兩灶廚師嚴禁閑雜生人進入食堂，原料的取用發放應本著先進先出先用的原則以防止日久變質，洗手要干凈徹底按照我們培訓過的洗手方法進行，按照制度我就后勤管理食堂操作衛生安全作如下安排。
學校后勤工作會發言稿
食堂工友們：
古人云：“兵馬未動，糧草先行”可見后勤保障非常重要，今天，我們大家會聚一堂，就師生灶進一步規范管理，特召開這次會議。
接下來，我們一起學習中小學食堂管理制度。
一是學校食堂管理制度；
二是學校食堂衛生管理制度；
三是食堂安全操作制度。
（一）、學校食堂管理制度
1、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退（健康證我們都是統一新辦的）。
2、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量（我按要求執行）。
3、學校領導、食品安全專管員、兩灶管理員要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。（兩灶廚師嚴禁閑雜、生人進入食堂）。
4、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、灶頂、臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。
6、學校每月要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。（食堂管理，廚師都應創新，及時改進）
7、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
8、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。（本學期完成榆林市后勤集團下達的培訓通知，認真組織廚師觀看操作加工全過程視頻）
（二）、食堂衛生管理制度
食品衛生
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。
2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。
4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。
5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。
6、冰箱應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。
餐具衛生
餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。環境衛生
1、周圍環境應打掃干凈，物品擺放整齊，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。（對餐廳周圍的有用物品擺放整齊，其他無用垃圾（廢紙、蔬菜葉、洋芋皮、飯粒）全部清理干凈。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。
個人衛生
1、常洗澡、理發、、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。（洗手要干凈徹底，按照我們培訓過的洗手方法進行）
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。（我每天負責晨檢）飲食衛生“五四制”
（一）用餐具實行“四過關”
1、洗、2、刷、3、沖、4、消毒（蒸汽或開水）
（二）環境衛生采用“四定”辦法
1、定人、2、定物、3、定時間、4、定質量，劃片分工，包干負責。（誰包干的工作出了問題按量化考核細則執行）
（三）個人衛生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理發；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤換工作服。
（三）、食堂安全操作制度
