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衛生資格營養與健康自測題（3套）
在各領域中，許多人都需要跟試題打交道，試題是學�；蚋髦鬓k方考核某種知識才能的標準。那么問題來了，一份好的試題是什么樣的呢？下面是小編收集整理的衛生資格營養與健康自測題（3套），僅供參考，大家一起來看看吧。
衛生資格營養與健康自測題 1
A型題
1. 病毒的基本結構為
A. 核心
B. 衣殼
C. 包膜
D. 核衣殼
E. 刺突
2. 有關病毒體的概念，錯誤的有
A. 完整的病毒顆粒
B. 細胞外的病毒結構
C. 具有感染性
D. 包括核衣殼結構
E. 宿主細胞內復制的病毒組裝成分
3. 下列描述病毒的基本性狀中，錯誤的有
A. 專性細胞內寄生
B. 只含有一種核酸
C. 形態微小，可通過濾菌器
D. 結構簡單，非細胞型結構
E. 可在宿主細胞外復制病毒組裝成分
4. 下列與病毒蛋白作用無關的是
A. 保護作用
B. 吸附作用
C. 脂溶劑可破壞其敏感性
D. 病毒包膜的主要成分
E. 免疫原性
5. 類病毒的化學本質是
A. 核酸、蛋白質
B. 核酸、蛋白質、糖脂
C. 核酸
D. 活性蛋白質
E. 糖蛋白
6. 下列疾病中與朊粒無關的是
A.瘙癢病
B. 瘋牛病
C. 亞急性硬化性全腦炎
D. 庫魯病
E. 傳染性癡呆
7. 病毒的增殖、遺傳與變異的`物質基礎是
A.質粒
B. 衣殼蛋白
C.病毒核酸
D.結構基因
E.脂多糖
8. 病毒滅活是指在理化因素作用下使病毒失去
A. 血凝特性
B. 抗原性
C. 感染性
D. 細胞融合性
E. 誘生IFN的特性
9. 下列病毒基因類型中哪種為半保留形式復制
A. 雙股RNA
B. 雙股DNA
C. 單負股RNA
D. 單正股RNA
E. 雙正股RNA
10. 單負股RNA病毒本身具有哪種酶
A. 解鏈酶
B. 水解酶
C. DNA多聚酶
D. 依賴RNA的RNA多聚酶
E. 依賴RNA的DNA多聚酶
衛生資格營養與健康自測題 2
1、根據我國飲食習慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的( A )為誼。
(A) 55%—65%
(B) 20%—30%
(C)10%—15%
(D) 60%—70
2、人體能量來源是( D )
(A)碳水化合物、脂肪、維生素
(B)脂肪、維生素、蛋白質
(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質
3、下列中哪一項不是評價食物蛋白質營養價值的指標( C )
(A)含量、消化率
(B)利用律、氨基酸評分
(C)含量、氨基酸模式
(D)消化率
4、居民有許多食物同時攝入后傳統食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎是( B)
(A)氨基酸模式
(B)蛋白質互補作用
(C)蛋白質功效比值
(D)生物價
5、體內參加膽固醇代謝的是( D )
(A)葡萄糖
(B)賴氨酸
(C)亞油酸
(D)亞麻酸
6、下列各項中哪項不是碳水化合物的生理功能( C )
(A)儲存、提供能量
(B)構成組織及重要生命物質
(C)運輸膽固醇
(D)解毒
7、食物蛋白質營養價值，應考慮 ( D )
(A)蛋白質含量
(B)消化率和利用率
(C)必需氨基酸模式
(D)以上都包括
8、蛋白質功效比值是表示蛋白質的 (B )
(A)表現消化率
(B)利用率
(C)蛋白質含量
(D)凈利用率
9、下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 (A )
(A)維生素A
(B)β—胡蘿卜素
(C)煙酸
(D)維生素C
10、5kcal =( B ) kJ?
