食堂社會監督員制度（通用11篇）

　　隨著社會一步步向前發展，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。大家知道制度的格式嗎？下面是小編整理的食堂社會監督員制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂社會監督員制度 篇1

　　一、每日工作結束后監督工作人員是否關好門窗，切斷相關水、電源。

　　二、監督工作期間，及時對內部用水、用電情況進行巡查，隨手關水、關電。對各部門和專間衛生狀況監督，確保食堂場所的整潔衛生。

　　三、防火、防盜、防毒，發現不安全因素及時處理和上報。

　　四、嚴把進貨關，拒收不符合衛生安全要求的`葷、素菜。嚴把出庫關，禁止變質食品進入生產流程。嚴把食品加工安全監督關，有效防范食品中毒事件發生，填寫《食品衛生安全內控工作記載》。

　　五、熟練使用消防器材。

　　六、對可疑人員進行詢問，嚴禁外來人員進入庫房和食品加工現場，檢查留宿人員是否符合規定。

　　七、配合學校的其它安全保衛工作。

　　八、服從分配，遵守勞動紀律和各項規章制度，堅守工作崗位，杜絕食堂衛生安全隱患。

　　食堂社會監督員制度 篇2

　　一、 幼兒伙食由保健醫負責，實行民主管理，建立由園領導、炊管人員、保健醫、保教人員及家長代表組成的伙委會，每月召開會議，研究伙食問題。

　　二、 每月制定伙食計劃，根據季節供應情況，保健醫每兩周制定一次食譜，伙食精打細算，合理使用伙食費，嚴格做到專款專用。

　　三、 準確掌握幼兒出勤人數，各班保育員應及時到食堂登記遲到的'幼兒人數，食堂管理人員負責按人按量供應主副食，力爭做到不剩飯，不吃隔夜飯菜。

　　四、 成人伙食與幼兒伙食嚴格分開，單立賬目，不允許侵占幼兒伙食。

　　五、 炊管人員嚴格執行：“五項制度”和“八項要求”。

　　六、 按時開飯，兩餐間隔3.5—4小時；做好進餐護理，吃飯慢的幼兒及體弱二應先洗手先吃；進餐時間約20分鐘，保證幼兒吃飽吃好。

　　七、 如幼兒患病需要伙食調整，保健醫負責及時通知食堂。

　　食堂社會監督員制度 篇3

　　1、 認真執行《食品衛生法》和《食品衛生五四制》。

　　2、 經常學習《食品衛生法》和食品衛生知識，每年進行培訓和考核。

　　3、 按時進行健康檢查，復核衛生許可證、健康證。

　　4、 保持室內外環境整潔衛生，無蠅、無鼠、無蟑螂，劃片包干，責任到人，堅持每天一小掃，每周一大掃。

　　5、 采購、運輸、保管、加工、銷售的食品符合衛生要求，筵席、菜肴由小樣48小時。

　　6、 做到食品工（用）具和加工、儲存生熟分開。

　　7、 保持案板、菜廚、絞肉機等工具的清潔衛生，泔水、垃圾的容器加蓋并及時清除。

　　8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保潔。

　　9、 食品儲存做到封蓋分架，隔墻離地，容器加蓋有標簽，先進先出，食品倉庫內不存放雜品、藥品和個人生活用品。

　　10、 工作時穿戴整潔的`工作衣帽，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工場所吸煙、進食，不隨地吐痰，不穿工作服外出或上廁所，進崗前便溺后洗手消毒。

　　11、 嚴格檢查考核實行獎罰。

　　食堂社會監督員制度 篇4

　　食堂管理制度

　　一、本食堂為所內部職工食堂；

　　二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應提前與食堂聯系，以便增加飯菜質量；

　　三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進入食堂內部，有事到食堂辦公室聯系解決，以免影響炊管人員工作確保就餐者飲食全。

　　四、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規章制度，需要提前或錯后吃飯者，必須向食堂打招呼。

　　五、餐廳內不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的.公共設施要嚴加愛護，未經允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。

