公共營養師：兒童營養知識

　　導語：很多家長都會關注自己孩子的營養，努力把最好的東西都給孩子，可是是否你的營養選擇正確呢?下面是小編給大家提供的公共營養師：兒童營養知識，大家可以參考閱讀，更多詳情請關注應屆畢業生考試網。

　　兒童飲食9誤區易致營養不良

　　飲食營養質量的優劣，對兒童的成長發育影響極大。時下，社會上有這樣一句順口溜：“營養營養，胖也不良，瘦也不良”。的確，胖瘦都與飲食營養有關，那么，兒童中存在哪些不良飲食行為呢?

　　誤區一：盲目給孩子補充多種營養素

　　不少家長怕孩子營養不夠，又是補鈣又是補鐵，這樣給孩子補充多種營養素，既不能解決營養素缺乏的問題，又會給孩子的主要臟器加重負擔。專家指出，一定要到醫院進行檢查后，看孩子體內缺什么營養素，再適量補充所需的營養素。

　　誤區二：給孩子吃大量低脂肪食品

　　高脂、高能量食物的消費給健康帶來的危害已家喻戶曉。如果從兒童時代就開始吃低脂肪食品，成年后得心臟病的危險會減少，于是一些家長讓孩子長期大量吃低脂肪食品，殊不知，長期給孩子提供這樣的膳食結構，會造成孩子營養不良。因此，合理膳食很重要，熱量與營養素分配應均衡，即早、中、晚三餐的分配應分別占全天的30%、40%和30%為宜。

　　誤區三：零食不斷影響正餐

　　大多數孩子抵御不了零食的誘惑，如膨化食品、冷飲、糖果等往往是孩子們的最愛，其中合成色素出現的頻率也最高。吃過量零食會影響食欲，妨礙正餐的攝入量。提倡兒童食用健康零食，營養素含量豐富、同時是低脂肪、低鹽和低糖的食品和飲料，如全麥餅干、營養麥片、新鮮蔬菜和水果、奶酪、花生醬、酸奶、面包等。而糖果、巧克力、薯片(條)、甜果脯、蝦條、油炸圈餅、碳酸飲料等高脂肪、高鹽和高糖的食品盡量少吃。

　　誤區四：以飲料代替喝水

　　有些家長在家中備足了各種各樣的飲料，孩子往往以飲料代替喝水。過多飲用飲料，會造成過多能量攝入，從而導致肥胖或營養不良等問題。例如像可樂型的飲料，它除了含有能量外，幾乎沒有什么營養。對于孩子來說，最好的飲料是水，這是因為水是營養素之一。建議學齡兒童每日至少喝水1200毫升，補充水分可以多選用白開水、礦泉水和其他瓶裝水，應以白開水為主。

　　誤區五：早餐僅吃雞蛋加牛奶

　　一些兒童不吃早餐或者常以碳水化合物為主的食物，如煎餅、饅頭、油條等作為早餐，缺乏優質蛋白質食物以及含維生素和礦物質的食譜。另一方面，有的家長給孩子的早餐是牛奶、雞蛋，形成了不合理的早餐結構。營養質量好的早餐，應該包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。如果早餐沒有像饅頭、面條、稀飯、面包等谷類食物，就缺少熱量的供應，光是雞蛋和牛奶高蛋白的物質，孩子不僅吸收不好，而且優質蛋白質用于供應熱量有些大材小用了。

　　誤區六：不要將洋快餐作為孩子的獎勵品

　　一些家長在孩子取得成績時，往往會想到帶孩子去吃頓洋快餐。殊不知，這種獎勵使孩子的胃口越來越大，嘴巴也越吃越饞。經常吃洋快餐不利于孩子身體發育成長，快餐屬于高能量、高脂肪的食品，常吃易引起孩子肥胖，腸胃功能不好或者體態肥胖的兒童更不宜吃洋快餐。

　　誤區七：豆制品等于蔬菜

　　一些家長見孩子不愿意吃青菜，認為豆制品營養價值高，就給孩子吃豆腐、豆漿等豆制品，這樣孩子就不用吃青菜了。事實上，豆制品是一種營養豐富的植物性蛋白質，可看作葷菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐當作青菜，就會缺乏維生素和纖維素。

　　誤區八：只要不喝碳酸飲料，喝其他果汁飲料就無妨?

