如何制作湯圓和注意事項
湯圓，別稱“湯團”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。下面是小編整理的如何制作湯圓和注意事項，歡迎閱覽。
一、如何制作湯圓
食材：1000克、糯米粉、清水、黑芝麻、白糖
方法：
a、超市或糧店里買到的糯米粉，加入水，5：1的比例，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。
b、和成面團，醒二個小時。黑芝麻打成粉，花生炒熟壓碎。加入白糖拌勻。
c、面團醒好后每次揪小塊，揉成團按扁，包入餡料揉成小團。放在生糯米粉上都包好后可以凍上吃的時候直接煮即可。
二、制作湯圓注意事項
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜。
2、和面要用燙水，少點少點加。
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟。
4、加入餡料后搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿。
5、水待開時下湯圓，全部做好后火稍大，但不能開太大，否則湯圓外形不好。
6、不要拿勺去攪拌鍋里，直接轉動鍋。
三、食用醪糟湯圓的好處
1、醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
2、在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。
3、糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用；
4、對慢性關節炎患者有助于活血通絡止痛；對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
四、食用湯圓的禁忌
1、湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
2、湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高。
3、花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對于體重超重或高血脂癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。
拓展：選購湯圓注意事項
一般作為點心的元宵如果大一些的，一次吃5個以下為宜，小一些的也不要超過10個，孩子就更應該酌減。特殊人群和某些慢性病人要特別注意減量或忌口。
吃元宵禁忌
【糖尿病患者】最好不要吃甜餡元宵，可改吃咸味湯圓。如果把元宵當點心吃，就一定要減少正餐中主食的量。
【心血管病、高血壓病患者】應盡量少吃這種難以消化的食品，如果吃得太飽并吹到冷風，這類病人就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。
【潰瘍病患者】吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
【胃腸消化功能不良者】元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
【急性胃腸炎患者】春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
【老年人】老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。
【嬰幼兒】3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急于整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。
如何選購湯圓
一、不要貪圖便宜，應到正規、規模大、信譽好的商場、超市、市場購買，這些場所銷售的元宵質量能有保障。
二、注意標簽，合格的元宵標簽上應注明廠名、廠址、生產日期，保質期，凈含量、產品標準號、配料表、儲藏方法等。
三、購買散裝元宵時，要選擇知名品牌，同時要注意質價相符，價格過低的元宵盡量不要購買。
四、元宵和湯圓的制作原料為糯米，老年人的消化功能較弱，在食用時不宜多食，注意安全最重要。
五、觀形色。優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，面皮細膩潔白，大小均勻。切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應為25%以上；而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。
六、試手感。用手摸一下，如果發軟，這樣的元宵口感和營養會大打折扣，而且元宵餡可能存在質量問題。
七、煮元宵。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來，而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。
八、嘗味道。好元宵皮口感細膩黏糯，有彈性，而質量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性。
九、盡量購買正規元宵生產廠家的產品，查看外包裝上是否印有“QS”食品質量安全標志；是否標有生產日期、保質期及生產廠家；是否標有元宵餡的成分等等。
十、市民在購買元宵后，一定要保管好購物小票，一旦食品發生質量問題，可以作為賠償依據。
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