　　食堂安全制度

　　一、非食堂人員末經同意不得進入廚房、倉庫。

　　二、食堂所有門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關好門窗。

　　三、食堂倉庫、廚房內不準存放有毒物品和藥物，私人食品一律不準放入庫內和廚房。

　　四、廚房用火、電、機械必須嚴加管理，爐灶附近不準放雜物和易燃易爆物品。

　　五、要提高警惕，萬一發生事故或發現可疑現象要及時報告并保護好現場。

　　食堂衛生制度

　　一、食堂衛生實行分工包干制。每人分到的區域和設備、食具要經常保持干凈整齊。

　　二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。

　　三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經常保持干凈，做到木見本色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無油膩。

　　四、炊事員必須經常保持個人衛生，做到勤洗衣服、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談打鬧。

　　五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進行操作。

　　六、食堂的公共衛生要經常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。

　　七、食堂專職衛生清掃人員，負責食堂日常衛生工作。

　　九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。

　　十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。

　　食堂值班制度

　　一、負責食堂安全工作和處理當天臨時業務工作。

　　二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴防發生安全事故。

　　三、負責食堂內部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。

　　四、值班時，遇有臨時性事務工作，要認真負責處理，事后向經理匯報。

　　五、值班人員有權檢查從食堂內往外攜帶的物品。

　　食堂社會監督員制度 篇5

　　為保證食堂衛生，保障師生身體健康，根據食品衛生規定，特定以下制度：

　　一、食堂衛生實行司務長負責制，各層由其承包人具體負責。

　　二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個人衛生。

　　三、食堂各包干區承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。

　　四、食用工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統一交蒸飯間消毒。

　　五、嚴把食物采購、驗收關，杜絕采購腐爛、變質的物品，如發現問題，除追究當事人責任外，并處以雙倍的`罰款。

　　六、不加工、不出售有毒、有害的食物。

　　七、保證學生飯菜新鮮，做到現做現吃，杜絕隔日食物。

　　八、搞好操作間的衛生，做到物見本色。

　　九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標志，離地離墻存放，防止受潮變質。

　　十、及時處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。

　　食堂社會監督員制度 篇6

　　為加強門店、食堂的財務賬目監督，增強理財的.透明度和效益，本著公正、無私、合理、實效的理財原則，特訂立本制度。

　　1. 開學初由寄宿部主任（書記兼任）安排采購名單，名單由現金保管教師門店、食堂經理、經營人員共同組成三人采購小組，輪換值日采購。

　　2. 需采購時門店、食堂經理先出具采購清單，并通知小組指定成員預支現金，執行采購。

　　3 采購時門店、食堂經理、經營人員不管理現金。采購時門店、食堂經理有義務講價、議價，把好質量關。

　　4. 采購任務完成后，采購人員隨同貨物一同返校，先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當面點清貨物辦理交接貨手續并簽字。門店、食堂經理、經營人員積極配合現金保管教師在財務處辦理好報賬業務，必須做到票據確鑿真實，手續齊全（采購組成人員和銷售員簽字），及時向寄宿部主任報賬。

　　5. 嚴禁門店、食堂經理、經營人員獨自采購物品，一經發現不予報賬。

　　6. 如遇售主送貨上門，門店、食堂經理要及時通知小組成員議價和驗貨，辦好交接手續。采購小組成員在不清楚采購情況的條件下，不得隨便簽字證明。

　　7、整個采購安排和人員、車輛協調由寄宿部主任負責，車費和補助按月造表報賬。

　　8、大型采購須由校務會議決定，理財小組監督執行。

　　食堂社會監督員制度 篇7

　　為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。

　　一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。

　　二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時消毒清洗。

　　三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

　　四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發生。

　　五、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。

　　六、食堂配備的'消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

　　七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時時檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進入鍋爐房和蓄水池區。

　　食堂社會監督員制度 篇8

　　一、必須按計劃單采購。

　　二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監督。

　　三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數。

　　四、采購的'食品優質，不得腐爛、變質的。

　　五、采購食品、物品一般要批發，做到價廉物美。

　　六、采購的食品、物品應有保管人員按照發票上所開的品名、規格、數量、質量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續，并及時向有關領導匯報。

