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公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)2016年考試模擬題
2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試就要來(lái)臨，大家準(zhǔn)備得怎么樣了？以下是百分網(wǎng)小編精心為大家整理的2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試模擬題，供參考學(xué)習(xí)，希望對(duì)大家有所幫助!
(模擬卷一)
1[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確( )
(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)
(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)
【答案】ABCD
2[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是脂溶性維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
【答案】ABD
3[單選題]藥膳配制原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽(yáng)、表、里
(D)溫、熱、虛、實(shí)
【答案】A
4[單選題]藥膳配制原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
【答案】A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實(shí)則泄之
(D)君臣佐使
【答案】ABCD
6[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
【答案】ABC
7[多選題]結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是( )
(A) 丟失過(guò)多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
【答案】ABCD
8[單選題]潛血膳食的目的主要是用于診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
【答案】A
9[單選題]低碘膳食用于診斷( )
(A) 碘過(guò)敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
【答案】C
10[多選題]脂餐膳食是用于診斷( )
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
【答案】AD
11[多選題]常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有( )
(A)體格檢查
(B)實(shí)驗(yàn)室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
【答案】ABC
12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
【答案】BC
13[多選題]醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
【答案】ABD
14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量
【答案】ABCD
15[多選題]根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類(lèi)( )
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
【答案】BCD
16[多選題]按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動(dòng)物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
【答案】ABCD
16[多選題]微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是( )
(A)糧谷類(lèi)
(B)動(dòng)物肝臟類(lèi)
(C)蔬菜水果類(lèi)
(D)海產(chǎn)品類(lèi)
【答案】BD
17[多選題]蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確( )?
(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱(chēng)多肽
(B)含3個(gè)氨基酸稱(chēng)3肽
(C)2個(gè)氨基酸稱(chēng)2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
【答案】ABC
18[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
【答案】ABC
19[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
【答案】ACD
20[多選題]以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
【答案】ABCD
(模擬卷二)
1[單選題]電視節(jié)目健康大講堂既可獨(dú)立成為科普演講，有屬于
A.營(yíng)養(yǎng)宣教演講
B.學(xué)術(shù)演講
C.政治演講
D.禮儀演講
參考答案：A
2[單選題]國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì)在2006年給出的代謝綜合癥定義中，關(guān)于腰圍的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.
A.70
B.60
C.80
D.90
參考答案：C
3[單選題]以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是
A.教師
B.學(xué)生
C.教室
D.知識(shí)
參考答案：C
4[單選題]社區(qū)診斷收集信息的方法有
A.專(zhuān)題小組討論
B.利用現(xiàn)有資料
C.抽樣調(diào)查和普查
D.以上說(shuō)法都是
參考答案：D
5[單選題]母乳喂養(yǎng)的小兒斷奶時(shí)間一般選擇在出生后
A.4~5個(gè)月
B.6~8個(gè)月
C.8~12個(gè)月
D.18個(gè)月
參考答案：C
6[單選題]食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些
A.食物名單和食用頻率
B.食物名單和食物攝入量
C.食用頻率和食物攝入量
D.食物名稱(chēng)和食物頻率
參考答案：A
7[單選題]某人干心悸氣短、食欲減退、倦怠無(wú)力、有多發(fā)性神經(jīng)炎，腓腸肌壓疼，頭疼失眠、頭暈等病癥，此人可能患有
A.維生素B1缺乏病
B.癲皮病
C.維生素B2缺乏病
D.維生素A缺乏病
參考答案：A
8[單選題]若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是
A.菠菜
B.豬肝
C.牛奶
D.雞蛋
參考答案：B
9[單選題]營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的形成評(píng)價(jià)指標(biāo)，一般不包括
A.政策的支持性
B.技術(shù)上的適應(yīng)性
C.收集反饋信息
D.計(jì)劃的科學(xué)性
參考答案：C
10[單選題]目前用HRA推出的疾病風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告有哪些
A.糖尿病危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)
B.冠心病危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)
C.中風(fēng)危險(xiǎn)評(píng)價(jià)
D.以上都是
參考答案：D
11[單選題]四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是
A.論文60分
B.理論知識(shí)考核60分
C.專(zhuān)業(yè)能力考核60分
D.理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力考核都達(dá)到60分
參考答案：D
12[單選題]有關(guān)食物中毒事故應(yīng)急對(duì)策中哪項(xiàng)不正確
A.及時(shí)報(bào)告
B.快速檢驗(yàn)
C.填寫(xiě)《食物中毒報(bào)告登記表》
D.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和救治患者
參考答案：C
13[單選題]在制定食物頻率表后，進(jìn)行問(wèn)卷的實(shí)用性檢驗(yàn)時(shí)，通常采用()來(lái)進(jìn)行比較檢驗(yàn)。
A.24h回顧法
B.稱(chēng)重法
C.記賬法
D.食物頻率法
參考答案：D
14[單選題]下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要功能
A.營(yíng)養(yǎng)治療
B.監(jiān)測(cè)變化
C.發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)
D.預(yù)測(cè)變化
參考答案：A
15[單選題]奶嘴流速應(yīng)該多少才合適
A.每秒1~2滴
B.每秒2~3滴
C.每秒3~4滴
D.每秒4~5滴
參考答案：B
16[單選題]屬于尿酮體病理性增高的疾病為
A.過(guò)度饑餓
B.分娩后
C.糖尿病酸中毒
D.進(jìn)食較多脂肪
參考答案：C
17[單選題]某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為
A.25.8
B.22. 2
C.19.1
