公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)模擬題
導(dǎo)語(yǔ)：這是一份2017年上半年的公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)的模擬試題。更多相關(guān)資料請(qǐng)上應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)。
1[多選題]脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是(ABCD )
A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧
B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
2[多選題]影響乳汁分泌的主要因素有(AB )
A.內(nèi)分泌因素
B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況
C.乳母的活動(dòng)
D.乳母再次工作的早晚
3[多選題]鈣在人體內(nèi)的生理功能有(BD )
A.抗氧化作用
B.構(gòu)成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進(jìn)某些酶活性
4[多選題]腸道中主要的蛋白消化酶有(BD )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.腸激酶
D.胰蛋白酶
5[多選題]膳食調(diào)查通常采用的方法有(ABC )
A.稱量法
B.查帳法
C.24小時(shí)回顧法
D.平衡代謝法
6[多選題]由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是(ACD )
A. 鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
7[多選題]可能引起孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有(ABCD )
A.維生素C不足
B.鐵的吸收利用率低
C.維生素B12攝入不足
D.葉酸攝入不足
8[多選題]嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有(ABD )
A.佝僂病
B.缺鐵性貧血
C.維生素A缺乏
D.鋅缺乏癥
9[多選題]抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下(AD )是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
A.硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿卜素
D.半胱氨酸
10[多選題]女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮(AD )
A.理想體重
B.基礎(chǔ)能量消耗
C.體質(zhì)指數(shù)
D.活動(dòng)系數(shù)
11[多選題]食品腐化變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。
A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物
12[多選題]正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。
A.體力活動(dòng)
B.生長(zhǎng)發(fā)育
C.基礎(chǔ)代謝
D.食物的特殊動(dòng)力作用
13[多選題]膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)。
A.稱重法
B.記賬法
C.膳食史法
D.化學(xué)分析法
14[多選題]食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。
A.生物性污染
B.農(nóng)藥污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染
15[多選題]食品腐化變質(zhì)的原因主要有(ACD)。
A.環(huán)境因素
B.存放時(shí)間太長(zhǎng)
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
16[多選題]下列哪些是必需氨基酸(ACD)。
A.異亮氨酸
B.天門冬氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
17[多選題]標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義(ABC)。
A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜
B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一
C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量
D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率
18[多選題]一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，聽眾紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是(ABC)。
A.時(shí)間太長(zhǎng)
B.缺乏趣味性
C.過(guò)于專業(yè)
D.聽眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)
19[多選題]缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( AC )。
A.維生素C
B.維生素D
C.葉酸
D.尼克酸
20[多選題]營(yíng)養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有(ABCD)。
A.營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查
B.膳食調(diào)查
C.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥調(diào)查
D.實(shí)驗(yàn)室檢查
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