葡萄酒選購方法技巧有哪些

　　想要淘到一瓶好的葡萄酒，學會簡單的葡萄酒選購技巧是必不可少的，那么葡萄酒選購方法技巧有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　葡萄酒選購方法技巧

　　竅門1：請客就餐時，提前預定葡萄酒

　　如果您是請客方，在您到達餐館前就應該先把酒選好，并且提前通知服務員把酒準備好。這樣您一旦入座，服務員就可以馬上把酒呈上來。如此，就算您是在約定時間的最后一秒才趕到餐館，也不至于在客人面前點酒時急得手忙腳亂。最重要的是，要保證在您的客人入座后，第一瓶酒可以馬上呈上來。這樣一來，不僅這瓶酒會得到客人的贊賞，您本人也會給客人留下深刻的印象。

　　竅門2：買酒送人時，重視葡萄酒的包裝

　　對一般人來說，禮物的大小和重量多多少少能說明它的質量和重要性。有很多優秀的葡萄酒都是小瓶裝的，您可以把它們拿來自斟自飲或者與好友分享，但是最好不要把它們當做禮物送與他人。送禮物的時候，您總是希望在剛把禮物交到他人手里的那一刻，對方會真誠地致以謝意。不管送出的是什么酒，您都希望聽到一句：“哇塞，這瓶酒看起來好精美!”，而不是“謝謝，不過這是什么東西啊?”當然，除了要注意酒瓶的`大小之外，還要注重酒的質量，盡量送一瓶質量好、包裝美觀的葡萄酒。

　　竅門3：聚會選酒時，優先選擇紅葡萄酒

　　如果聚會上的飲料只有葡萄酒，那么按照每人一瓶的量準備;如果還有其他飲料，則按每4個人一瓶葡萄酒的量準備。不管天氣溫度有多高，75%的美國人都會選擇喝紅葡萄酒。所以如果您需要為聚會準備葡萄酒的話，最好選擇紅葡萄酒。在決定買什么類型的葡萄酒之前，先實實在在地考慮一下都有哪些人參與聚會，他們會想要喝什么樣的酒。要注意的是，紅葡萄酒有很多風格，您要根據聚會的環境、時間、菜肴來選定到底購買什么風格的紅葡萄酒。如果聚會是在戶外進行，那么最好選一些酒體較輕的紅葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)等。如果聚會發生在冬天，那就適合選擇酒體較重的紅葡萄酒，這樣的酒可以讓人更快地暖和起來。在決定好酒的類型和風格之后，可以去小型批發商那里進行購買，他們一般會提供15%的折扣。

　　竅門4：異國餐廳里，選擇餐廳的特色葡萄酒

　　當您坐在一家餐廳里，侍者給您呈上一本有25頁厚的酒單時，您應該怎么快速地選定一瓶酒呢?如果那是一家法國餐廳，酒單上大部分都是法國的葡萄酒時，您就可以優先選擇法國的葡萄酒。而如果是意大利餐廳，酒單上大都是意大利葡萄酒時，您就可以優先選擇意大利的葡萄酒。總之，您上哪家餐廳，就點哪家餐廳的特色酒，總是不會錯的。

　　葡萄酒選購技巧及常識

　　細讀瓶外標

　　葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質越優良，那么酒標內容也會更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標簽，許多知識都可以從瓶上的標簽中學到。

　　法國穆頓·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標。1973年并不是一個葡萄生產的好年份，該年所釀的酒品質平平，卻因畢加索的名作上了酒標而被競相收藏，看來酒標本身的魅力也不小。

　　產地

　　標定的區域越小，葡萄酒的質量越好。例如，標簽上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質一定不如在標簽上清楚地標出產地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領地被列在葡萄酒標簽上，這說明該葡萄酒是產自特定葡萄酒廠的特定類型。以祁連的莊園紅酒為例，"祁連莊園"便是這種葡萄酒的出處。有的莊園名稱旁邊還附帶莊園的圖案。

　　有的標簽上還以較小的字體標明"產區"，這點也很重要，是反映葡萄酒品質的一大依據，國際上的產區劃分森嚴，像祁連莊園酒出自中國葡萄酒的故鄉甘肅涼州，同時也意味著葡萄酒品質有保證。

　　出廠日期

　　在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標簽上注明保質期可算是我國特色。例如祁連牌干紅、干白葡萄酒的'幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內都屬于葡萄酒的最佳飲用期。

　　級別

　　在葡萄酒市場發展較為規范成熟的國家，有專門的法律規定要標注酒的級別。酒的級別大致分兩種：法定莊園級別和莊園內部產品級別。例如法國政府就將入流的酒莊分為一級酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別，其審核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內部會根據當年的原料情況、釀制水平等確定該年品質是否出眾，然后定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目了然;有的酒莊則按品質劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