1、食堂管理工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。
2、食堂管理工作人員要講究個人衛生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發。
3、食堂管理工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。
4、遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發生。
5、往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯桶時不得過滿；取蒸飯時要先開門透氣；兩個人以上搬東西時要步調一致，協同配合。
6、采購蔬菜要新鮮，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。
7、生、熟菜要分開放置，合理保管；8、餐具要經常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無積水。
按照制度，我就后勤管理、食堂操作、衛生、安全作如下安排：
一、人員分工：
馬繼斌負全責，全面負責總務后勤工作；
艾春文為食品安全專管員，要做好檢查與記錄工作；
賈老師應做好財產管理，維修、門衛工作，做好門衛登記工作。李春霞教師灶廚師
袁懷英、魯月娥學生灶廚師
方子利寢室管理員，燒茶水鍋爐，打掃餐廳。
二、食堂衛生
鍋爐房：方子利
操作間責任人：李春霞、袁懷英、魯月娥
庫房：馬繼斌
餐廳：方子利
發言稿：在全市學校后勤工作現場會上的講話
提高認識轉變觀念開創學校后勤工作新局面
—在全市學校后勤工作現場會上的講話
市人民政府（xx年月日）
同志們：今天，把各位校長、總務主任召集在這里，召開全市學校后勤工作會，就是要進一步提高認識，轉變觀念，總結經驗與不足，安排部署今后一段時期全市學校后勤工作，樹立和落實科學發展觀，使學校后勤工作，更好地為新鄭教育的改革與發展提供支持和服務。剛才兩位校長做了很好的發言，局長對學校后勤工作做了很好的總結，會后還要對一中分校的后勤工作進行參觀，希望各學校結合各自的實際情況，認真學習借鑒先進學校的經驗，認真落實此次會議精神，從整體上推進我市學校后勤工作健康發展。下面，我講三點意見。
一、認清形勢，切實增強做好學校后勤工作的責任感和緊迫感
學校后勤工作是學校工作的重要組成部分，是學校教育教學工作得以順利進行的基礎，是保障學校安全與穩定的重要環節，是實現學校工作管理育人、服務育人、環境育人的重要陣地。學校后勤建設、管理、服務質量的好壞，涉及到師生的身心健康和安全，影響到學校的總體發展，影響著教育教學工作的開展，所以，我們一定要以黨的xx大精神為指導，堅持科學發展觀，從創建平安學校、構建和諧校園、實現服務育人，達到為社會主義新農村建設服務、為全面建設小康社會作貢獻的高度來認識學校后勤工作的重要性。
當前，我們國家推進工業化、新農村建設，更加關注民生、社會公平、均衡發展，更加注重以人為本。在知識經濟來臨和溫飽問題基本解決的今天，人民群眾更加重視教育，更加要求教育的公平，更加需求良好的教育資源。良好教育的重要體現之一就在于物質的豐富，在于教育教學設施的完善，在于學校后勤工作的全面、科學和高效。
其次，以政府為教育投入法定主體，校長為學校法人代表的體制變化，也要求我們學校后勤工作在思想上、方法上、制度建設上來適應這種變化，特別是隨著教育投入的加大、教學設施的現代化、教學手段的多元化和專業化，學校后勤工作的規范化建設也就顯得愈發迫切。
三是隨著工業化的推進、農村勞動力的大量轉移、城市一體化的發展，社會人口分布發生了新的變化。學校布局調整和教育資源的整合成為一種新的必然，寄宿制學校建設和管理也隨之成為時下重要的任務之一，完善相關配套設施，建立強有力保障服務體系，確保學校安全和學生健康成長成為學校后勤工作新的重要內容。依法執教、依法治校的全面推進。
