二級公共營養師考試真題（精選4套）

　　在學習、工作生活中，我們很多時候都會有考試，接觸到考試真題，考試真題是命題者按照一定的考核目的編寫出來的。大家知道什么樣的考試真題才是好考試真題嗎？下面是小編幫大家整理的二級公共營養師考試真題，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　二級公共營養師考試真題 1

　　1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為(B)

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

　　B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

　　2.維生素A含量豐富的食物是(A)

　　A.雞肝

　　B.豬肉

　　C.玉米

　　D.山藥

　　E.牛奶

　　3.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的`營養素是(C)

　　A.鐵

　　B.鋅

　　C.硒

　　D.硫胺素

　　E.核黃素

　　4.老年人飲食應注意(A)

　　A.蛋白適量而質優

　　B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主

　　C.植物油可多多攝入

　　D.總熱能攝入不變

　　E.增加鎘的攝入

　　5.不屬于無機鹽的元素是(B)

　　A.鋅

　　B.氮

　　C.鈣

　　D.硒

　　E.鐵

　　二級公共營養師考試真題 2

　　1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D)。

　　A.茶葉

　　B.磷酸

　　C.多糖

　　D.肉因子

　　2.畢脫斑的形成是由于(D)。

　　A.核黃素缺乏

　　B.硫胺素缺乏

　　C.體內脂質過多

　　D.維生素A攝入不足

　　3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C)。

　　A.9%

　　B.26%

　　C.3%

　　D.36%

　　4.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D)精制糖。

　　A.高于

　　B.相等

　　C.不確定

　　D.低于

　　5.細菌菌相是共存于食品中的(C)和相對數量的構成。

　　A.細菌的分布

　　B.細菌的結構特征

　　C.細菌種類

　　D.細菌的大小

　　6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C)的指示菌。

　　A.雜菌

　　B.酵母菌

　　C.腸道致病菌

　　D.霉菌

　　7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A)，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉

　　B.乳糖

　　C.脂肪

　　D.維生素D

　　8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是(A)。

　　A.鐵、鋅、維生素的缺乏

　　B.蛋白質能量營養不良

　　C.碘、硒缺乏

　　D.鈣、磷、鉀缺乏

　　9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的'指標不同，5-20歲組應選用(D)指標。

　　A.體重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　10.實際體重在理想體重±10%內為(A)。

　　A.正常范圍

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.無法判斷

　　11.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A)

　　A.維生素C

　　B.葉酸

　　C.尼克酸

　　D.硫胺素

　　12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次/分。檢驗：T3、T4增高。最可能的診斷是(B)

　　A.腫瘤

　　B.甲亢

　　C.甲低

　　D.肺結核

　　13.甲亢首選的營養治療是(A)。

　　A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

　　B.高鉀

　　C.高鈣

　　D.高碘

　　14.WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的(A)。

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　15.孕早期葉酸缺乏可導致(A)。

　　A.新生兒神經管畸形

　　B.母體血脂升高

　　C.新生兒溶血

　　D.新生兒先天畸形

　　16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給于(D)。

　　A.維生素B12

　　B.葉酸

　　C.維生素B2

　　D.維生素C

　　17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是(B)。

　　A.甲狀腺素

　　B.甲狀旁腺素

　　C.胰島素

　　D.腎上腺素

　　18.運動后要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是(B)。

　　A.3小時內高糖飲食

　　B.5小時內高糖飲食

　　C.12小時內高糖飲食

　　D.24小時內高糖飲食

　　19.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物(B)。

　　A.2個月

　　B.3個月

　　C.4個月

　　D.5個月

　　20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C)。

　　A.支氣管哮喘

　　B.肺部感染

　　C.睡眠呼吸暫停綜合征

　　D.肺結核

　　二級公共營養師考試真題 3

　　1.正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是（）。

　　A.職業道德是做人的行為準則

　　B.要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德

　　C.沒有職業道德的人不會獲得成功

　　D.事業成功的人往往不需要較高的職業道德

　　2.豬肝含高量的（）。

　　A.鐵質

　　B.硫

　　C.鈉

　　D.鎂

　　3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。（）

　　A.乳品

　　B.肉品

　　C.水果

　　D.面類

　　4.一克食鹽(氯化鈉)含有（）。

　　A.3gNa，17gCl

　　B.0.5gNa，0.5gCl

　　C.0.6gNa,0.4gCl

　　D.0.4gNa,0.6gCl

　　5.有人喝完牛奶后發生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏（）。

　　A.蛋白酶

　　B.脂肪酶

　　C.乳糖酶

　　D.淀粉酶

　　6.體液的正常pH值是（）。

　　A.7.35-7.45

　　B.7.45-8.35

　　C.6.55-7.15

　　D.4.55-5.65

　　7.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的'病因是（）。

　　A.維生素K缺乏

　　B.維生素C過量

　　C.維生素D缺乏

　　D.維生素A過量

　　8.以下何種飲食不包括在醫院基本飲食內 （）。

　　A.普通飲食

　　B.低脂飲食

　　C.流質飲食

　　D.軟飯

　　9.有關調味料如醬油、味素等的敘述何者正確。（）

　　A.都含高量鈉，應盡量避免攝取

　　B.含高量飽和脂肪，應避免

　　C.含高鉀

　　D.含高糖量，應避免攝取太多

　　10.ATP中含有的礦物質元素為（）。

　　A.磷

　　B.硫

　　C.碘

　　D.鋅

　　11.營養不良包括（）。

　　A.營養不足

　　B.營養過剩

　　C.營養過剩和失調

　　D.營養不足，過剩及失調

　　12.有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發現，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 （）。

