小年的風俗習慣

　　年或許大家都知道是在哪一天，臘月有三十的，大年則在臘月三十，如果沒有三十的，大年則是在臘月廿九這一天。但是對于“小年”是哪一天的說法，或許根據各地的習俗不一樣，在全國并沒有統一。同時全國各地關于小年的習俗也都不一樣。

　　小年的習俗

　　據了解，在中國古代，取得功名的家里，都是在臘月廿三過小年，平常的百姓家里則是在臘月廿四過小年，如今大部分的人家都會統一選擇在大年的前7天也就是臘月廿三過小年，如果當年沒有臘月三十，那么小年則是在臘月廿二。

　　目前，在中國民間，南北文化的差異也導致小年的時間也有差異。例如在南方地區大家都傾向于在臘月廿三過小年，而在北方地區，也有人選擇臘月廿四這一天過小年，而臺灣地區的小年，則是在除夕的前一天過。

　　在各地，小年都要“祭灶”，灶神可以保佑一家人在來年紅紅火火健健康康。在祭灶神的時候，要放甜食在灶神邊，寓意是讓灶神吃了嘴甜，在玉帝說好話不說壞話。

　　祭灶時還要供上碗面湯（面條），俗話說：“灶王爺本姓張，一年一頓雜面場�！彪s面湯是用白面、豆面、地瓜面混合制成，可見灶王爺在人們心目中的地位。

　　小年也是打掃房子、置辦年貨的時候，寓意是除舊迎新，如果在大年那一天再打掃就晚了。同時人們還要制作節日食品，一直要忙到除夕。

　　小年養生食譜

　　一、玫瑰百合炒蝦仁

　　準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒

　　做法：蝦仁剝好，加料酒，淀粉，少量鹽腌十分鐘。玫瑰花瓣在鹽水里泡一會，消毒。鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。炒蝦仁火不能大。

　　二、紅燒雞翅

　　原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。

　　調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。

　　做法：所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。

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