職工食堂監督員職責（通用13篇）

　　在現實社會中，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的職工食堂監督員職責（通用13篇），希望能夠幫助到大家。

　　職工食堂監督員職責 篇1

　　為保障食堂正常運行，維護廣大職工的正常權益，特制定職工食堂監督員崗位職責

　　1.監督食堂飯菜的價格，保證飯菜價格的公正合理，如發現違價現象，應及時匯報并給予指正。

　　2.監督食堂銷售飯菜的質量，制止變質、過期等飯菜銷售。

　　3.監督食堂飯菜的品種、品質，提出合理科學的食譜。

　　4.對食堂飯菜的'色香味，結合職工的反饋情況，適時提出合理的建議。

　　5.對每周食堂菜譜進行動態監督、制止菜譜簡單運作。

　　6.合理化提出增減飯菜的品種。

　　7.對職工反饋的意見，注意收集、反饋、上報工作。

　　職工食堂監督員職責 篇2

　　一、每日工作結束后關好門窗，切斷相關水、電源。

　　二、工作期間，及時對內部用水、用電情況進行巡查，隨手關水、關電。對各部門和專間衛生狀況監督，確保食堂場所的整潔衛生。

　　三、防火、防盜、防毒，發現不安全因素及時處理和上報。

　　四、嚴把進貨關，拒收不符合衛生安全要求的.葷、素菜。嚴把出庫關，禁止變質食品進入生產流程。嚴把食品加工安全監督關，有效防范食品中毒事件發生，填寫《食品衛生安全內控工作記載》。

　　五、熟練使用消防器材。

　　六、對可疑人員進行詢問，嚴禁外來人員進入庫房和食品加工現場，檢查留宿人員是否符合規定。

　　七、配合學校的其它安全保衛工作。

　　八、團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和各項規章制度，堅守工作崗位，杜絕食堂衛生安全隱患。

　　職工食堂監督員職責 篇3

　　1、在科長領導下，負責職工、病員食堂的`飲食管理工作。

　　2、檢查、督促食堂規章制度和工作人員職責的落實。

　　3、深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質量。

　　4、檢查、督促食堂衛生必須按照衛生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環境衛生，嚴防食物中毒,確保食堂衛生達標。

　　職工食堂監督員職責 篇4

　　1.負責分公司的日常后勤服務工作，例如各類證照的'新辦、變更和年檢，辦公設備和辦公用品的采購，公司各級領導來賓的接待，辦公室環境的維護等;

　　2.及時收發各類文件，處理并跟蹤材料報送;

　　3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場部和銷售部門的活動支持、協助財務部辦理發票事宜、法律合規部文件的傳遞和辦理等;

　　4.公司年會及各種員工活動的組織。

　　職工食堂監督員職責 篇5

　　1、負責對食堂外包商的管理，對食堂工作的監督管理及改善推動;

　　2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂檢查抽查工作，包括但不限于食品衛生、5S、食堂設施設備的維保安排等;

　　3、供餐保障，包括員工用餐，客餐安排及跟進，臨時送餐安排，員工入職餐卡的辦理工作，客訴處理等;

　　4、公司大型活動的.用餐安排支持;

　　5、對膳食委的管理和工作安排;

　　6、月度辦公文具的申請、發放和調換工作，打印機租機抄錄核算工作;

　　7、增值服務的聯系、審核和安排。

　　職工食堂監督員職責 篇6

　　一、食堂主管崗位職責

　　1、在學校總務處的指導下，具體負責食堂的全面工作。

　　2、教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優質服務意識，不斷提高服務質量。

　　3、精心安排好每周或每日的菜單及早點。

　　4、自覺接受廣大師生的民主監督，虛心聽取師生意見，不斷改進食堂工作。

　　5、負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。

　　6、管好食堂財務和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。

　　7、落實安全管理，嚴格執行來貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每兩周將衛生許可證、衛生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書面記錄。

　　8、負責食堂的衛生區域劃分及檢查落實。

　　9、厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風扇的管理。

　　10、根據總務處的安排，接待臨時性的來客用餐。

　　11、每日對食堂常規檢查內容進行自查，并做好相應記錄。每月進行一次工作小結，次月5日前以書面報告形式報總務處。

　　12、完成學校交辦的其他工作。

　　二、食堂主廚崗位職責

　　1、主廚在食堂主管的直接領導下開展工作；帶頭執行各項規章制度。

　　2、切實保證一日三餐的按時按質按量供應。

　　3、制定周菜譜，于每周五中午12點前在餐廳公布；負責與供貨公司聯系，確定采購清單；次周菜式的制作、原材料的采購種類數量必須嚴格按照菜譜執行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無謂浪費。