　　其實不是。果汁飲料中含有較高的糖分，當人體不能將這些糖消耗掉時，就會轉化為脂肪組織儲存在體內，成為肥胖的基礎。同時，在糖的代謝過程中需要胰島素的參與，過量的糖使機體長時間處于高血糖狀態，久而久之，會造成機體對胰島素作用的敏感性下降，即正常劑量的胰島素產生低于正常生物學效應的一種狀態。也就是我們常說的胰島素抵抗，它是成人 Ⅱ型糖尿病的發病基礎。另外，由于多喝了含糖的飲料，往往會影響到孩子的食欲，尤其是在餐前半小時喝了含糖飲料，會使孩子不愿吃飯，影響正常平衡膳食的攝取。

　　誤區九：紅燒肉不能吃，但奶油蛋糕可以多吃。

　　不對。紅燒肉中的.脂肪組織是天然的動物脂肪，它是可以被人體代謝的，但目前市場上的奶油蛋糕使用的奶油多為“人造酥油”、“雪白奶油”，他們并不是真正的奶油，而是經過氫化的脂類物質，也叫“反式脂肪酸”，它們往往使食物吃起來更酥脆美味而受人喜愛追逐。但由于反式脂肪酸是經人工氫化處理后才誕生的，自然界中幾乎不存有，人類也難以處理此類不飽和脂肪，這些脂類物質如在人體內滯留，就會增加罹患心臟血管疾病的機率和導致脂肪肝的發生，嚴重的脂肪肝最終可變成肝硬化，最終導致肝癌的發生。

　　寶寶營養過剩都有哪些表現?

　　在寶寶發育過程中，很多家長都會擔心寶寶營養不良，但是給寶寶過多增加營養品的攝入會導致寶寶營養過剩。在給寶寶的喂養中防止寶寶營養過剩很重要，那么營養過剩有哪些表現呢?下面，我們就來一起了解營養過剩相關知識，以及應如何預防其發生。

　　寶貝營養過剩都有哪些表現?

　　1、寶貝的體重和身高是媽咪們熱議的焦點，而嬰幼兒期的營養過剩主要表現為體重的'超乎尋常。對照下面的不同公式看一看，寶貝是不是長得太胖了?

　　出生后1-6個月：體重(千克)=出生體重+月齡×0.6

　　出生后7-12個月：體重(千克)=出生體重+月齡×0.5

　　出生后13-36個月：體重(千克)=年齡×2+8

　　2、僅憑寶貝體重的絕對值來判斷是否“營養過剩”還不夠，如果體重增長速度過快，同樣是營養過剩的表現：

　　正常足月寶貝出生時體重為2000-4000克左右。最初3個月，寶貝每周體重增長180-200克;4-6個月時每周增長150-180克;6-9個月時每周增長90-120克;9-12個月時每周增長60-90克。

　　在出生第二年，寶貝體重平均增長2500-3000克。

　　2歲以后平均每年增長2000克左右，一直到青春發育期。

　　按體重增長倍數來算，寶貝在6個月時體重是出生時的2倍，1歲時大約是3倍，2歲時大約是4倍，3歲時大約是4.6倍。

　　哪些原因致使寶貝營養過剩?

　　營養過剩的寶貝，主要是能量攝取超過消耗和生長發育的需要，以體脂的形式積存了起來。之所以這樣，喂養不合理是主要原因：

　　1、3個月齡內即喂食固體食物，特別是米粉等純能量食品。

　　2、未能母乳喂養成功，代之以過多、過濃的配方奶粉。

　　3、喂養過于隨意，未遵從定時定量、循序喂養的基本原則。

　　4、輔食添加不合理，養成了寶貝對高脂、高糖食物的偏好，而不愿意吃蔬菜。

　　5、寶貝沒有足夠的運動機會，也會導致能量過剩和肥胖。寶貝的玩耍、哭鬧，雖然會增加看護的難度，但是，對于寶貝卻是必不可少的.運動;相反，睡眠時間過長(前提是要保證正常的睡眠時間)，既不利于能量的消耗，同樣不利于寶貝的生長發育。

　　預防寶寶營養過剩 全家總動員七步走

　　1、從小做起：從出生時就抓起，把握住容易發生肥胖的3個關鍵期：嬰兒期、5-8歲及青春期。

　　2、全家共同參與：父母是孩子的楷模，全家健康的生活方式和良好的飲食習慣可以從小給孩子以影響，幫他形成好習慣。

　　3、鼓勵母乳喂養：人工喂養要按需進行，不要過早添加輔食。在人工喂養時，父母常將配方奶粉的量沖多，并常在滿月后就將營養米粉或奶糕調入奶粉中讓孩子吃，這樣容易造成過度喂養，并使嬰兒的胃容量擴大，攝入量也增大。

