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高中化學選修一知識點
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高中化學選修一知識點 1
1、糖的分類
分類標準：據糖類能否水解以及水解產物的多少
單糖：不能被水解的糖類。如：葡萄糖、果糖。
二糖：能水解生成兩個單糖分子的糖類。如：蔗糖、麥芽糖。
多糖：水解為多個單糖分子的糖類。如：淀粉、纖維素。
葡萄糖、果糖的化學式都是C6H12O6、它們互為同分異構體;
蔗糖、麥芽糖的化學式都是C12H22O11，它們互為同分異構體;
淀粉、纖維素的化學式都是(C6H10O5)n，它們不互為同分異構體。
2、糖類在以前叫做碳水化合物，曾經用一個通式來表示：Cn(H2O)m;因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成。
注意：1)通式并不反映結構：H和O 并不是以結合成水的形式存在的。
2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5 。
3)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。
3、檢驗葡萄糖的方法：
①加氫氧化鈉溶液，在溶液呈堿性情況下，與銀氨溶液水浴加熱有銀鏡現象。
②加氫氧化鈉溶液，在溶液呈堿性情況下，與新制氫氧化銅溶液水浴加熱有紅色沉淀出現。
淀粉的檢驗方法：加碘水變藍，即有淀粉。
高中化學選修一知識點 2
1、維生素的分類(習慣上按溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素)
脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，攝入過多會中毒。
水溶性：VB、VC 宜生吃，涼拌，排泄率高，多吃也不中毒。
維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，化學式為 C6H8O6，俗名：抗壞血酸 存在于新鮮水果及蔬菜中，缺維生素C易患壞血病
人體的必需元素27種，常量元素 11 種、微量元素 16 種。
2、合理攝取人體必需的元素
�、俚�(智力元素)、
缺碘：甲狀腺腫大
補碘與加碘鹽：碘鹽是在食鹽中加入一定量的碘化鉀、碘酸鉀等碘化物制成的。
�、阼F：
缺鐵：缺鐵性貧血
補鐵與鐵強化醬油
高中化學選修一知識點 3
1、油脂在人體內的功能：
①供給人體熱量：1g油脂在體內氧化釋放的熱能約為39KJ，遠遠高于等質量的糖類和蛋白質。
�、谥匦潞铣扇梭w所需脂肪儲存在人體中：成人脂肪約占體重的10 ~ 20%。
2、油脂的組成和結構
�、俣x：油脂是油和脂肪的統稱，是高級脂肪酸和甘油形成的酯。
�、诜诸悾悍譃閱胃视王ズ突旄视王�。
天然油脂大多數為混甘油酯。
③油脂是混合物
3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
4、有多種生理功能：如促進發育、維持健康、參與膽固醇的代謝等。
高中化學選修一知識點 4
1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，不可少的反應物，調節體溫。
2、食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性不相同，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的。通常富含蛋白質、脂肪和糖類的食物多為酸性食物如：谷類，肉類，蛋類，魚貝類，堿性食物如：蔬菜，水果，薯類，大豆多為而人體血液的pH總保持弱堿性。
3、食品添加劑是指為改善食物的色香味，或補充食品在加工過程中失去的營養成分以及防止食物變質等而加入食品中的天然或化學合成的物質。
4、常見的食品添加劑的分類為著色劑，調味劑，防腐劑，營養強化劑。早期采用的防腐劑主要是鹽，糖及醋等，現在常用的防腐劑有苯甲酸鈉，硝酸鹽，亞硝酸鹽和二氧化硫
5、食品中加入營養強化劑是為了補充食品中缺乏的營養成分或微量元素。比如：食鹽加碘，醬油加鐵，糧食制品中加賴氨酸，食品中加維生素，鈣，硒，鍺等。
高中化學選修一知識點 5
1、蛋白質組成元素：C H O N S P Fe 屬于天然高分子化合物。
存在于動物的肌肉、毛發、蹄角、血液、激素、抗體、乳汁、酶等
