適宜給寶寶吃的安全營養價值動物肝臟

　　導讀：媽媽們都知道動物內臟營養豐富，但需要強調的是：給寶寶添加動物內臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。但媽媽們又會擔心，寶寶

　　媽媽們都知道動物內臟營養豐富，但需要強調的是：給寶寶添加動物內臟作為輔食也只能是肝臟，除此之外，腎、肺、肚、胃、腸等臟器均不適合寶寶食用。

　　但媽媽們又會擔心，寶寶吃肝臟這個“解毒器官”，會把毒素吃進去，反而對身體不利。那么，究竟該如何看待動物肝臟這類食品呢?如何健康吃肝呢?

　　動物肝臟營養豐富

　　（1）豐富的鐵

　　肝中鐵質豐富，是最常用的補血食品。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍，其中的鐵元素吸收利用率非常高。

　　這也正是“豬肝補血”之類民間說法的道理所在。食用肝能夠預防寶寶缺鐵性貧血的發生。

　　（2）豐富的維生素

　　肝臟含有人體所需的'多種維生素。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。

　　維生素B對補充機體重要的輔酶、完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。古代醫家記載“肝臟能‘補血’‘明目’”，就是因為這些營養素含量高的緣故。

　　（3）豐富的蛋白質

　　肝臟的蛋白質含量與瘦肉的蛋白質含量不相上下，對寶寶來說都是優質的蛋白質來源。

　　肝臟還含有豐富的卵磷脂，有利于寶寶的智力發育和身體發育。

　　（4）富的微量元素

　　肝臟中的鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，還具有一般肉類食品不含的微量元素硒，能增強寶寶機體的免疫反應抗氧化，并能抑制腫瘤細胞的產生。

　　如何健康食用動物肝臟

　　（1）挑選動物肝臟有講究

　　選擇肝臟，一定要選擇新鮮健康的。購買時應選擇通過檢疫的禽畜肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。

　　健康動物的肝臟為紅褐色，光滑、有光澤、質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

　　（2）烹飪前徹底清洗

　　先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。

　　如果需立即進食，可將肝臟切成小塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

　　（3）一定要熟，不可求嫩

　　烹調時要做到煮熟、炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才可以，以確保食用安全。

　　（4）不與維生素C同食

　　動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化，生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　（5）不宜多吃

　　食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，如果給較大嬰幼兒（7個月左右)添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好。

　　一般主張給寶寶每周吃1~2次。如果寶寶有貧血、發育不太好或營養比較差的時候，可以適當增加動物肝臟的量或者吃的次數，有助于增進營養。

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