D.38.8
參考答案：B
18[單選題]營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，過(guò)程評(píng)價(jià)的指標(biāo)包括
A.信息覆蓋率，核心信息知曉率
B.居民培訓(xùn)率、感興趣率
C.專(zhuān)科門(mén)診建立數(shù)，健康檢查率
D.以上都正確
參考答案：D
19[單選題]根據(jù)2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，嬰兒每天維生素D的參考攝入量
A.5
B.10
C.15
D.20
參考答案：B
20. 膳食調(diào)查結(jié)果顯示某種營(yíng)養(yǎng)素供給充裕，生化檢測(cè)顯示缺乏，但無(wú)缺乏病的癥狀，可以考慮下列
A.烹調(diào)方法
B.餐次分配
C.飲食習(xí)慣
D.食欲問(wèn)題
參考答案：A
(模擬卷三)
1[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
2[單選題]藥膳配制原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽(yáng)、表、里
(D)溫、熱、虛、實(shí)
參考答案：A
3[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
4[單選題]藥膳配制原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實(shí)則泄之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
6[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是脂溶性維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
7[多選題]結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是( )
(A) 丟失過(guò)多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
8[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
參考答案：BC
9[單選題]低碘膳食用于診斷( )
(A) 碘過(guò)敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
10[多選題]脂餐膳食是用于診斷( )
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
11[多選題]常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有( )
(A)體格檢查
(B)實(shí)驗(yàn)室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
參考答案：ABC
12[單選題]潛血膳食的目的主要是用于診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
13[多選題]醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
參考答案：ABD
14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量
參考答案：ABCD
15[多選題]根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類(lèi)( )
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
參考答案：BCD
16[多選題]按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動(dòng)物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
參考答案：ABCD
16[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
參考答案：ABC
17[多選題]蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確( )?
(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱(chēng)多肽
(B)含3個(gè)氨基酸稱(chēng)3肽
(C)2個(gè)氨基酸稱(chēng)2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
參考答案：ABC
18[多選題]以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
參考答案：ABCD
19[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確( )
(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)
(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)
參考答案：ABCD
20[多選題]微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是( )
(A)糧谷類(lèi)
(B)動(dòng)物肝臟類(lèi)
(C)蔬菜水果類(lèi)
(D)海產(chǎn)品類(lèi)
參考答案：BD
(模擬卷四)
1[單選題]與法律相比，道德在調(diào)控人與人、人與社會(huì)以及人與自然之間的各種關(guān)系時(shí)，它的( )
(A) 時(shí)效性差
(B) 作用力弱
(C) 操作性強(qiáng)
(D) 適用范圍大
參考答案：D
2[多選題]從業(yè)人員要做到公平公正，應(yīng)( )。
(A) 按原則辦事
(B) 見(jiàn)機(jī)行事
(C) 不懼權(quán)勢(shì)
(D) 不徇私情
參考答案：ACD
3[單選題]在你的職場(chǎng)中，最吸引你的方面是( )。
(A) 人際關(guān)系
(B) 發(fā)展前景
(C) 薪水
(D) 交通便利
參考答案：B
4[單選題]與人交往時(shí)，你最看重他(她)們哪一方面的素質(zhì)?( )。
(A) 業(yè)務(wù)能力
(B) 外表形象
(C) 為人品行
(D) 談吐舉止
參考答案：C
5[單選題]假如你的同事得了傳染病，你會(huì)采取以下哪一種做法?( )。
(A) 去醫(yī)院看望她
(B) 邀請(qǐng)其他同事一起去看望
(C) 假裝不知道
(D) 發(fā)短消息或打電話表示慰問(wèn)
參考答案：D
6[多選題]從業(yè)人員堅(jiān)持守信的基本要求是( )。
(A) 忠誠(chéng)所屬企業(yè)
(B)維護(hù)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威
(C) 維護(hù)企業(yè)信譽(yù)
(D)保守企業(yè)秘密
參考答案：ACD
7[多選題]員工做到開(kāi)拓創(chuàng)新，要有( )。
(A) 科學(xué)思維
(B)信心意志
(C) 創(chuàng)造意識(shí)
(D)輿論支持
參考答案：AC
8[單選題]在選擇職業(yè)的過(guò)程中，你最看重的是什么?( )。
(A) 專(zhuān)業(yè)對(duì)口
(B)薪水的高低
(C)公司的名氣
(D)能否發(fā)揮自己的才能
參考答案：D
9[單選題]對(duì)單位樹(shù)立先進(jìn)典型的做法，你有什么樣的評(píng)價(jià)?( )。
(A) 形式主義
(B)很有必要
(C)與自己工作無(wú)關(guān)
(D)有負(fù)面影響
參考答案：B
10[單選題]你樂(lè)意和哪一類(lèi)同事工作?( )。
(A) 特別會(huì)處世的
(B) 能力比自己低的
(C) 能力比自己高的
(D) 能力和自己差不多的
參考答案：A
11[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是脂溶性維生素()
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
12[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性?xún)煞N。下列哪些是水溶性維生素有()
(A)維生素C
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
13[單選題]藥膳配制原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽(yáng)、表、里
(D)溫、熱、虛、實(shí)
參考答案：A
14[單選題]藥膳配制原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
15[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實(shí)則泄之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
16[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
17[多選題]結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是( )
(A) 丟失過(guò)多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
18[單選題]潛血膳食的目的主要是用于診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
19[單選題]低碘膳食用于診斷( )
(A) 碘過(guò)敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
20[多選題]脂餐膳食是用于診斷( )
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
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