　　4、定期檢測體重：定期去兒保門診檢查，測量體重、身高，當發現體重增長過快時，應引起注意，并要適當控制孩子的飲食，尤其是飲料、甜食和油炸食品等的攝入。

　　5、增加運動量：從小培養孩子熱愛運動，讓孩子多爬、多走及參加各類體育活動，或幫助父母做家務，而不要長時間看電視、玩游戲機。

　　6、不和其他孩子比：有的父母發現自己的孩子比其他的同齡孩子瘦小，心里焦急，不斷給孩子增加營養因而引起肥胖。實際上每個孩子的個體差異很大，有各自的生長軌跡，只要孩子在正常范圍內生長，生長速度正常，即是正常的孩子。

　　7、培養良好的飲食習慣：

　　從小培養孩子不吃或少吃零食和油炸食品，不要用食物作為獎勵的方法。養成孩子喝白開水的習慣，且進食要定食定量。

　　關愛孩子的表現不是給寶寶添加大量的營養，而是盡量均衡寶寶飲食，引導孩子養成良好的生活習慣。營養均衡的孩子才是健康的孩子。

　　兒童早餐吃什么好

　　兒童早餐最好給什么東西吃最健康，最能補充兒童一天需要的熱量和能量，這個需要為人父母的親們，好好研究和參考一番。今天，本人講的主題就是，兒童早餐吃什么好。

　　1、蛋白質攝入

　　兒童成長需要蛋白質，卻又不能大量攝入，所以，每天早餐攝入適量的蛋白質，是非常重要的，可以保證孩子一天的消耗量。因此，建議早餐的時候可以讓孩子吃雞蛋或者是補充一點兒肉類，當然，豆類制品是最好不過的了，例如豆漿或者是豆腐類。

　　2、營養搭配

　　父母在照顧孩子的時候，建議多學一些營養搭配的知識，什么營養能夠補充孩子一天所需要的能量，就給孩子吃什么樣的食物搭配。建議給孩子選擇的早餐健康安全可靠，例如喝牛奶的時候，可以配點兒水果，效果更好，彼此促進吸收。吃面條的時候，可以加一個鵪鶉蛋等，這樣，營養成分就出來了。

　　3、粗糧結合

　　孩子的腸胃雖然沒有發育完全，可是還是不能一直吃細糧的，偶爾的吃一些粗糧是不錯的.選擇的。所以，建議家長可以偶爾換一些粗糧讓孩子吃。例如在面里加點兒玉米面，或者是在做粥的時候，加一點兒黑米或者是薏米等，這樣，孩子吃起來也不會挑，就能達到細粗糧同時食用的目的。

　　4、軟硬結合

　　食物最好是軟硬可以結合，讓孩子來吃，不要只是吃硬的食物，或者是只是吃軟的食物。所以，最好的就是在吃饅頭的時候，可以配一些粥。或者是吃面包的時候，可以配一點兒牛奶等。然后再吃一玫水果，這樣效果就會出來了，孩子在補充營養，吃飽的情況下，還能補充玩耍需要的水分。

　　5、葷素結合

　　孩子的早餐，有些家長認為沒有必要吃肉，這是不對的。實際上，早餐必須達到葷素結合，這樣，孩子在補充維生素的同時，也能補充蛋白質。因此，建議家長在給孩子喝牛奶，吃面包的同時，可以吃點兒肉類。當然，如果是吃雞蛋，喝牛奶的時候，并且再給一點兒饅頭吃，這樣才能讓孩子葷素結合合理。

　　6、補鈣建議

　　有些家長不注意在平時的飲食上幫助孩子補鈣，而偏要到醫院給孩子開補鈣的藥片吃，這是不對的。實際上，早餐的時候，需要給孩子一些能夠補鈣的食物，例如，可以喝骨頭湯，或者是直接喝牛奶，豆漿都是不錯的選擇。早餐的時候，其實也可以選擇在孩子的飲食里加入少量的魚肝油。

　　7、保持熱量

　　孩子的運動量大，尤其是上午，消耗的體力很大，所以，早餐的補充是很重要的，這樣，可以讓孩子一上午都能有足夠的能量來消耗。因此，一般情況下，給孩子吃一些能暖五臟的食物是最好的，例如，饅頭，粥，還有餃子一類的食物，這樣，不僅能保持孩子的熱量消耗量，也能讓孩子抵抗饑餓。

　　8、花樣百出

　　孩子對于食物來講，都有一個喜歡和厭煩期，如果不想讓孩子對早餐出現厭煩期的話，就得考慮豐富的花樣百出，如果天天都吃同樣的食物的話，孩子只會生厭。所以，每天換著樣式給孩子做早餐，這是必須的，媽媽們都得掌握的一個技能。例如，饅頭，面條，粥，小糕點，蛋糕等，這樣，豐富多彩，孩子就會更愛早餐。

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