2、氨基酸是組成蛋白質的基石。
3、人體必需氨基酸:必須通過食物攝入，它們被稱為必需氨基酸。
1、蛋白質鹽析(物理變化;可逆)
條件：加入某些濃的無機鹽溶液
2、蛋白質變性(化學變化;不可逆)
條件：加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿，鉛、銅、汞等重金屬鹽，甲醛、酒精、苯甲酸等有機物等。
3、蛋白質顏色反應(化學變化)遇濃硝酸會變黃。
4、蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。
高中化學選修一知識點 6
1.葡萄糖：白色晶體，有甜味，能溶于水。分子式C6H12O6，結構簡式：CH2OH(CHOH)4CHO，單糖不能水解。
2.葡萄糖的檢驗方法
(1)在堿性、加熱的條件下，與銀氨溶液反應析出銀。該反應被稱為葡萄糖的銀鏡反應。
(2)在堿性、加熱的的條件下，與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀(Cu2O)。
3.葡萄糖為人體提供能量
化學方程式：C6H12O6+6O26CO2+6H2O
糧食中的糖類在人體中轉化成葡萄糖而被吸收，在體內有三條途徑。
a.直接氧化供能
b.轉化成糖元
被肝臟和肌肉儲存，當血液中的葡萄糖即血糖的質量分數低于正常值0.1%時，糖元就釋放出來維持血糖濃度的相對穩定。肌糖原不能分解為血糖。
c.轉變為脂肪，儲存在脂肪組織中。
4.淀粉是一種多糖，分子式(C6H10O5)n，其水解的最終產物為葡萄糖。
化學方程式：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。
5.淀粉的檢驗：加碘水(含I2)變成藍色。
6.棉花、麻的成分為纖維素，其分子式為(C6H10O5)n，是一種多糖，其水解的最終產物為葡萄糖。淀粉和纖維素不是互為同分異構體的關系。
7.油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，是單位質量提供熱量最多的物質。
8.油脂在酸性或酶的作用條件下水解生成高級脂肪酸和甘油;在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，油脂的堿性水解又稱為皂化反應。
9.氨基酸的通式為。分子中所包含的官能團有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)
10.羊毛、蠶絲屬于蛋白質。檢驗蛋白質的簡單方法：灼燒有特殊氣味。
11.蛋白質的鹽析是指向蛋白質溶液中加入某些濃的無機輕金屬鹽(如：NaCl、(NH4)2SO4、Na2SO4)后，蛋白質發生凝聚從溶液中析出的過程。鹽析是一個可逆過程，屬物理變化。利用該反應可以進行蛋白質的分離和提純。
12.能使蛋白質發生變性有重金屬鹽、甲醛、強酸強堿、紫外線、加熱等，誤食重金屬離子后應喝大量牛奶解毒。
13.人體有8種氨基酸自身不能合成，稱為必需氨基酸。
14.維生素按照其不同的溶解性，分為脂溶性維生素(如維生素A、D、E和K)和水溶性維生素(如維生素C、B族)。
15.維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，具有酸性和還原性，廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中。
16.碘是人體必需的微量元素，有“智力元素”之稱。缺碘會造成甲狀腺腫大，補碘過量會造成甲狀腺功能亢進。在食物中，海帶、海魚等海產品中含碘最多。加碘鹽中添加的是碘酸鉀(KIO3)。
17.鐵是人體中必需微量元素中含量最多的一種。缺鐵會發生缺鐵性貧血。含鐵較多的食物有動物內臟、動物全血、肉類、魚類、蛋類等。
18.食物的酸堿性是按食物代謝產物的酸堿性分類的。
19.正常情況下，人體血液的pH總保持弱堿性范圍(7.35~7.45)。長期以來，我國居民由于攝入蔬菜水果偏少，一般尿液偏酸性。
20.嬰兒食品內不能加入任何著色劑。
21.常用的調味劑有食鹽、醋、味精、糖等。
22.常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉。亞硝酸鈉既是防腐劑又是發色劑。
23.解熱鎮痛藥：能使發熱病人的體溫降至正常，并起到緩解疼痛的作用。阿司匹林(乙酰水楊酸)，其水解生成的水楊酸有治療作用。
