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公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講解：冬季適宜進(jìn)食的蔬菜
步入深冬，天氣更加寒冷了，適時(shí)了解冬季飲食小常識(shí)，不僅有利于緩解冬燥，還有助于身體健康。以下是百分網(wǎng)小編搜索整理的關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講解：冬季適宜進(jìn)食的蔬菜，供參考閱讀，希望對(duì)大家有所幫助!想了解更多相關(guān)信息請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
冬季的蔬菜一般有胡蘿卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麥菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥蘭、芥蘭花、春菜等等。多吃這些新鮮的蔬菜，能夠保證身體的營(yíng)養(yǎng)，也可以讓身體抵御疾病和寒冷。
1、胡蘿卜
胡蘿卜是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的首選蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中首屈一指。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中很容易快速的轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體吸收、利用，要知道每天正常人所需要的維生素a有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素a對(duì)皮膚和黏膜的完整性、提高人體抵抗能力、防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育、參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，都具有重要的作用。
2、花菜
花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2和維生素c、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的。其質(zhì)地細(xì)嫩、味甘鮮美、容易消化、對(duì)保護(hù)血液非常有益。兒童如果經(jīng)常食用有利健康成長(zhǎng)。
3、大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能，而且對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。冬季空氣是特別干燥的，這是大家都了解的，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚也是傷害極大，想必現(xiàn)在大家都深深的體會(huì)到了。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E、多吃白菜可以起到護(hù)膚、養(yǎng)顏的效果。
4、豌豆
豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，不僅含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，而且還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，科學(xué)證實(shí)，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是位居榜首。
5、茼蒿
茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分最全面的蔬菜，它不但含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。而且其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍呢!同時(shí)茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有利于寬中理氣、消食開(kāi)胃、增加食欲。豐富的粗纖維還有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)于便秘患者是不錯(cuò)的選擇。
6、茄子
茄子是最少見(jiàn)的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙可以降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。
【相關(guān)知識(shí)】
冬季飲食的小常識(shí)
飲食應(yīng)注意“三養(yǎng)”
通過(guò)飲食養(yǎng)生是件一舉兩得的事兒。據(jù)介紹，冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)注重養(yǎng)肺、養(yǎng)肝和養(yǎng)腎。
干燥的冬季最易引起肺燥病變，吃適量水果，如梨、香蕉、枇杷等可以起到滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺生津的作用。此外，杏仁、蜂蜜等也是潤(rùn)肺的食物。
說(shuō)到養(yǎng)肝，水果富含維c，還有助于腸道消化。冬季食用水果可以清理胃腸道，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，從而減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。
深冬季節(jié)天氣寒冷，腎虛人群易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂、免疫力下降的癥狀。據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道，足部保暖有利于養(yǎng)腎，建議睡前用熱水泡個(gè)腳。
多吃花菜解冬乏
冬季人們常常感到精神不濟(jì)，身體疲乏，花菜則有抗疲勞、解冬乏的功效。《中國(guó)婦女報(bào)》指出，花菜富含維生素B，其中維生素B1被稱為精神性維生素，對(duì)改善人體精神狀況有很大幫助;維生素B6是精神安定劑，有助于提神、緩解疲勞。不過(guò)，需要注意的是，攝入的維生素過(guò)剩也會(huì)有副作用。除了飲食外，有規(guī)律的'作息、充足的睡眠以及適量的運(yùn)動(dòng)對(duì)于緩解冬乏也很重要。
選擇適合冬季吃的水果
挑選水果時(shí)應(yīng)了解它們的屬性，如瓜類大多屬于陰寒性質(zhì)，吃太多會(huì)傷脾胃，因此冬季應(yīng)盡量少吃。葡萄、獼猴桃及柑橘等都是適合冬季吃的水果，即美味又美肌。
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