　　A.膳食核黃素缺乏

　　B.膳食鐵缺乏

　　C.膳食蛋白質缺乏

　　D.膳食鋅缺乏

　　13.痛風癥應控制的食物是 （）。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.白切豬肉

　　14.以下哪種營養素是宏量營養素 （）。

　　A.蛋白質

　　B.鈣

　　C.磷

　　D.鐵

　　15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養治療方案是 （）。

　　A.清流質

　　B.禁食

　　C.溫熱流質

　　D.冷流質

　　16.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是 （）。

　　A.中樞神經系統

　　B.骨骼系統

　　C.循環系統

　　D.內分泌系統

　　17.消耗量高的米易缺乏的營養素有（）。

　　A.鈣

　　B.鋅

　　C.銅

　　D.鐵

　　18.醫院營養科營養廚房物資保管分類應是（）。

　　A.谷類、豆類;葷食品類

　　B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調味品、油脂類

　　C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調味品、油脂類及干貨類

　　D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養素類;日用品庫內物品

　　19.分析意見及提出改進方案的步驟不包括（）。

　　A.分析意見

　　B.提出糾正措施

　　C.追究責任人

　　D.管理落實

　　20.植物油中亞油酸含量最低的是（）。

　　A.棉油

　　B.玉米油

　　C.椰子油

　　D.橄欖油

　　21.有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的。（）

　　A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶

　　B.硫胺素在堿性溶液中十分穩定

　　C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

　　D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素

　　22. 豆類食品中所含礦物質的特點是（）。

　　A.高鉀、低鎂、低鈉

　　B.低鉀、高鎂、低鈉

　　C.高鉀、高鎂、低鈉

　　D.高鉀、低鎂、高鈉

　　二級公共營養師考試真題 4

　　1、根據我國飲食習慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的(A)為誼。

　　(A)55%—65%

　　(B)20%—30%

　　(C)10%—15%

　　(D)60%—70

　　2、人體能量來源是(D)

　　(A)碳水化合物、脂肪、維生素

　　(B)脂肪、維生素、蛋白質

　　(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質

　　(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質

　　3、下列中哪一項不是評價食物蛋白質營養價值的指標(C)

　　(A)含量、消化率

　　(B)利用律、氨基酸評分

　　(C)含量、氨基酸模式

　　(D)消化率

　　4、居民有許多食物同時攝入后傳統食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎是(B)

　　(A)氨基酸模式

　　(B)蛋白質互補作用

　　(C)蛋白質功效比值

　　(D)生物價

　　5、體內參加膽固醇代謝的是(D)

　　(A)葡萄糖

　　(B)賴氨酸

　　(C)亞油酸

　　(D)亞麻酸

　　6、下列各項中哪項不是碳水化合物的生理功能(C)

　　(A)儲存、提供能量

　　(B)構成組織及重要生命物質

　　(C)運輸膽固醇

　　(D)解毒

　　7、食物蛋白質營養價值，應考慮 (D)

　　(A)蛋白質含量

　　(B)消化率和利用率

　　(C)必需氨基酸模式

　　(D)以上都包括

　　8、蛋白質功效比值是表示蛋白質的 (B)

　　(A)表現消化率

　　(B)利用率

　　(C)蛋白質含量

　　(D)凈利用率

　　9、下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 (A)

　　(A)維生素A

　　(B)β—胡蘿卜素

　　(C)煙酸

　　(D)維生素C

　　10、5kcal =(B)kJ？

　　(A)16

　　(B)21

　　(C)10

　　(D)18

　　11、下面哪種人處于負氮平衡？(C)

　　(A)正常成年人

　　(B)青少年

　　(C)燒傷病人

　　(D)孕婦

　　12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為(B)克。

　　(A)4

　　(B)25

　　(C)75

　　(D)64

　　13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？(D)

　　(A)亮氨酸

　　(B)賴氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)半胱氨酸

　　14、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：(C)

　　(A)蛋白質含量高

　　(B)飽和脂肪酸較多

　　(C)不飽和脂肪酸較多

　　(D)口感好，且易消化

　　15、微量元素是指下列哪一類元素 (A)

　　(A)人體需要量很少的

　　(B)自然界含量很少的

　　(C)人體吸收率很低的

　　(D)人體利用率很低的.

　　16、關于維生素描述正確的是：(C)

　　(A)是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物

　　(B)體內完全不能合成

　　(C)需要量很小

　　(D)可構成身體組織

　　17、下列哪些是脂溶性維生素(ABD)

　　(A)維生素A

　　(B)維生素D

　　(C)維生素B1

　　(D)維生素E

　　18、蛋白質的生理功能有：(ABD)

　　(A)構成抗體

　　(B)構成酶和激素的成分

　　(C)構成骨骼

　　(D)構成和修補人體組織

　　19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　(A)蛋白結合鈣

　　(B)擴散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　20、碘缺乏時有何相關缺乏癥？(A)

　　(A)甲狀腺腫

　　(B)異食癖

　　(C)貧血

　　(D)血紅素沉積癥

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