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2017衛生資格《初級中藥師》基礎復習
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總 論
中藥鑒定學的定義和任務
一、含義
中藥鑒定學是研究和鑒定中藥的品種和質量，制定中藥質量標準，尋找和擴大藥源的應用學科。
簡單的講 是一門對中藥"保質、尋新，整理、提高"的學科。
二、任務
(一) 考證和整理中藥品種
本草記載的藥物有近3000種，現今中藥品種有13000種。品種正確是保證中藥質量的前提和基礎。力求達到一物一名，一名一物。
1、中藥材品種混亂的主要原因
(1)同物異名，同名異物 如：益母草，在東北稱坤草，浙江叫三角麻，青海叫千層塔。四川叫血母草。
(2)本草記載不祥，造成后世品種混亂 如：白頭翁記載：凡草之有白毛者，以翁名之均可，故白頭翁藥材來源達20種以上。
(3)地方用藥習慣不同，一藥多基源：如：貫眾達31種，沙參36種等。
(4)歷史沿革，品種變遷 例如：白附子 歷代為毛茛科黃花烏頭的塊根，近代全國絕大多數地區用天南星科獨角蓮的塊根。
(5)有意摻假
2、主要途徑和措施
A、調查鑒定，(基原鑒定)明確主流產品
B、本草考證，考查地方志等資料
C、規范名稱，盡量做到一物一名
D、以活性成分和藥效學研究為基礎
E、具實正品，大力發展"道地藥材"的生產
全國的道地藥材有約200種，例如：四川(黃連、附子、川芎);云南(三七);甘肅(當歸、大黃);寧夏(枸杞子);內蒙古(黃芪);吉林(鹿茸、人參);遼寧(細辛、五味子);山西(黨參);河南(地黃、牛膝、菊花、山藥);山東(北沙參、金銀花);江蘇(薄荷);安徽(牡丹皮);浙江八味(玄參、浙貝母、白術、白芍、杭白菊、延胡索、麥冬、溫郁金);福建(澤瀉);廣東(砂仁);廣西(蛤蚧)
(二) 鑒定真偽優劣，確保中藥質量 中藥的質量鑒定是指對中藥真偽優劣的檢驗。
1、基本概念
"真"即正品，凡是國家藥品標準所收載的中藥。
"偽"即偽品，凡是不符合國家藥品標準規定中藥的品種以及以非藥品冒充中藥或以它種藥品冒充正品的。
"優"即質量優良，是指符合國家藥品標準質量規定的各項指標的中藥
"劣"即劣藥，是指不符合國家藥品標準質量規定的各項指標的中藥
2、影響中藥質量的主要因素
栽培條件;采收加工(如茵陳，過去只采幼苗(綿茵陳)，后來發現利膽的三個主要成分以秋季的花前期和花果期含量為高(茵陳蒿)，所以藥典規定兩個采收期;金銀花以蒸曬法加工綠原酸含量高。產地(廣州的廣藿香含廣藿香酮含量高于海南產的);
貯藏時間(含揮發油或有效成分不穩定的藥材);運輸時受到有害物質的污染;非藥用部位超標;人為摻假;藥材提取部分成分后再流入市場，如：人參，天麻等。
6、根據植物生長的地理位置和氣候條件
一、 中藥的采收
(一)中藥的采收與品質的關系 ：要考慮有效成分含量，藥用部分的產量。
(二) 各類中藥采收的一般原則
1、根及根莖類 一般在秋、冬季節植物地上部分將枯萎時及春初發芽前或剛露苗時采收。特例：浙貝母、延胡索、半夏等夏季采收。
2、莖木類 一般在秋、冬兩季采收。特例：蘇木、沉香全年。
3、皮類一般在春末夏初采收。少數在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黃柏采用環剝技術
4、葉類 一般在開花前或果實成熟前采收。少數藥材秋冬時采收，如：桑葉。
5、花類分別在含苞待放時(如金銀花、槐米)、初開時(紅花、洋金花)或盛開時(菊花、番紅花)，蒲黃、松花粉不能過期，否則花粉脫落。
6、果實種子類 一般果實多在自然成熟時采收，有的采收幼果(青皮、枳實);有的經霜后采摘，如：山茱萸。種子類藥材需在果實成熟時采收。
7、全草類一般在植物充分生長，莖葉茂盛時采收(如青蒿、穿心蓮)，有的在開花時采收(荊芥、益母草)多采收地上部分，少數連根挖，如：蒲公英。
8、藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發散時采收 ，松蘿全年采。
9、動物類 大多可全年采收。如龜甲、鱉甲。昆蟲類，以卵鞘入藥的，桑螵鞘三月中旬前;成蟲的在活動期捕捉。兩棲動物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;動物的病理產物，在屠宰時采集。
10、礦物類 沒有季節限制，全年可挖。
二、 中藥的加工
