烏龍茶大致的泡法相同，一般都要溫杯、溫壺，這是為了更好發揮烏龍茶的香味。

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