　　七、發現采購人員有回扣、貪污現象，進行處分，立即辭退。

　　食堂社會監督員制度 篇9

　　一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。

　　二、嚴禁采購腐爛、變質的物品。

　　三、嚴禁傳染病者進食堂工作。

　　四、規范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。

　　五、安全用電，不得擅自搭拉電線。

　　六、嚴禁大量現金存放，巨款及時存放銀行。

　　七、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。

　　八、平時、節假日一定要安排好值班人員。

　　食堂安全工作實行司務長承包。承包如發生事故，按情節追究司務長責任，直至刑事責任。全學期安全無事故，按章給予獎勵。

　　食堂社會監督員制度 篇10

　　食堂從業人員衛生制度

　　1、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

　　2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業人員應有良好的`個人衛生習慣。必須做到：

　　（1）工作人員進入操作區工作必須穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發置于帽內。

　　（2）不得留長指甲、涂指甲油、不戴金銀手飾上崗工作。

　　（3）工作人員進入備菜間工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，進入備菜間進行二次更衣，戴口罩、手套，佩戴上崗證，二次更衣后不得出備菜間做其它工作。

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　飲食衛生管理制度

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》。

　　2、環境整潔，防蠅設施完善，垃圾有密閉容器存放，并做到不溢出滴漏。

　　3、設施布局合理，庫房或操作間做到生熟分開，食品原料堆放根據“五常法”管理方法，做到分類分架，分區隔墻離地面。

　　4、清潔消毒設施齊全，并能正常運轉。嚴格把好餐具清潔消毒保潔關。

　　5、定型包裝食品按規定必須有品名、產地、廠名、生產日期、食用或者使用方法。

　　6、有效衛生許可證懸掛上墻，每位從業人員必須攜帶有效健康證，食品衛生知識培訓合格上崗。

　　7、每位從業人員必須注意個人衛生，嚴格堅持“四勤”，并掌握基本衛生知識。

　　8、嚴格制定各項衛生制度，并將責任到人。

　　9、衛生分日常檢查和每周一次檢查各部門衛生，并公布檢查情況。

　　食堂食品采購制度

　　一、采購食品前與廚房等使用部門取聯系，做到計劃進貨。

　　二、采購食品時向供貨方提出質量要求，并查看食品質量。

　　三、在采購相關食品及其原料時嚴格依照《食品衛生法》有關規定，向供貨方索取衛生許可證，檢驗合格證和化驗單。

　　四、所索取的食（產）品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號品種，與實際經銷的該食（產）品批號、品種相符。不重復使用，不涂改或偽造證明。

　　五、進貨地點相對固定，禁止采購《食品衛生法》第九條規定的禁止生產經營的食品。

　　六、采購定型包裝食品按照《食品衛生法》第二十一條規定標識清楚，規范。

　　食品容器、用具消毒制度

　　1、容器、用具消毒場所與加工、銷售場所分開。

　　2、容器、用具有清潔場地及消毒設施。

　　3、熟食砧板、刀具使用前及使用后用95%醫用酒精消毒。

　　4、有容器、用具保潔設施，防止再次污染。

　　餐具清洗消毒制度

　　1、餐具清洗消毒場所與切、配、烹調場所分開。

　　2、餐具清洗場地干凈清潔、消毒柜、蒸汽箱等設備完好，可正常運轉。

　　3、垃圾桶位置固定，并加蓋，當日垃圾當日清除。

　　4、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　5、餐具消毒專人負責、按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

　　6、消毒餐具放于消毒柜或保潔柜內備用，防止再次污染。

　　食堂社會監督員制度 篇11

　　一、嚴格執行作息制度，在規定時間內進入飯堂，排隊買菜要遵守紀律，不得擁擠、插隊。

　　二、寄宿生必須在飯堂內就餐。就餐學生不得將飯菜拿到教室或宿舍。

　　三、保持食堂安靜，就餐時不得在飯堂內跑動，敲打碗筷或大聲喧嘩，嚴禁爭吵、起哄。

　　四、保持食堂清潔，不隨地吐痰或亂拋其他東西，要愛惜糧食，吃剩的飯菜倒在規定的'桶內，不得隨意亂倒。

　　五、愛護飯堂的公共財物，如有損壞，要照價賠償，故意損壞者要從重處理。

　　六、尊重食堂工作人員，說話有禮貌，不得與炊事人員爭吵或辱罵炊事人員，對食堂工作有意見，可向班主任或校膳食委員會反映，不得意氣用事，不準借故吵鬧。

　　七、未經允許不得進入廚房，以免影響廚工操作，保證安全衛生。

　　八、以上規則要求同學自覺遵守，如有違反，將視情節輕重，給予紀律處分。

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