(一)加工的目的
是使藥用植物的入藥部位達到干燥與除去雜質，以符合藥材(或稱為生藥)商品規格，保證藥材質量，并利于包裝、貯存和運輸。
(二)常見的加工方法
1、揀、洗 將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根;牡丹皮去木心;白芍、山藥刮去外皮;香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材、質地疏松粘性大的藥材、種子類藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細辛。
2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉蓯蓉等。
3、切片 較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當歸、川芎、常山、檳榔等。
4、去殼 種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等;但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等。
5、蒸、煮、燙 含黏液質、淀粉、或糖分多的藥材，需先經蒸煮燙，易干燥的。黨參、北沙參加熱后易刮皮，桑螵蛸、五倍子殺蟲卵;黃精、玉竹熟制后起滋潤作用，還可以殺酶保苷。
6、薰硫
用硫磺熏制藥材，以達加速干燥，使產品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用。如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫 1次，如天麻、川貝母等。
7、發汗 將藥材堆積放置，使其發熱，內部水分向外揮散，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性。習稱"發汗"。如厚樸、玄參、續斷等必須通過發汗，才能具有特殊色澤;如山藥、川芎、白術等須經發汗，才易內外干燥一致，光澤好而油潤。
8、干燥
其目的是為了及時除去新鮮藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解破壞。
曬干：陽光直曬。含揮發油、受日光照射色澤和成分易變的、在烈日下易曬爆裂的不能用。
烘干：一般溫度50℃～60℃。含Vc的多汁果實類可用70～90溫度。但含揮發油、需保留酶活性不宜用;如：杏仁、薄荷、芥子。富含淀粉需緩緩升溫。
陰干：主要適于含揮發油的花、葉及草類。黨參在干燥過程中必須進行揉搓。
中國藥典規定：凡烘干、曬干、陰干都可以的，用干燥表示。不宜用較高溫度的用曬干和低溫干燥表示。烘干、曬干不適合的用陰干或晾干表示。要求時間短的用暴曬或及時干燥。
三、 中藥的貯藏
(一)中藥貯藏保管中常發生的變質現象
1、蟲蛀
2、生霉
3、變色
4、走油 某些含油藥材在貯藏不當時油分向外溢出，或藥材在受潮、變色、變質后呈現油樣的變
化如：麥冬、天冬、枸杞子、柏子仁等
5、風化 礦物藥易風化，失掉結晶水，如：明礬、芒硝。
6、自燃
(二)中藥的貯藏保管和變質防治
1、倉庫的管理 日常嚴格管理
貯藏的方法可根據藥材的特性分類保管。如劇毒藥馬錢子、生烏頭、生半夏等必須與非毒藥分開，專人專管;容易吸濕霉變的藥材應特別注意通風干燥，必要時可翻曬或烘烤;含淀粉、蛋白質、糖類等營養成分容易蟲蛀的藥材，應貯存在容器中，放置干燥通風處，經常檢查，必要時進行滅蟲處理;少數貴重藥材也應與一般藥材分開，專人管理。
2、霉變的防治措施：庫房的濕度在65%～70%，藥材的含水量一般應保持在15%以下。
3、害蟲的防治
(1)經驗貯藏
如牡丹皮與澤瀉一起存放，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀;花椒、細辛、蓽澄茄、樟腦等都可單獨與有腥氣的動物藥一起存放，可防蟲;白酒的蒸氣能使害蟲不易生存，如瓜蔞、枸杞、龍眼肉可直接灑酒在藥材上等。
(2)利用溫度貯藏
低溫法：少數貴重藥材可在低溫環境貯藏(-4℃)，使害蟲死亡或停止活動。
高溫法：利用曝曬或烘烤來升溫殺蟲。但烘烤藥材的溫度不宜超過60℃。
(3)化學藥劑處理
常用的殺蟲劑有：三氯硝基甲烷、磷化鋁、SO2。
(4)其他 如氣調貯藏，調節倉庫內的氣體成分，沖氮或二氧化碳而降氧，使害蟲窒息死亡。
