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食用豆芽的注意事項
什么蔬菜對營養有益呢，豆芽的功效是什么，食用豆芽要注意什么，其中又有哪些細節要注意的?
市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5厘米為宜(大約發3～5天)。豆芽并不是長得越長越有營養。
一、在烹調豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒，在烹調時應加上一點姜絲，以中和它的寒性。
三、在制作豆漿時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，這樣會減少豆漿中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5厘米為宜(大約發3～5天)。豆芽并不是長得越長越有營養。
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