(A) 16
(B) 21
(C) 10
(D) 18
11、下面哪種人處于負氮平衡?( C )
(A) 正常成年人
(B) 青少年
(C) 燒傷病人
(D) 孕婦
12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的'蛋白質含量為( B )克。
(A) 4
(B) 25
(C) 75
(D) 64
13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( D )
(A) 亮氨酸
(B) 賴氨酸
(C) 蛋氨酸
(D) 半胱氨酸
14、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：(C )
(A) 蛋白質含量高
(B) 飽和脂肪酸較多
(C) 不飽和脂肪酸較多
(D) 口感好，且易消化
15、微量元素是指下列哪一類元素 (A )
(A) 人體需要量很少的
(B) 自然界含量很少的
(C) 人體吸收率很低的
(D) 人體利用率很低的
16、關于維生素描述正確的是：( C )
(A) 是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物
(B) 體內完全不能合成
(C) 需要量很小
(D) 可構成身體組織
17、下列哪些是脂溶性維生素( ABD )
(A) 維生素A
(B) 維生素D
(C) 維生素B1
(D) 維生素E
18、蛋白質的生理功能有：(ABD )
(A) 構成抗體
(B) 構成酶和激素的成分
(C) 構成骨骼
(D) 構成和修補人體組織
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：( ABC )
(A)蛋白結合鈣
(B)擴散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、碘缺乏時有何相關缺乏癥?( A )
(A) 甲狀腺腫
(B)異食癖
(C) 貧血
(D)血紅素沉積癥
衛生資格營養與健康自測題 3
1. 正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是( )。
A. 職業道德是做人的行為準則
B. 要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德
C. 沒有職業道德的人不會獲得成功
D. 事業成功的人往往不需要較高的職業道德
2.豬肝含高量的( )。
A.鐵質
B.硫
C.鈉
D.鎂
3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。( )
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面類
4.一克食鹽(氯化鈉)含有( )。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5. 有人喝完牛奶后發生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏( )。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.體液的正常pH值是( )。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7. 有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是( )。
A.維生素K缺乏
B.維生素C過量
C.維生素D缺乏
D.維生素A過量
8. 以下何種飲食不包括在醫院基本飲食內 ( )。
A.普通飲食
B.低脂飲食
C.流質飲食
D.軟飯
9.有關調味料如醬油、味素等的敘述何者正確。( )
A.都含高量鈉，應盡量避免攝取
B.含高量飽和脂肪，應避免
C.含高鉀
D.含高糖量，應避免攝取太多
10.ATP中含有的'礦物質元素為( )。
A.磷
B.硫
C.碘
D.鋅
11.營養不良包括( )。
A.營養不足
B.營養過剩
C.營養過剩和失調
D.營養不足，過剩及失調
12.有一位男游泳運動員，最近訓練成績并不很理想，總感覺訓練后非常疲乏，平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發現，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
A.膳食核黃素缺乏
B.膳食鐵缺乏
C.膳食蛋白質缺乏
D.膳食鋅缺乏
13.痛風癥應控制的食物是 ( )。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
14.以下哪種營養素是宏量營養素 ( )。
A.蛋白質
B.鈣
C.磷
D.鐵
15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養治療方案是 ( )。
A.清流質
B.禁食
C.溫熱流質
D.冷流質
16. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是 ( )。
A.中樞神經系統
B.骨骼系統
C.循環系統
D.內分泌系統
17.消耗量高的米易缺乏的營養素有( )。
A.鈣
B.鋅
C.銅
D.鐵
18. 醫院營養科營養廚房物資保管分類應是( )。
A.谷類、豆類;葷食品類
B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調味品、油脂類
C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調味品、油脂類及干貨類
D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養素類;日用品庫內物品
19.分析意見及提出改進方案的步驟不包括( )。
A.分析意見
B.提出糾正措施
C.追究責任人
D.管理落實
20.植物油中亞油酸含量最低的是( )。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄欖油
21.有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )
A.硫胺素為羧化酶和轉酮酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素
22. 豆類食品中所含礦物質的特點是( )。
A.高鉀、低鎂、低鈉
B.低鉀、高鎂、低鈉
C.高鉀、高鎂、低鈉
D.高鉀、低鎂、高鈉
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