水和膳食纖維的生理功能和需求量知識點

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　　水和膳食纖維的生理功能和需求量知識點

　　1、水的生理功能和需要量

　　生理功能：

　　（1）消化食物，溶解營養物質，傳送養分到各個組織，擔負吸收和搬運的任務;

　　（2）排泄人體新陳代謝產生的廢物 ;

　　（3）保持細胞形態，提高代謝作用;

　　（4）調節體液粘度，改善體液組織的循環;

　　（5）調節人體體溫，保持皮膚濕潤與彈性。

　　需要量：每消耗1kcal能量，水需要量為1。5ml 每日大約2500ml

　　2、膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源

　　生理功能：

　　（1）在口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌;

　　（2）通便的功能;

　　（3）防治憩室病;

　　（4）預防壓擠病;

　　（5）防癌;

　　（6）防治膽結石;

　　（7）防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，預防冠心病的作用;

　　（8）防治肥胖病;

　　（9）吸附某些食物添加劑、農藥、洗滌劑等化學物質;

　　（10）補充植物雌激素;

　　（11）膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善;

　　需要量：

　　低能量（1800kcaL）膳食為25g/d;中能量膳食（2400kcaL）為30g/d;高能量膳食（2800kcaL）膳食為35g/d，400克蔬菜，25克雜豆或粗糧，100克水果，300克谷類。

　　膳食纖維與水-生物素的概述及生理功能有哪些？

　　維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長和正常人體機能所必須的水溶性維生素；是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質，也是維持正常成長、發育及健康必要的營養素，無法經由人工合成。

　　維生素H的生理功能：　人體每天需要量約100——300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合后的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內多種酶的輔酶，參與體內的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。

　　①幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內進行正常的合成與代謝；

　　②促進汗腺、神經組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；

　　③預防白發及脫發，有助于治療禿頂；

　　④緩和肌肉疼痛；

　　⑤促進尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。

　　⑥用于治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環障礙性的疾病。

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