杭州茶文化是怎么樣的

　　杭州是我們熟知的名勝古跡存在地，在古代就有著許多的名人雅士在杭州這個美麗的地方作詩、觀賞。美好的場景也是有著美味的茶，你知道杭州有什么美味的茶嗎?下面小編為大家介紹杭州茶文化，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　杭州茶文化

　　杭州的茶文化可追溯到宋代。宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學(xué)文化也帶到杭州。據(jù)宋吳自牧《夢梁錄》記載：“臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門點茶。或朔月望日者，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水。”宋《咸淳臨安志》中記有“歲貢茶葉”，可見當(dāng)時杭州的茶葉已列為貢品。

　　杭州襟江帶湖。它西有西湖，南臨錢塘江，受一江一湖水汽調(diào)節(jié)和東南亞季風(fēng)的影響，氣候溫暖濕潤，時常有和風(fēng)細雨，朝云暮霧，獨特的小氣候十分有利于茶樹的生長。因此早在唐代杭州就是著名的產(chǎn)茶區(qū)。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》載：“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺”、“杭州臨安、於潛二縣茶生天日山者與舒州同”。

　　杭州自古以來就是名茶產(chǎn)區(qū)，如明代的13種名茶中就有3種是產(chǎn)于杭州的。如今的杭州名茶主要有：中國十大名茶之首的西湖區(qū)的西湖龍井、余杭區(qū)的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水云綠、建德市的`千島銀針、臨安市的天目青頂、富陽市的富春茗綠、蕭山區(qū)的云石三清茶、濱江區(qū)的桂花茶。正是這些名茶構(gòu)建了杭州茶文化的堅實基礎(chǔ)。

　　杭州茶歷史

　　其實最早關(guān)於杭州茶葉的記載見諸于唐代陸羽《茶經(jīng)》中提到的“錢塘天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶”。作為名茶之鄉(xiāng)的杭州，自古茶肆林立。《夢梁錄》里這樣描述：“茶館插四時花，掛名人畫，裝點門面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。

　　夜市于大街有車擔(dān)浮鋪者，點茶湯以便游觀之人。茶起之時，需奏樂鳴鼓，非同尋常。”明《西湖游覽志》稱：“老龍井產(chǎn)茶，為兩山絕品。郡志稱寶云、香林、白云諸茶，未若龍井茶之清馥雋永也。”清乾隆下江南時，曾到龍井胡公廟。品茶后，贊不絕口，遂封胡公廟前18棵龍井茶樹為御茶。龍井茶葉由此聲名大振，盛譽久享。

　　杭州余杭區(qū)的'徑山寺，處於山巒重疊，林木蔥籠的西天目山中。宋孝宗御書“徑山興圣萬壽禪寺”，號稱“江南禪林之冠”。清康熙書寺名“香云禪寺”。徑山環(huán)境幽靜，樹林密布，流水潺潺。徑山寺建于唐代，是讀佛、論道、參禪、品茗的好地方。青山綠水品香茗。

　　佛教中的參禪悟道，實際是“閉目靜思，修心養(yǎng)性”。坐禪允許飲茶。唐宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助談，以茶助經(jīng)，參禪悟道，成為一種風(fēng)尚。茶與佛，茶與禪結(jié)下了不解之緣。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻茶於僧客。僧客接茶后，不能立刻飲下，而是聞香、觀色、再品茶，而后方可評論茶品;再談經(jīng)論道。

　　到了明清時期，進山品茗論道者日眾，影響甚至遠播海外。日本禪師親自到徑山寺拜師取經(jīng)，他們將徑山的茶宴形式帶回本國。據(jù)考，日本的茶道就是源自徑山。

　　杭州茶文化的特點

　　1、歷史悠久、基礎(chǔ)堅實

　　(1)杭州自古以來就是名茶產(chǎn)區(qū)，茶文化歷史悠久

　　杭州襟江帶湖。它西有西湖，南臨錢塘江，受一江一湖水汽調(diào)節(jié)和東南亞季風(fēng)的影響，氣候溫暖濕潤，時常有和風(fēng)細雨，朝云暮霧，獨特的小氣候十分有利于茶樹的生長。因此早在唐代杭州就是著名的產(chǎn)茶區(qū)。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》載：“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺”、“杭州臨安、於潛二縣茶生天日山者與舒州同”。

