衛生資格營養與健康練習試題
在學習和工作中，我們最離不開的就是練習題了，只有認真完成作業，積極地發揮每一道習題特殊的功能和作用，才能有效地提高我們的思維能力，深化我們對知識的理解。大家知道什么樣的習題才是好習題嗎？以下是小編收集整理的衛生資格營養與健康練習試題，僅供參考，大家一起來看看吧。
衛生資格營養與健康練習試題 1
1、胎兒和嬰幼兒期發育遵循
A、向心律B、軌跡現象C、頭尾發展律D、正側律E、神經系統型
2、下面有關生長發育描述不正確的是
A、生長發育過程從受精卵開始，經歷了胎兒、兒童、青春期直至成年期
B、生長為質的改變
C、生長發育過程基本結束時，個體達到成熟
D、整個生長期內個體的生長速度是不均衡的
E、許多重要的器官和組織都有關鍵生長期
3、出生后生長最快的階段是
A、胎兒期B、嬰兒期C、幼兒期D、童年期E、青春期
4、童年期是指
A、0-1歲 B、1-3歲 C、3-6歲 D、6-12歲 E、10-20歲
5、青春期的'主導思維是
A、具體形象思維B、直覺行動思維C、抽象邏輯思維 D、辯證邏輯思維E、形式邏輯思維
6、兒童期、青春期發育遵循
A、關鍵生長期B、軌跡現象C、頭尾發展律D、正側律E、向心律
7、一生中身高發育最快的階段是
A、胎兒4-6月 B、嬰兒期 C、幼兒期 D、童年期 E、青春期
8、促進女性青春期乳腺發育的最關鍵激素是
A、生長素B、降鈣素C、溶脂素D、褪黑素E、雌激素
9、一生中體重增長速度最快的階段是
A、胎兒4-6月 B、胎兒7-9月 C、嬰兒期 D、幼兒期 E、青春期
10、松果體分泌的激素主要是
A、生長素B、降鈣素C、溶脂素D、褪黑素E、雌激素
衛生資格營養與健康練習試題 2
一、單選題
下列哪種營養素是人體能量的主要來源？（ ）
A. 蛋白質
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 維生素
答案：C
解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，它在人體內被消化后，以葡萄糖的形式被吸收進入血液，然后通過細胞呼吸作用釋放能量，為身體的各種生理活動提供動力。蛋白質主要用于身體的生長、修復和維持生理功能；脂肪是儲能物質，也能提供能量，但不是主要的能量來源；維生素在人體中主要起調節代謝等作用，一般不提供能量。
缺乏維生素 C 可能會導致（ ）。
A. 夜盲癥
B. 壞血病
C. 腳氣病
D. 佝僂病
答案：B
解析：維生素 C 缺乏會導致壞血病，其癥狀包括牙齦出血、皮膚瘀斑、關節疼痛等。夜盲癥主要是由于缺乏維生素 A 引起的；腳氣病是缺乏維生素 B導致的；佝僂病主要是因為缺乏維生素 D 或鈣導致的。
以下哪種食物是優質蛋白質的良好來源？（ ）
A. 大米
B. 綠豆
C. 玉米
D. 土豆
答案：B
解析：優質蛋白質是指含有的必需氨基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當，能夠滿足人體對不同氨基酸的需求。綠豆屬于豆類，豆類是植物性食物中優質蛋白質的良好來源。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白質含量相對較低，且其蛋白質的質量不如綠豆中的蛋白質。
人體消化吸收的主要場所是（ ）。
A. 口腔
B. 胃
C. 小腸
D. 大腸
答案：C
解析：小腸是人體消化吸收的主要場所。小腸內有多種消化酶，可以將食物中的大分子物質分解為小分子物質，便于吸收。同時，小腸具有巨大的吸收面積，其黏膜上有許多環形皺襞、絨毛和微絨毛，大大增加了吸收面積，能夠吸收各種營養物質，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。口腔主要進行食物的咀嚼和初步消化；胃主要進行蛋白質的初步消化；大腸主要吸收水分和部分電解質，以及形成和排出糞便。
鈣的最佳食物來源是（ ）。
A. 肉類
B. 蔬菜
C. 奶類及其制品
D. 水果
答案：C
解析：奶類及其制品是鈣的最佳食物來源，其鈣含量豐富，且鈣磷比例合適，吸收率高。肉類主要提供蛋白質、脂肪等營養成分；蔬菜中含有一定量的鈣，但有些蔬菜中還含有草酸等成分，會影響鈣的吸收；水果不是鈣的主要來源，其主要提供維生素、礦物質（如鉀）和膳食纖維等。
二、多選題
下列屬于脂溶性維生素的有（ ）。
A. 維生素 A
B. 維生素 C
C. 維生素 D
D. 維生素 E
E. 維生素 K
答案：ACDE
解析：脂溶性維生素包括維生素 A、D、E、K。它們不溶于水，而溶于脂肪及有機溶劑，在食物中與脂類共同存在，在腸道吸收時也與脂類吸收密切相關。維生素 C 是水溶性維生素，易溶于水，在人體內不能大量儲存，需要經常從食物中攝取。