　　目前，國內的葡萄酒一般按照不同產區劃分，消費者按個人不同品味選擇，沒有嚴格的級別之分。

　　生產編號

　　按照國外相關法律規定，評上一定級別的葡萄酒為了保證品質，原料要精挑細選，出產數量不能太多，為了掌控數量，出產的酒必須在標簽上列明生產編號。有的莊園，尤其是年產量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產的順序號，也是收藏的重要依據。更有甚者，一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。

　　采用原料

　　酒標下方中央或酒瓶背后的標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產標準規定，在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等，光是聽這些優雅的名字，就知道是世界級名品葡萄。

　　必加提語在酒標左下角或右下角會有酒精度數和容量的標記，這兩點一看便知。各莊園酒標的主要內容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標簽，有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統，酒標設計一成不變，只是年份不同;有的為了突出每年的特點，而采用不同年份不同設計風格的酒標。

　　選購葡萄酒的功略

　　一、按預算挑選

　　經過長時間的研究，我們發現消費者決定購買一瓶酒的時候，無論用途是什么，大家心目中大多有購酒的預算。這跟我們去餐廳消費或者去商場購物一樣，每個人的心里都有一把消費額度的尺子，代表著消費者所能承受的最高價格。當價格大幅度超過尺度時，無論商品再精美，也不可能實現銷售。因此，根據各種預算的情況，我們提供不同的選酒策略。

　　1. 預算300元以下

　　建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現代化的生產設備，生產成本較低，出產的葡萄酒可謂價廉物美。據法國波爾多和新世界各地擁有酒莊的老板透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。

　　零售價在100多元的新世界酒不乏經過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價格在舊世界尋找一款同樣的品質的酒可以說是“不可能的任務”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。

　　2. 預算300至600元

　　稍高的預算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。

　　3. 預算600至1000元

　　對于新世界葡萄酒，可以選擇名產區的名品牌高端新產品。而對于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產區較有名氣的產品，如法國波爾多部分列級酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國其他產區的名莊的屬下產品。

　　4. 預算1000元以上

　　這樣的高預算通常是特別的紀念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產區的名氣為先——法國波爾多先行，然后是其他國家的著名產區著名酒莊的旗艦產品。舊世界由于得天獨厚的'氣候、土壤及釀酒傳統等條件，一直壟斷世界上頂級葡萄酒的出產。當有這樣預算的時候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。

　　二、按口感喜好挑選

　　除去預算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質優劣之分，只有口感不同之分，可見，選對自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。

　　1. 果香濃郁、酒體豐滿

　　初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會類型的酒。而來自新世界的多個國家所出產的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產區的氣候越炎熱，越能出產果香濃郁、甜美醇稠、酒體強勁豐滿的酒。

　　2. 酒質細膩優雅

　　部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現，酒體結構細膩優雅的酒。一般這種類型的酒多產自舊世界，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產區氣候涼爽，日照時間長，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。

　　3. 甜美明快

　　特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯的選擇。

　　三、按用途或場合挑選

　　除了預算和口感這些關鍵的因素以外，人們也根據不同的用途或場合來選擇葡萄酒。個性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場合的需求。

　　1. 送禮

　　建議挑選來自著名產區的酒，畢竟選名氣大的產區的葡萄酒更能體現對收禮人的重視和尊敬。無論預算高低，法國酒是穩當的選擇。當然，收禮人特別偏愛某個品牌或對葡萄酒有獨特偏好的除外。

　　2. 朋友聚會

　　如果葡萄是在朋友聚會或比較熱鬧的場合飲用，建議選用口感簡單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長時間的事前準備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧靜的環境和足夠的耐性去等待香氣散發和品鑒酒體，嘈雜的環境容易影響舊世界葡萄酒的表現。因此，除非是一大幫酒迷的約會，普通的朋友聚會重點在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會增添氣氛，新世界的美酒完全能達到此目的。

　　3. 獨光晚餐

　　與愛人約會或求愛、求婚場合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經過事前精心策劃和準備的特殊場合，表達愛慕的同時，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時間散發的動人芳香，在微醺下加速愛情的發展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多么浪漫的情景。

　　四、按產區或酒的名氣挑選

　　當我們對酒有了一定的了解，那就可以直接找對應的產區或品牌了。因為某些產區會以盛產某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產高品質的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產頂級的名酒以外，往往還會做副牌酒、三牌酒及一些中低價位的優質好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學下所做的，酒質肯定有保障。

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