中西方的葡萄酒文化

　　葡萄酒是中國的泊來品，近一個世紀以來，中國的葡萄酒業發展迅速。下面是學習啦小編為大家整理收集中西方的葡萄酒文化的相關內容，歡迎大家的閱讀。

　　法國的酒文化獨特生產工藝

　　1、采摘葡萄。與新世界國家(如美國、澳大利亞等)不同，法國著名酒莊大都是人工采摘葡萄，去除腐爛或者不成熟的葡萄，最大限度地保證葡萄的質量，為釀造優質葡萄酒打下良好的基礎。

　　2、破皮去梗。大家可能看到電影或電視中，古代的人用腳踩木桶中的葡萄，就是將葡萄破皮，讓葡萄肉和汁露出來，現在使用機器就可使葡萄破皮，然后去除連接葡萄的木梗，可以減少木梗的苦澀味。

　　3、浸泡和發酵。破皮和去梗后的葡萄被送到酒窖或酒罐里浸泡和發酵，在此過程中，葡萄皮中的天然色素和單寧及其他成分會進入到葡萄汁里。

　　4、滲濾和壓榨。浸泡過程結束后，將汁和酒糟(葡萄皮、籽和蒂)分離，調配葡萄酒。有些適合陳釀的葡萄酒放在橡木桶里陳釀12個月至24個月，然后裝瓶出售。

　　白葡萄酒的釀造工藝，沒有浸泡程序(采摘葡萄后直接榨汁發酵)。

　　中國茶葉的生產工序一般有：茶葉采摘(好的茶葉只是手工采摘頂端的兩三個葉片)、殺青、揉捻、發酵、干燥等。綠茶沒有發酵的環節，只有四道工序，紅茶、黑茶(含普洱茶)則需要經過五道工序。茶葉加工很像一種神秘高超的技術，特別是殺青工序，必須掌握恰當的火候，溫度時間控制稍有差異，就會影響茶葉的質量。

　　法國品酒的技巧

　　法國釀造葡萄酒歷史悠久，逐步形成一套獨特的品鑒方法。即觀色、聞香、嘗味三個步驟。

　　觀察葡萄酒的澄凈度，黏稠性。色調的深淺，比較靜止狀態和搖晃酒杯之后的香氣。葡萄酒的香味變化多端，每一次的品嘗都可能有不同的表現。在辨別酒的`香味時，先找出主香味，再慢慢找出其他附屬香味。喝入口中的葡萄酒，不需要馬上咽下，要讓酒在口中停留片刻，讓味覺感受是否擁有均衡穩固的味覺架構，澀、甜和酸三者的強度搭配均勻才能有平衡感。

　　品茶也是一種優雅的享受。首先要有優質的水、良好的茶具、典雅舒適的環境。另外，泡茶的技巧也非常重要。品茶講究的是程序，一般也有觀色、聞香和品味的過程。審茶：區分茶葉的品種和產區;觀茶：觀看茶葉的形狀和顏色，以及茶湯的顏色變化;品茶：先聞其香，然后嘗其味，香氣沁人心脾，香味持久舒暢為好茶。

　　葡萄酒健康的飲品

　　古代法國人用葡萄酒治療疾病，現代醫學研究表明葡萄酒中含有單寧和多酚等物質，適量飲用葡萄酒對預防心血管病有重要作用。

　　4000多年前，中國人就發現了茶葉的藥用價值。現代的研究報告指出，茶葉中也含有大量的單寧，還有兒茶素P，有抗氧化、抗發炎、抗菌、降低心臟病概率、預防癌癥、降低脂肪等多重功效。

　　法國以其得天獨厚的地理條件、獨特的工藝和完美的法律保護制度生產出了舉世聞名的葡萄酒。100多年來，法國的原產地保護制度，保證了葡萄酒的品質和信譽，維護了果農、酒商的合法權益以及國家形象，在促進法國葡萄酒的出口方面發揮了巨大的作用，并得到了日益廣泛的國際認可。

　　法國葡萄酒的分級制度既保證了葡萄酒的質量，又便于消費者的選購消費，同時在世界市場上提高了法國葡萄酒的形象。法國人很聰明，每一個酒莊都訴說著悠久的歷史，塑造出高雅浪漫的動人傳說，引起消費者的共鳴和喜愛。

　　中國的茶葉有悠久的歷史和燦爛的文化。歷史上曾經風靡海外，受到國外的推崇和追捧。但是現在在國外的地位有些落伍。在國外的大型商超很難看到中國的茶葉。

　　我們在茶葉原產地保護方面做了很多工作，但需要進一步改進。關于茶葉的分級方面，需要盡快推出相關的制度，便于國內外消費者辨別和選購。我們需要進一步挖掘茶文化，使每一個茶廠(茶莊)都有自己的鮮明特色，便于向全世界推廣。茶藝(茶道)高雅神秘，在發揚光大的同時，也要注意國外消費者的需求以及中國年輕一代的興趣，創新一些簡潔實用的茶葉包裝，以擴大茶葉的銷售推廣。

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