　　4、帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。

　　5、負責制作過程中各類食品的衛生安全，發現異常，報食堂主管后處理。

　　6、負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺下）的衛生清理工作。

　　7、負責中餐灶臺及相應的風機等設備保養維護。

　　8、完成食堂主管安排的其它任務。

　　三、食堂早餐師傅崗位職責

　　1、負責早餐食譜的制定，并在規定時間內交主廚匯總。

　　2、保障早餐按時按質按量供應。

　　3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。

　　4、負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養清潔工作。

　　5、中餐二樓刷卡和水果的分發。

　　6、完成食堂主管安排的其他工作。

　　四、食堂幫廚工崗位職責

　　1、密切配合主廚，保障中、晚餐的.按時供應。

　　2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

　　3、中餐時協助倉管分發一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

　　4、配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養和清潔工作。

　　5、完成食堂主管安排的其他工作。

　　五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責

　　1、負責各類物品的驗收、索證、登記（臺帳記錄）。

　　2、負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房內外的清潔衛生。

　　3、負責食品留樣和登記。

　　4、協助主廚切配三餐原材料，并負責煲湯、煲飯。

　　5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設備的維護保養和清潔工作。

　　6、負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

　　7、食堂各項開支的賬目登記和匯總。

　　8、完成食堂主管安排的其他工作。

　　六、食堂擇菜工崗位職責

　　1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

　　2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關。

　　3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。

　　4、中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛生清理。

　　5、協助洗碗工回收、傳遞就餐工具。

　　6、中餐水果的清洗。

　　7、完成食堂主管安排的其他工作。

　　七、食堂洗碗工崗位職責

　　1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

　　2、早餐前后的地面、桌面、設備的衛生和早餐前準備以及學校有關人員早餐供應（打包）。

　　3、一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。

　　4、完成食堂主管安排的其他工作。

　　注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。

　　職工食堂監督員職責 篇7

　　1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。

　　2、負責制作食品的安全工作。

　　3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。

　　4、負責對操作工具的'保養。

　　5、搞好個人衛生，保證飲食衛生。

　　6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛生。

　　7、完成領導交辦的其他任務。

　　職工食堂監督員職責 篇8

　　1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規定；

　　2、入庫食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類食品的.存放要有明顯標志。

　　3、食品要堅持先進先出的原則并有記錄。

　　4、做到定期（2至3天）對食品進行全面檢查，及時發現并對腐爛、變質或超過保質期的食品隨時處理；

　　5、保持庫房的清潔，通風良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。

　　6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及庫房不相關的任何物品。

　　8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去）等，要按食品保存的規范進行。

　　職工食堂監督員職責 篇9

　　1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領，掌握常用食品的的質量標準和規定；

　　2、有定點采購單位的衛生許可證復印件（要與）元件相對照并相符；

　　3、非定點單位在采購前堅持索取衛生許可證制度；

　　4、采購中必須對每種食品的.質量進行感官檢查并自我評估，嚴把食用油采購關，堅決杜絕采購劣質油。

　　5、禁止采購下列食品：

　　⑴、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；

　　⑵、無檢驗合格證明的肉類食品；

　　⑶、超過保質期限及其它不相符食品標簽規定的定型包裝食品；

　　⑷、無衛生許可證生產經營者供應的食品。

　　職工食堂監督員職責 篇10

　　1、負責食堂衛生和餐具、用具的.洗涮和消毒工作。

　　2、負責來賓接待服務工作。

　　3、負責職工就餐的服務工作。

　　4、負責食堂就餐用具的保管工作。

　　5、負責餐桌衛生清理工作。

　　6、完成領導交辦的其他任務。

　　職工食堂監督員職責 篇11

　　1、對所加工的.食品要詳細、認真地檢查，禁止加工腐爛、變質或其它感官性狀異常的食品及食品原料；

　　2、不選用、不切配、不烹調、不加工腐爛、變質、有毒有害食品；

　　3、塊狀、冷凍、易產生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現外熱內生食品；

　　4、加工剩余的半成品、成品根據實際需要進行冷藏或冷凍儲藏；

　　5、隔夜、隔餐的外購熟食回鍋必須徹底加熱后供應；

　　6、調料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛生；

　　7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。

　　8、按國家衛生標準和有關規定使用食品添加劑。

　　職工食堂監督員職責 篇12

　　一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會的召集學習工作開職工會，按學校規章制度做好考勤和考核，模范執行各項規章制度。

　　二、負責食堂衛生質量工作，經常了解師生對伙食意見，不斷改進飲食品（菜肴、飯、粥、點心等）質量，努力使食堂工作與師生的需求相適應，使全校師生吃得滿意，吃得放心。

　　三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調料等的投放量，及時核算成本。

　　四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設備的保管和保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發事件。

　　五、負責制訂廚房操作規程和飲食品質標準，制定廚房工作人員的`崗位責任制和技術標準，檢查規章制度的執行情況。

　　六、圍繞學校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。

　　職工食堂監督員職責 篇13

　　1、在飲食中心的直接領導下，在會計、飲事班長的協助下，認真按財務制度辦事，堅持原則，如實向上反映情況。

　　2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經常向中心領導報告購進物資的價格、質量情況。

　　3、隨時向炊事班長提供成本核算數據，協助班長搞好每日成本核算。

　　4、月終認真盤點，每周及時報表。做到物資進出過秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時相符，認真做好每日各種進出貨的原始記錄，以備查驗。

　　5、搞好保管室的清潔衛生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無腐敗變質物資，保證食品的`絕對安全。

　　6、保管室的鑰匙只能由保管員一個人管理，未經同意，一般人不得擅自進出保管室。

　　7、負責食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管員對食堂物資有保管和監督使用的義務，沒有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心，經研究后再行處理。

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