膳食纖維的生理功能包括（ ）。
A. 促進腸道蠕動
B. 降低膽固醇
C. 控制體重
D. 提供能量
E. 維持血糖正常水平
答案：ABCE
解析：膳食纖維的生理功能主要有促進腸道蠕動，減少便秘的發生；降低膽固醇，減少心血管疾病的風險；增加飽腹感，有助于控制體重；延緩碳水化合物的吸收，維持血糖正常水平。膳食纖維不能被人體消化吸收，所以一般不提供能量。
蛋白質的'生理功能有（ ）。
A. 構成身體組織
B. 調節生理功能
C. 提供能量
D. 促進脂溶性維生素的吸收
E. 構成抗體
答案：ABCE
解析：蛋白質是構成身體組織的重要成分，如肌肉、骨骼、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；它還可以調節生理功能，如酶、激素等都是蛋白質，能夠參與身體的各種代謝和生理調節；在能量不足的情況下，蛋白質也可以提供能量；同時，蛋白質是構成抗體的主要成分，能夠幫助人體抵御疾病。蛋白質與脂溶性維生素的吸收沒有直接關系。
以下哪些是健康的飲食行為？（ ）
A. 定時進餐
B. 細嚼慢咽
C. 暴飲暴食
D. 少吃零食
E. 多吃蔬菜水果
答案：ABDE
解析：定時進餐有助于維持身體的生物鐘和正常的消化功能；細嚼慢咽有利于食物的消化和吸收，還能增加飽腹感，防止進食過多；少吃零食可以避免額外的能量攝入，尤其是含有高糖、高鹽、高脂肪的零食；多吃蔬菜水果能夠提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，有利于身體健康。暴飲暴食是不健康的飲食行為，會增加胃腸負擔，容易導致肥胖、胃腸疾病等問題。
下列關于脂肪的說法正確的是（ ）。
A. 脂肪是人體必需的營養物質之一
B. 動物脂肪中的飽和脂肪酸含量較高
C. 植物脂肪多為不飽和脂肪酸
D. 攝入過多脂肪會增加心血管疾病的風險
E. 脂肪可以幫助脂溶性維生素的吸收
答案：ABCDE
解析：脂肪是人體必需的營養物質，它能夠提供能量、儲存能量，還能保護內臟器官等。動物脂肪如豬油、牛油等，其中飽和脂肪酸含量較高；植物脂肪如橄欖油、花生油等，多為不飽和脂肪酸。攝入過多的脂肪，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會增加血液中膽固醇的含量，從而增加心血管疾病的風險。脂肪是脂溶性維生素（維生素 A、D、E、K）的溶劑，能夠幫助這些維生素的吸收。
三、判斷題
只要吃足夠多的蛋白質，就可以不攝入碳水化合物和脂肪。（ ）
答案：錯誤
解析：雖然蛋白質可以提供能量，但碳水化合物和脂肪在人體中也起著不可或缺的作用。碳水化合物是人體最主要的能量來源，大腦、神經系統等主要依賴葡萄糖供能。脂肪除了提供能量外，還能保護內臟器官、維持體溫、促進脂溶性維生素的吸收等。同時，人體對三大營養素的攝入有一定的比例要求，單一營養素攝入過多或過少都不利于身體健康。
所有的維生素都需要從食物中獲取，人體自身不能合成。（ ）
答案：錯誤
解析：人體可以自身合成部分維生素，例如維生素 D 可以在皮膚經紫外線照射后合成；維生素 K 在腸道細菌的作用下也可以部分合成。但大多數維生素還是需要從食物中獲取，因為人體自身合成的量可能不足以滿足生理需求。
食物中的營養成分在烹飪過程中不會發生變化。（ ）
答案：錯誤
解析：在烹飪過程中，食物中的營養成分會發生多種變化。例如，加熱可能會破壞一些維生素，尤其是水溶性維生素（如維生素 C、B 族維生素）；蛋白質在高溫下可能會變性，改變其結構和性質；碳水化合物在某些烹飪方式下（如油炸）可能會產生有害物質。但烹飪也有一些積極的作用，比如可以使食物中的一些營養成分更容易被人體吸收，如淀粉的糊化等。
粗糧比細糧營養價值高，應該多吃粗糧，少吃細糧。（ ）
答案：錯誤
解析：粗糧和細糧各有其營養價值。粗糧含有較多的膳食纖維、維生素和礦物質，如 B 族維生素、鎂、鐵等，但口感相對較粗；細糧（如精制大米、白面）主要成分是淀粉，經過精細加工后，膳食纖維含量較低，但口感較好。在日常飲食中，應該粗細搭配，這樣既能保證攝入足夠的能量和營養成分，又能發揮不同糧食的優勢，維持身體健康。
為了保持健康的體重，應該盡量減少脂肪的攝入，多吃蛋白質和碳水化合物。（ ）
答案：錯誤
解析：保持健康體重需要合理的膳食結構，脂肪是人體必需的營養物質之一，不能過度減少其攝入。正確的做法是控制總能量的攝入，保證三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的比例合理，同時結合適量的運動。如果單純多吃蛋白質和碳水化合物，而攝入的總能量超過身體消耗，同樣會導致體重增加。
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