24.青霉素是重要的抗生素即消炎藥，在使用之前要進行皮膚敏感試驗(皮試)，以防止過敏反應的發生。青霉素是最早發現的一種天然抗生素。
25.胃酸成分為鹽酸(HCl)。常見的抗酸藥成分包括碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等。
NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2
MgCO3+2HCl=MgCl2+H2O+CO2
Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O
26.麻黃堿屬于天然中草藥，具有止咳平喘作用，可用于治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，是國際奧委會嚴格禁止的興奮劑。
27.R表示處方藥，OTC表示非處方藥。
28.合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)熔合而成的具有金屬特性的物質。與各成分的金屬相比，其具有硬度大，熔點低的特點。
29.金屬的腐蝕可以分為化學腐蝕和電化學腐蝕，金屬的腐蝕主要是電化學腐蝕。
例，鋼鐵在中性條件下發生電化學腐蝕。
負極反應：Fe-2e-===Fe2+
正極反應：O2+2H2O+4e-===4OH-
30.生鐵和鋼是含碳量不同的的兩種鐵合金。
31.防止金屬腐蝕的方法
�、俑淖兤鋬炔拷Y構(如制成不銹鋼)
�、谠诮饘俦砻嫣砑颖Ｗo膜(如刷漆、涂油、加塑料膜等)
③在要保護的金屬上連接一塊比該金屬更活潑的金屬(如Fe表面鍍Zn)
32.制造普通玻璃的主要原料是純堿(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、石英(SiO2)，制造陶瓷的主要原料是黏土。
33.制造水泥的原料有石灰石和黏土。水泥具有水硬性，存放時應注意防潮。
34.光導纖維的主要成分為SiO2，簡稱光纖。
35.通常所說的三大合成有機高分子材料是指塑料、合成纖維和合成橡膠。淀粉、纖維素、蛋白質為天然高分子化合物。油脂不是高分子化合物。
36.塑料分為熱塑性塑料和熱固性塑料兩種。其主要成分是合成樹脂。熱塑性塑料的分子是線型結構，熱固性塑料的分子是體型(網狀)結構。聚氯乙烯薄膜不能用來包裝食品，應該用聚乙烯。不粘鍋內壁涂敷的是聚四氟乙烯，合成的單體是CF2=CF2。
37.常見纖維有天然纖維和化學纖維。
天然纖維：植物纖維(如棉花，成分為纖維素，屬于糖類)，動物纖維(如羊毛、蠶絲，成分為蛋白質)。
合成纖維屬于化學纖維。錦綸(尼龍)、滌綸、腈綸等都是常見的合成纖維
38.橡膠分為天然橡膠和合成橡膠。生橡膠是線型分子，將橡膠進行硫化，可使線形分子轉變為體型網狀分子，稱為硫化橡膠。有彈性且不易變形。
39.復合材料：鋼筋混凝土、石棉瓦、玻璃鋼、碳纖維增強鋁等。
40.常見的大氣污染物為可吸入顆粒物、硫氧化物，氮氧化物、碳氫化合物和氟氯代烷，二氧化碳不算大氣污染物，只是造成溫室效應的主要因素。
41.正常雨水偏酸性，pH約為5.6。酸雨是指pH小于5.6的降水，主要是SO2和NO2等酸性氣體轉化而成的。
42.氟氯代烷(又叫“氟利昂”)會破壞臭氧層，這是由于氟氯代烷在紫外線的照射下分解出氯原子，對臭氧變為氧氣起催化作用。
43.CO的中毒機理是與人體內的血紅蛋白結合，使血紅蛋白喪失載氧的能力，人會因缺氧而中毒。NO的中毒機理與CO類似，但近期研究表明，一氧化氮在心、腦血管調節、神經、免疫調節等方面有著十分重要的生物學作用，因此，受到人們的普遍重視。
44.SO2主要來源于煤的燃燒，NO2主要來源于汽車尾氣。
45.溫室氣體：CO2、CH4、水蒸氣。
溫室效應原因：①全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2;②亂砍亂伐導致森林面積急劇減少，吸收CO2能力下降。
46.使用石灰石對煤炭進行脫硫。
47.汽車尾氣的系統中裝置催化轉化器可將尾氣中的CO，氮氧化物轉化為無污染的二氧化碳和氮氣排放到大氣。推廣使用無鉛汽油，避免鉛對人體許多系統，特別是神經系統造成的危害。
化學方程式：2CO+2NO2CO2+N2
48.室內空氣污染包括燃料燃燒、烹飪、吸煙產生的CO、CO2、NO、NO2、SO2、尼古丁等，裝修材料的黏合劑中含有甲醛，天然大理石中含有放射性元素氡。
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