　　南宋時杭州已茶事興盛，城市茶肆大興，同時從寺院到宮廷再到民間的茶禮儀已成體系。名揚中外的徑山茶禮就是在這個時期形成的。

　　(2)眾多的名茶構(gòu)建了杭州茶文化的堅實基礎(chǔ)

　　杭州自古以來就是名茶產(chǎn)區(qū)，如明代的13種名茶中就有3種是產(chǎn)于杭州的。如今的杭州名茶主要有：中國十大名茶之首的西湖區(qū)的西湖龍井、余杭區(qū)的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水云綠、建德市的千島銀針、臨安市的天目青頂、富陽市的富春茗綠、蕭山區(qū)的云石三清茶、濱江區(qū)的.桂花茶。正是這些名茶構(gòu)建了杭州茶文化的堅實基礎(chǔ)。

　　2、類型多樣、絢麗多姿

　　(1)秀麗的茶鄉(xiāng)風(fēng)光

　　從龍井茶鄉(xiāng)到徑山茶鄉(xiāng)、天目青頂茶鄉(xiāng)，杭州各茶鄉(xiāng)都山清水秀，滿目蔥蘢。

　　一片片茶園碧綠如染，一層層茶山連接云天。春茶期間，細雨蒙蒙，漫山遍野，云霧繚繞。茶園周圍林木成蔭，綠樹婆娑。每當(dāng)早春時節(jié)，氣溫回升，茶芽就象冬雷驚筍，吐出薪芽，青翠欲滴的茶叢，滿山遍野的映山紅，還有那山溪、小道、鳥語、花香、茶歌，穿著漂亮、玲瓏活潑的采茶姑娘，穿梭于茶叢間。此時的茶山，稱為人間仙境，并非夸張。

　　現(xiàn)代人處于煩囂的都市，對美妙似仙境的茶鄉(xiāng)，更為向往。現(xiàn)代詩人唐韜訪問龍井茶鄉(xiāng)后，竟要“詩人不做做茶農(nóng)”，他在《訪西湖梅家塢茶村》的詩中吟道：“梅家塢村翠干重，一縷香煙繞秀峰。如此湖山歸去得，詩人不做做茶農(nóng)”。

　　(2)精湛的采茶、制茶工藝

　　經(jīng)過數(shù)百年的實踐，杭州茶農(nóng)積累了一整套精湛的茶葉采摘和制作工藝。

　　采茶一般在清明前后，采摘的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同的等級而不同，如極品龍井芽葉細嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，每公斤干茶有茶芽8萬個左右。

　　龍井茶的炒制技術(shù)巧奪天工，炒制手法包括抖、帶、搭、甩、捺、拓、扣、壓、磨、推等，號稱十大手法。炒制時，不時變換手法，因勢呵成，巧妙非常。

　　(3)獨特的品質(zhì)風(fēng)格和品飲趣味

　　杭州的眾多名茶各具獨特的品質(zhì)風(fēng)格。如：西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕名譽中外，其外形似碗釘，色澤翠綠或帶糙米色，鮮活而油潤，香氣鮮爽持久，滋味甘鮮可口，葉底黃綠，嫩勻成朵;徑山茶外形細嫩，緊結(jié)顯毫，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)栗香持久，滋味爽口，湯色嫩綠，葉底細嫩;千島玉葉外形條直扁平，挺似玉葉，芽壯顯毫，滋味醇厚耐泡，湯色明亮，葉底厚實均勻;雪水云綠外形挺直扁圓，嫩綠似蓮芯，銀茸素裹，清香高雅等等。

　　由于杭州名茶多為綠茶，因此在品飲方面也獨具特色。以品賞龍井茶為例，宜用透明的玻璃杯沖泡，透過玻璃杯看去，猶如蘭花初綻，鮮活成朵，旗槍聳立，交相輝映，亭亭玉立，栩栩如生;茶湯嫩綠，清澈明亮，舉杯品嘗，香馥若蘭，鮮爽可口。關(guān)于龍井茶的品飲，清代陸次云曾有一番探幽人微的贊嘆：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪與齒頰之間，此無珠之味，乃至味也。”

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