面對新形勢，我市學校后勤工作應當緊緊圍繞“堅持科學發展，構建和諧新鄭”這個主題和教育改革發展的目標任務，始終堅持服務宗旨和育人導向，努力改善學校后勤條件，加強規范管理，維護學校正常運轉，為教育教學和師生工作學習生活提供優質服務，為學校的安全穩定和學生的健康成長提供有力的后勤保障。
二、突出重點，確保學校后勤管理和服務工作取得明顯實效
學校后勤涉及師生衣、食、注行、用、學等方方面面。學生食宿基本條件的改善、后勤物資采購、食堂飲食衛生、伙食營養及價格、校園安全保衛、學生公寓管理、綠化美化與保潔、設備設施管理與維修等，都是后勤工作的構成，面對繁雜的工作內容，學校的后勤部門、后勤工作者一定要明確職能和責任，要突出后勤工作的重點和難點。今后學校后勤工作的重點就是抓好五個方面的管理，建立五項制度，嚴把四大關口。即抓好學生食堂食品衛生管理、學生食
堂伙食質量與成本核算管理、學生宿舍管理、校園綠化美化與養成教育管理、消費市場服務管理；建立后勤崗位責任制度、食品衛生安全管理制度、伙食質量與成本核算制度、宿舍安全管理制度、后勤物資采購制度；嚴格執行大宗糧油定點采購制度。嚴把餐飲食品衛生關、防火防盜安全關、物品采購質量關、成本核算監控關。#p#副標題#e#
一是抓好學生食堂和食品衛生安全管理。學生食堂是學生集體用餐的場所，是容易引發學校安全事故、特別是食物中毒事故的重要部位。近年來我市對學校食品衛生安全高度重視，檢查督導工作持續進行，但仍有少數學校存在著“四差”問題：學校領導的食品衛生意識差，學生食堂基本設施、設備差，食堂操作人員基本素質差，食品衛生安全責任制落實差。食品衛生安全存在諸多隱患，令人擔憂。學校食品衛生安全工作必須警鐘長鳴、常抓不懈。學校校長要從保障學生身心健康和生命安全、保持學校正常教學秩序和維護社會和諧穩定的大局出發，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和長期性。要按照《教育部、衛生部關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，嚴格學校、特別是寄宿制學校的食品衛生安全管理。通過建立和落實學生食堂食品衛生安全責任制，嚴把食品原料進貨關、食堂環境衛生關、飲具餐具消毒關、食品保管貯存關、食堂工作人員體檢關，防止發生投毒事件，防止霉變、假劣食品流入學校食堂和商店小賣部，防止流行性病毒感染，有效消除食堂及食品衛生安全隱患，杜絕學生集體性食物中毒事件發生。同時要抓好學生食堂伙食質量和成本核算管理。學校食堂是為師生生活服務的，要堅持“公益屬性、服務至上、保本微利”的原則。伙食質量和價格是關系到學生健康成長的大事，是關系到人民群眾切身利益的大事，是涉及到農民負擔的大事，務必引起各學校的高度重視。二是抓好學生宿舍（公寓）管理。學生宿舍是學生日常生活與學習的重要場所，也是課外對學生進行思想教育與素質教育的重要陣地。寄宿制學生學習、生活管理相對分離，是學校安全工作的重點和難點。各學校要把學生宿舍管理作為后勤工作的一件大事抓好，建立健全學生宿舍各項管理制度。學生宿舍消防設施、安全通道、警示標志、門窗、鎖具要齊全，用電用水、防火防盜等都要有章可循。要建立宿舍安全工作日查制度，發現事故隱患及時進行整改。要建立學生日常行為準則，經常性對學生進行安全知識教育。通過建立校長負責制，教師值班制，學生寢室長制和宿舍區封閉管理制等，把安全責任制落到實處。通過開展示范性學生宿舍和文明學生寢室評選活動，規范學生日常行為。要不斷完善學生宿舍的服務和管理。三是要抓好校園綠化、美化、保潔和養成教育管理。校園是傳播精神文明的窗口，抓好校園環境和學生的養成教育在新農村建設中具有重要作用。抓好校園綠化、美化工作，有利于對學生進行熱愛祖國、熱愛校園、保護自然、保護生態環境的教育，有利于促進校園文明風氣的形成，有利于學生良好學習氛圍的營造。各地各校要將校園綠化、美化、保潔工作納入學校建設和后勤管理工作的議事日程，科學規劃，強化護養，做到春有花、夏有蔭、秋有果、冬有青。要積極創建“綠化示范學校”、“園林式學校”、“文明校園”等，促進學校綠化、美化和保潔工作。四是抓好學校固定資產管理和使用工作。隨著中小學校大量設施的配備，我市各級各類學校的辦學條件得到明顯改善，特別是近兩年各種圖書、儀器、器材、桌柜、桌凳的更新、充實和實驗室、體音美專業教室的投入使用，使得全市教育事業的發展有了強大的物質保障。管好、用好學校的固定資產，使其充分發揮效益，使其真正服務教育教學工作，是每一個教育管理者、每一個教育工作者都要引起足夠重視的
