中國傳統菜的英文翻譯

　　第一部分、頭盤餐前小品Appetizers

　　1.各式刺身拼Sashimi Platter

　　2.鍋貼Pot Sticker

　　3.辣汁脆炸雞腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

　　4.雞沙律Chicken Salad

　　5.酥炸大蝦Fried Prawns

　　6.酥炸生豪Fried Oysters

　　7.酥炸鮮魷Fried Squid

　　8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

　　9.五香牛展Special Beef

　　10.白云鳳爪Chicken Leg

　　11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

　　12.脆皮春卷Spring Rolls

　　13.蜜汁叉燒B.B.Q. Pork

　　第二部分、湯羹類Soup

　　1.花膠鮑魚火鴨絲羹Congee Pike Maw With Roast Duck

　　2.紅燒雞絲翅Chicken Shark’s Fin Soup

　　3.竹笙燴生翅Bamboo Shark Fin Soup

　　4.粟米瑤柱羹Corn with Dry Scallops Soup

　　5.竹笙�；矢﨎amboo Seafood Soup

　　6.雞蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

　　7.酸辣湯Hot & Sour Soup

　　8.法國海鮮湯French Style Seafood Soup

　　9.法國雜菜湯French Style Vegetable Soup

　　10.雜錦云吞湯Combination Won Ton Soup

　　11.芥菜肉片咸蛋湯Mustard Green Salted Egg Soup

　　12.火鴨咸蛋芥菜湯Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

　　13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

　　14.三絲燴魚肚Fish Soup

　　15.蝴蝶海參羹Sea Cucumber Soup

　　16.四寶豆腐羹Steam Tofu Soup

　　第三部分、海產品類 Seafood

　　一、龍蝦蟹類 (Lobster, Shrimp, Crab)

　　1.法式咖喱局龍蝦French Curry Lobster

　　2.法式芝士牛油局龍蝦Cheese Lobster

　　3.上湯局龍蝦Special Style Lobster

　　4.蒜茸蒸龍蝦Garlic Style Lobster

　　5.豉椒炒肉蟹Crab

　　6.上湯姜蔥局蟹Green Onion Crab

　　7.椒鹽蟹Spicy Salt Crab

　　8.粉絲咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

　　二、蝦鮮魷貝類

　　1.菜遠蝦球Shrimp with Tender Green

　　2.白灼中蝦Boil Shrimp

　　3.點桃蝦球Walnut Shrimp

　　4.油泡蝦球Crystal Prawn

　　5.檸檬蝦球Lemon Prawn

　　6.咕嚕蝦Sweet & Sour Prawn

　　7.蒜茸蒸蝦Steam Prawn w/ Garlic Sauce

　　8.四川蝦球Szechuan Shrimp

　　9.豆瓣醬鮮魷Fresh Squid

　　10.蝦龍糊Shrimp w/ Lobster Sauce

　　11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

　　12.韭王花枝片Gold Chive Squid

　　13.椒鹽鮮魷Pepper Salt Fresh Squid

　　14.豉汁炒三鮮Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

　　15.馬拉盞炒鮮魷Special Fresh Squid

　　16.碧綠炒帶子Tender Green Scallop

　　17.雙菇鮮帶子Mushroom Fresh Scallop

　　18.豉汁炒大蜆Clam w/ Black Bean Sauce

　　19.姜蔥生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

　　20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

　　21.豉汁豆腐蒸帶子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

　　三、海鮮魚類Seafood (Fish)

　　1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

　　2.清蒸蒜茸帶子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

　　3.豉汁煎局塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

　　4.清蒸龍利Flounder

　　5.清蒸海鱸Fomfret

　　6.蒸金錢片塘虱Steam Catfish

　　7.辣汁串燒魚B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

　　8.西蘭炒雪魚球Pan Fried Snow Fish w/ Green

　　9.菜遠石斑球Tender Green Rock Cod

　　10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

　　11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

　　12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

　　13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

　　14.咕嚕石斑球Sweet & Sour Rock Cod

　　15.魚腐扒菜膽Yu Fu w/ Vegetable

　　第四部分、雞鴨鴿Poultry

　　1.脆皮炸子雞(半)Fried Chicken (Half)

　　2.紅燒石岐項鴿Roast Pigeon

　　3.豉油皇乳鴿Pigeon w/ Soy Sauce

　　4.姜蔥油淋雞(半)Green Onion Chicken (Half)

　　5.北京片皮鴨Peking Duck

　　6.酸甜明爐燒鴨(半)Roast Duck (Half)

　　7.檸檬雞球Lemon Chicken

　　8.西芹腰果雞球Vegetable Cashew Chicken

　　9.咖喱雞Curry Chicken

　　10.豉汁炒雞球Chicken w/ Black Bean Sauce

　　11.四川炒雞球Szechuan Chicken

　　12.菜遠雞球Chicken w/ Tender Green

　　13.宮保雞丁Kung Pao Chicken

　　14.豉汁黃毛雞(半)Chicken w/ Soy Sauce

　　15.咕嚕雞Sweet & Sour Chicken

　　16.八珍發菜扒鴨(半)Combination Duck (Half)

　　17.子羅炒雞片Ginger & Pineapple Chicken

　　18.游龍戲鳳Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

　　19.龍鳳琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

　　第五部分、豬牛肉類Meat

　　1.酸甜咕嚕肉Sweet & Sour Pork

　　2.菜遠炒排骨Spareribs w/ Tender Green

　　3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

　　4.涼瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

　　5.京都骨Peking Spareribs

　　6.椒鹽排骨Pepper Salt Spareribs

　　7.豉椒燜排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

　　8.菜遠炒牛肉Broccoli Beef

　　9.涼瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

　　10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

　　11.椒鹽牛仔骨Pepper Salt Short Rib

　　12.中式牛柳Chinese Style Beef

　　13.四川牛肉Szechuan Beef

　　14.干扁牛柳絲String Beef

　　15.檸檬牛肉Lemon beef

　　16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

　　第六部分、煲仔類Clay Pot Style

　　1.北菇海參煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

　　2.諸諸滑雞煲Chicken Clay Pot

　　3.雞粒咸魚茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

　　4.粉絲蝦米雜菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

　　5.羅白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

　　6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

　　7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

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