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食堂餐飲服務承諾書

　　學校的食品安全關系到師生的身體健康和生命安全，涉及千家萬戶。為進一步加強行業(yè)自律，規(guī)范學校餐飲服務工作，切實保障師生飲食安全，我單位承諾如下：

食堂餐飲服務承諾書

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)。依法取得《餐飲服務許可證》，持有效的《餐飲服務許可證》從事餐飲業(yè)服務活動，保障食品安全。

　　二、認真履行和承擔餐飲服務食品安全主體責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督，強調和落實食品安全第一責任人的意識，加強本單位食品安全管理。

　　三、所有食品從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓。

　　四、建立食品、食品原料和食品添加劑采購索票索證和驗收制度，從食品原料采購、食品加工、銷售實施有效的全過程質量管理。實行大宗食品及食品原料定點采購，并簽訂定點采購合同。保證所采購的食品及食品原料與索取的發(fā)票、有效證件與臺賬記錄相一致；保證采購的豬肉、蔬菜類食品原料來源可追溯，不使用病死、毒死、死因不明的豬肉、禽畜及其制品，不使用劣質食用油，不使用不合格的食品及其原料，無有毒有害物質進入本單位。

　　五、不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以及未列入國家

　　公告目錄的食品添加劑；不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。

　　六、不采購使用標簽標識不全以及包裝破損和超過保質期的食品和食品添加劑。

　　七、盡最大實際能力具備和改善餐飲消費安全的環(huán)境條件、加工設施和相關輔助設備。熟食間嚴格做到專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設施，嚴格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲存等過程的規(guī)范要求，采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與待加工食品、成品的交叉污染，保證提供和使用消毒合格的餐飲用具。

　　八、明確本單位各崗位工作人員的工作責任，認真督查各崗位工作人員履行職責情況，認真落實餐飲業(yè)有關法律法規(guī)等要求，做好行業(yè)的創(chuàng)先爭優(yōu)工作。

　　九、按規(guī)范做好食品留樣工作。做到留樣器具合格，樣品取量足夠，樣品標簽明確，樣品放置整齊，專柜冷藏保存48小時以上。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，立即向食藥監(jiān)局等相關部門報告。

　　十、認真處理消費者的投訴和建議，最大限度的滿足消費者的合理建議和要求，做誠信服務者。自覺接受食品監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，積極配合監(jiān)管部門的執(zhí)法檢查，承擔社會和法律責任。

　　承諾單位名稱（蓋章）：具體負責人簽字：

　　年月日

　　貴州財經大學商務學院食堂餐飲服務承諾書

　　為進一步提高食品安全衛(wèi)生意識，規(guī)范餐飲服務管理行為，切實保障全校師生員工的飲食安全和身體健康。本食堂對外鄭重承諾：

　　一、嚴格遵守《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全義務，對本單位提供的餐飲服務食品安全負全部責任，品安全操作規(guī)范》要求，生產加工經營食品。

　　二、依法取得《餐飲服務許可證》三、設立內部食品安全管理崗位，制定衛(wèi)生管理制

　　四、保證員工持有效健康合格證明上崗，杜絕患有痢疾、肺結核、組織員工員工操作時規(guī)范穿戴工作衣帽，直接

　　完善五防措施（防腐、防塵、。

　　依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索建立健全食品及食品原料采購記錄制度，如實記錄購進食品及食品原料的各種信息和數據，確保記錄的真實性和可追溯性，防范和控制食品安全風險。

　　七、嚴格按照食品貯存要求存放食品。庫房存放食品離地隔墻、分區(qū)域、分類、分架擺放，標識清楚；食品原料、半成品、成品不混放。

　　八、用于原料、半成品、成品的容器及工具明顯區(qū)分；制作加工食品，決不添加非食用物質；嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超劑量濫用

　　食品添加劑，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。

　　九、保持加工用設施、設備工具清潔；定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施；按規(guī)定對餐飲具進行清洗、消毒、存放。

　　十、建立健全食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現食品原料的質量安全隱患，不提供不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)賬。

　　十二、發(fā)生餐飲服務食品安全事故，故的食品及其原料、工具及用具、重視境。

　　十四、誠實守信規(guī)范提供餐飲服務。

　　承諾單位（蓋章）：

　　法定代表人（簽字）：

　　年月日

　　[轉載]餐飲服務(學校食堂)食品安全承諾書

　　為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經營，誠信經營;

　　二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

　　三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

　　四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄備查；

　　五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

　　六、在經營過程中，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔全部責任。

　　商務學院食堂餐飲服務承諾書

　　為進一步提高食品安全衛(wèi)生意識，規(guī)范餐飲服務管理行為，切實保障全校師生員工的飲食安全和身體健康。本食堂對外鄭重承諾：

　　一、嚴格遵守《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，履行餐飲服務食品安全“第一責任人”義務，對本單位提供的餐飲服務食品安全負全部責任，并嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，生產加工經營食品。

　　二、依法取得《餐飲服務許可證》，嚴格按照許可范圍生產經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放《餐飲服務許可證》。

　　三、設立內部食品安全管理崗位，專設食品安全管理人員；制定衛(wèi)生管理制度和食品安全責任制度，要求員工熟知并嚴格執(zhí)行，經常開展自檢自查。

　　四、建立并執(zhí)行員工健康管理制度和健康檔案制度，保證員工持有效健康合格證明上崗，杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病的人員從事接觸直接入口食品工作；組織員工參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。員工操作時規(guī)范穿戴工作衣帽，直接從事入口食品的員工規(guī)范佩戴口罩。

　　五、保持餐飲服務加工經營場所內外環(huán)境整治，完善五防措施（防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲）。

　　六、嚴把食品及原料進貨質量關。依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識，保證食品及原料質量符合法定要求。建立健全食品及食品原料采購記錄制度，如實記錄購進食品及食品原料的各種信息和數據，確保記錄的真實性和可追溯性，防范和控制食品安全風險。

　　七、嚴格按照食品貯存要求存放食品。庫房存放食品離地隔墻、分區(qū)域、分類、分架擺放，標識清楚；食品原料、半成品、成品不混放。

　　學校食堂餐飲服務食品安全承諾書

　　為保證學校食堂食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造良好的用餐環(huán)境，本單位特向社會公開承諾：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，牢固樹立學校食堂食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴格執(zhí)行食堂食品安全規(guī)范，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。發(fā)現有妨礙食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。

　　三、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　四、嚴格遵守食品加工制作規(guī)程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

　　五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購和使用下列食品：

　　1、腐敗變質、油質酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食品。

　　2、未經獸醫(yī)檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。