效果：氧氣降低到5%以下短時間使害蟲死亡，8%左右防霉。優點：環保、保質。核輻射滅菌：γ射線
中藥鑒定的一般程序
程序三步：取樣、鑒定、結果
(一) 取樣的原則
藥材取樣法：
取樣的原則：代表性 均勻性 取樣量適中①取樣件數：
藥材總件數≤100，取樣5件;藥材總件數≤1000，按5%取樣
藥材總件數>1000，超過部分按1%取樣;藥材總件數<5，逐件取樣貴重藥材，逐件取樣
�、趯ζ扑榈�、粉末狀的或大小在1cm以下的藥材，用采樣器抽取樣品;在每一包件的不同部位取樣。
取樣數量：包件少的：抽取的總量應不少于試驗用量的3倍;包件多的：一般藥材為100～500g;粉末藥材為25g;貴重藥材為5～10g
(二)方法：一般將所取樣品混勻即可。個體小的，攤成正方形，依對角線劃為四等分，取對角兩份;如此操作至樣品量足夠為止。3倍量，1/3供實驗室分析時用，1/3供復核用，1/3則為保存留樣，保存期至少一年。
三、中藥鑒定的方法
中藥鑒定的對象復雜多樣，鑒定的方法也多種多樣。常用的方法有以下幾種：
來源和品種鑒定 基原鑒定
步驟：觀察植物形態——核對文獻——核對標本
性狀鑒定
眼看、手摸、鼻聞、口嘗及水試、火試等
特點：簡單易行、迅速、可靠、生動易記
1、形狀：葉、花類須先水浸泡，展平后觀察。不同的藥材，往往有其獨特的外形。如黨參具"獅子盤頭蘆";味連形如"雞爪"，又有"過橋";天麻之"鸚哥嘴";防風根頭如"蚯蚓頭";海馬"馬頭蛇尾瓦楞身";粉防己形似"豬大腸"等。
2、顏色：各種藥材的顏色是不相同的。
丹參色紅，紫草色紫，茜草色紅，黃連、黃芩、黃柏、大黃色黃。烏梅色黑等。
3、 表面特征：如：光山藥，光滑。甘草粗糙。人參橫紋。海桐皮具釘刺。香圓枳殼有"金錢環"。馬錢子——毛茸。白頭翁——白色茸毛。蕨類根莖——葉柄殘基，鱗片。
4、 質地：是指藥材的軟硬，堅韌，疏松，粉性，纖維性，粘性等特征。
經驗鑒別術語：松泡——南沙參， 粉性——山藥 油潤—— 當歸
5、斷面特征——折斷時的現象。
牡丹皮——平坦，顯粉性;黃柏——纖維性，裂片狀分層;杜仲——有膠絲相連;肉桂——顆粒性;茅蒼術——起霜;甘草——粉塵散落;大黃——"星點";何首烏——云錦花紋;黃芪——"菊花心"、"金井玉欄";粉防己——車輪紋;茅蒼術——朱砂點
6、氣味
如：阿魏、肉桂、麝香、檀香、丁香以氣香為好。烏梅、山楂、木瓜以味酸為好。黃連、黃柏以味越苦越好。甘草、黨參以味甜為好。
7、 水試：產生特殊的現象，簡易方便，省時省力，特殊效果如：紅花加水泡后，水液染成金黃色，藥材不變色。
8、 火試：產生特殊的氣味、顏色、煙霧、閃光和響聲等現象，如麝香少許用火燒時有輕微的爆鳴聲，起油點似珠，濃香四溢，灰燼白色。
顯微鑒定
1、鑒定內容：
�、偻暾幉牡娘@微鑒定：橫切片或縱切片
②破碎藥材的顯微鑒定：組織片(橫切片或縱切片)、解離組織片
③粉末藥材的顯微鑒定：粉末片
�、苤谐伤幍娘@微鑒定：同粉未鑒定的方法。
2、顯微化學鑒定：
�、� 細胞壁性質的鑒別：木質化細胞壁：間苯三酚，顯紅色或紫紅色;木栓化(角質化)細胞壁：蘇丹Ⅲ號，加熱后顯紅色;纖維素細胞壁：氯化鋅碘試液，顯藍色或紫色;硅質化細胞壁：硫酸無變化
�、� 細胞內含物的鑒定
淀粉粒：加碘試液，藍色或紫色。用甘油醋酸處理后，未糊化的淀粉粒有偏光，糊化的無偏光。
糊粉粒：加碘顯棕色，加硝酸汞，顯磚紅色。
脂肪油：加蘇丹Ⅲ號，顯橘紅色、紅色或紫色。加90%乙醇脂肪油不溶解，揮發油溶解。
菊糖：加10%а-萘酚乙醇液，再加硫酸，現紫紅色并很快溶解。
粘液：加釕紅試液，顯紅色。
草酸鈣結晶：1、加稀醋酸不溶解，加鹽酸溶解。2、加硫酸，逐漸溶解，然后又析出針狀結晶。碳酸鈣結晶：加稀鹽酸溶解并有氣泡產生。
3、顯微測量 在顯微鏡下測量細胞及內含物的大小，可用目鏡測微尺測量。常見的顯微常數主要有用于葉類鑒別的氣孔數、氣孔指數、柵表比、脈島數和脈端數等
理化鑒別
常用的理化鑒定方法主要有定性反應、色譜法和波譜法。具體方法可參考《中國藥典》附錄
1、物理常數的測定
2、化學定性分析
3、微量升華 如：大黃粉末
4、熒光分析：一般在365nm檢測。如：黃連折斷面在紫外燈光下顯金黃色熒光。
5、顯微化學鑒別：
6、色譜法：TLC HPLC GC 蛋白電泳
7、分光光度法：200～400nm紫外區;400～760nm可見光區;2、5～25um的紅外光區
8、含量測定
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