一個問題，每個學校都要完善有關物品的管理制度，確定具體的管理人員，制定科學合理的使用方法，廣泛調動廣大教師的積極性，鼓勵教師運用現代化教學手段，進一步提高教育教學效率，想方設法調動學生動手、動腦能力；尤其要發揮學校圖書室、體音美器材和體音美專用教室的功能，進一步推動學生的全面發展。#p#副標題#e#三、加強領導，努力開創學校后勤管理和服務工作新局面一是要加強領導。學校后勤管理和服務工作牽涉面廣，工作事務繁瑣，市教體局和全市各級各類學校要高度重視并切實加強對學校后勤管理和服務工作的領導，把學校后勤管理和服務工作作為教育改革與發展和學校教育管理工作的重要內容，納入學校工作的總體計劃，擺上重要議事日程，強化領導和服務職能，要確定一名局級領導和校級領導分管此項工作，教體局要有專門科室和專人負責此項工作，學校要有內設機構和人員專門負責，充分發揮教育行政部門及學校對后勤工作的指導、監督、管理職能。各學校要加強管理人員和從業人員隊伍建設。人員素質高低，決定著我們的管理是否科學規范，決定著我們的服務是否優質、是否能讓學生滿意，決定著我們后勤工作是否能確保學校的安全與穩定。因此，我們要加強和堅持對管理人員與從業人員的培訓，定期進行法律法規、規章規范、職業道德、職業技能、安全、衛生等相關知識培訓，不斷提高人員素質，牢固樹立責任意識和服務意識。二是要規范管理。發展需要規范，規范是為了更好地發展。學校后勤管理和服務工作必須加強規范管理，才能健康發展。全市各級各類學校要一改過去行為不夠規范的做法，加強后勤制度建設，完善各項管理制度，不斷的制定、修改、完善切合實情、易操作、行之有效的規章制度，要對《學校財務制度》、《食堂管理制度》、《寢室管理制度》、《領導帶班、教師值班制度》、《門衛24小時值班制》等重點制度進行了反復的研究，使它們更加符合學校工作實際。在后勤管理上要落實校長負總責，后勤主任具體負責的管理體制。特別是校長的管理能夠及時到位，各學校校長對后勤工作做到勤思考、勤觀察、勤檢查，能夠時時知道各項工作的進展，誰在管理，落實情況，做到心中有數，管理指導到位。三是要加強輿論宣傳。進步來自思想解放，落后緣于觀念陳舊。這次會議對后勤工作所做安排和部署，在抓好落實的同時，要注意進一步宣傳、鞏固、發展和完善。要向社會廣泛宣傳學校后勤管理和服務工作在促進我市科教興市、全面推進素質教育方面的重要作用，宣傳學校后勤管理和服務工作所取得的成績和經驗，進一步形成支持、鼓勵學校后勤管理和服務工作的正確輿論導向和良好社會氛圍。自覺用科學發展觀統領后勤宣傳工作，用時代的眼光審視后勤宣傳工作，用求真務實的精神做好后勤宣傳工作，不斷創新內容、創新形式、創新手段，更好地體現時代性、把握規律性、富于創造性。為我市教體系統后勤工作的和發展出謀劃策，保證新鄭教育的后勤工作緊跟我市經濟跨越式發展的步伐。同志們，做好學校后勤管理和后勤服務工作，意義十分重大。讓我們齊心協力，用我們的勤勞和智慧，抓好每一項管理，做好每一項服務，為辦人民滿意的教育，為全市教育事業的全面、協調、可持續發展做出積極的貢獻。
知后爭先穩中求進——孔橋初中在全區初三教學工作會議上學校發言稿
知后爭先穩中求進
——孔橋初中在全區九年級教學工作會議上的發言
校長孫兆宏
今天大家歡聚一堂，在這里參加教育局組織召開的九年級教學工作會議。教育局要求我校談談九年級的相關工作，現在我就把學校有關的情況向大家作個匯報，不當之處敬請批評指正。
過去的一學期，在九年級工作上我們主要做了以下幾件事：
一、正視實情，激發工作熱情
眾所周知，我們孔橋初中是后劃入高港區的學校之一。由于其特殊的地理位臵，每到暑期，泰興到孔橋爭生源，姜堰也到孔橋來搶學生，甚至泰州市區名校也把招生的觸角延伸到孔橋。誰家不愿意把自己的子女送到名校享受優質教育。因此學校生源匱乏和質量不高，就成了我們辦學的瓶頸。我們不怨天憂人，而是正視實情，正面理解，孔橋的老百姓把子女千方百計送至名校，這說明孔橋的人民對教育的重視，為何不把子女留在家鄉的學校讀書，說明學校的質量不值得信賴，我們以此來激發全體老師特別是九年級的老師的工作熱情。加之近年來區教育局，以提升教育教學質量為中心，這更使我們如沐春風，一方面我們肩上擔子的沉重，另一方面也給我們農村學校帶來了一個發展的極好機遇，我們不能麻木，麻木說明思想僵化，僵化必然導致工作節拍的遲緩，遲緩的結果必定是落后。我們要在夾縫中求生存，更要搶抓機遇，在逆境中崛起。因此我們召開九年級教學工作會，認真分析學校的辦學實情，宣傳我校的辦學優勢，共同探討我校有效辦1
學的途徑，共商成就輝煌的錦囊妙計，我們提出的口號是“知后爭先，穩中求進。”從而與初三老師形成共識，凝心聚力，釋放正能量。
二、分析學情，確定管理理念
分析好學情，對于提高教學質量也是大有好處的。我校今年九年級的學生是2016年秋學期進校的，2016年我校的中考成績在孔橋初中辦學的歷史上也是值得可圈可點的。初一新生雖有外流，但與以往比應該好得多，也就是說這一屆學業生的素質還是可以的。加之學校兩年的調教，良好的習慣基本養成，對這一屆學生我們應該寄托希望，信心滿滿。我們把這個觀念與所有九年級老師形成統一的共識，也形成強烈的共鳴。緊接著擺在我們面前一個既沉重又很現實的問題就是九年級的工作思路，或者說是工作策略和目標。因為我們是義務教育，而不是搞精英教育，說老實話辦教育不能急功近利，在這方面我們曾經有過嘗試或教訓，總把眼睛盯在幾個尖子身上，結果尖子生沒抓好，還影響了整體質量的提高，回想起這些事情，真有點叫人啼笑皆非，確實愧對這些畢業的學生。根據我們學校的學情，把九年級的工作目標定格在“面向全體，突出個體，全力以赴，再創輝煌”上。在九年級的第一學期，我們在“面向全體”上發力，我們對九年級老師除了在教學常規上提出嚴格要求外，還細化到課堂提問的覆蓋面、布臵的作業的難易度、課后輔導的人頭率，不得溺愛優生，更不得歧視差生，面向全體一個都不能少。我們還定期召開“優生發展促進會”和“學困生成長轉化會”，讓全體同學在各自不同的層面上都能得到長足的發展，這就是我校九年級第一學期工作的主旋律。
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三、了解實情，及時調整教情
關于教學行情的問題，我分兩個方面來說：一是教學實情。在這方面，校長室副校長王瑞華同志分工負責九年級的教育教學工作，但校長室分工不分家，校長們經常走班串室，既向老師了解學的情況，也向學生了解教的情況，經常推門聽課，校長室每人每周聽課不少于2課時，主要是聽九年級的課，這不是不放心九年級老師而是通過聽課，了解實情，指導教學才有話語權，聽課之后，不是一聽了之，而是及時進行點評。以先進的理念去引導人，以科學的方法去指導人，通過面對面的交流，讓老師知曉自己教學的成功與不足，從而及時調整自己的教學方略。
二是教學行情，也就是教學信息。21世紀是信息化時代，教育也不例外，誰信息閉塞，誰就落后，我校保持與泰州、姜堰、泰興多家名校的信息聯系，我們不滿足從名校搞幾張練習或試卷，關鍵是通過外來資料的分析獲取大量的有效信息。譬如說，教學的理念、訓練的策略、知識的覆蓋、考查的手段、教研的走向等方面我們都作細致的研究，從而找出我們平時教學中存在的不足和盲點，以及組織學生訓練中存在的薄弱環節，更好地確定我們教學手段。雖然它山之石可以攻玉，但我校并不是拿到一份資料后就像是如獲至寶，而是進行篩癬去粗存精，把已經訓練過的題目刪除，把可有可無的題目刪除，把超過課程標準和考綱的刪除，適當增加一些我們自己的元素。我們的原則是為我所用、移植提高。在這種觀念的引領下，我校九年級教學工作能夠正常有序、有效地開展。
過去的一學期我們取得了一點成績，但也存在一些問題和不足，尤其是面對中考我們還有大量的工作要做，我們打算主要做好以下幾件事。即：訂好一個計劃，開好三個會議，落實八字要求。訂好一個計劃就是制訂好九年級復習計劃；三個會議即：學科老師協調會、提優補差促進會、家校聯系洽談會；八字要求就是“共克時艱，力創佳績”。我們堅信有教育局的正確領導，有學校老師的共同努力，今年的中考一定能向人民交上一份合格的答卷。
2016.3.2