黑芝麻功效和營養價值

　　黑芝麻功效和營養價值，黑芝麻又被叫做胡麻，脂麻，油麻，因為黑芝麻是胡麻的籽種，被稱作“八谷之冠”，原產于中國的云貴高原地區，下面分享黑芝麻功效和營養價值。

　　黑芝麻功效和營養價值1

　　一、黑芝麻的營養價值

　　黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、益精血，潤腸燥等作用。對頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病后脫發，腸燥便秘等也有作用。除了大家熟知的烏發功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的.食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對于一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。

　　我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對于營養的吸收來說并不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

　　二、黑芝麻的作用

　　黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。性味甘、平，人肝、腎二經，是滋補保健佳品，歷代食療方書多用之。《神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”“久服，輕身不老。”《本草經疏》認為:“胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也。

　　《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻，據統計，僅處方一項就有31條之多。如治療五臟虛損，益氣力，堅筋骨，可取黑芝麻九蒸九曬，收貯。每次2合，湯浸布裹，去皮再研，濾汁，煎飲，和粳米煮粥食之，有良效。

　　據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”，其根據也在于此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。

　　芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。

　　降血糖

　　種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

　　促腎上腺分泌

　　黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

　　抗炎

　　滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。

　　保護心血管

　　黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。

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　　黑芝麻的功效與作用

　　黑芝麻可以幫助我們補鈣，我們會發現在市面上有非常多的補鈣的商品，可以說是五花八門。盡管在廣告中他們聲稱吸收率非常高，但是呢，在事實上，這些產品補鈣的效果可能非常差。其實，從科學的角度上來講，如果我們想要補鈣的話，最好還是通過食補來補比較好。提到鈣含量比較高的食物，大家非常容易就會想到我們平時經常吃的牛奶或者雞蛋等，但是可能很多人并不知道，其實黑芝麻的鈣的含量非常的高，甚至要高于牛奶和雞蛋的鈣的含量。事實上，在大約每100克的黑芝麻中就含有大約將近800毫克的鈣元素，而在每100克的牛奶中，鈣的含量才只有200毫克左右，所以事實上黑芝麻是一種非常好的補鈣的佳品。

　　黑芝麻可以幫助我們降低血壓。高血壓仍然是困擾當今很多人的一種疾病，事實上，引起高血壓的病因是非常多的，其中最重要的一條就是平時攝入食鹽的.量非常高，所以有相關的營養專家就建議我們大家每天最好不要吃超過六克的食鹽，但是在平時的生活中，很多人其實是做不到的。

　　所以，這個時候給大家推薦鉀元素含量高的食物就非常重要，因為鉀元素攝入到我們體內之后，它非常重要的一個作用就是能夠幫助我們促進體內對于鈉元素的排出，而在黑芝麻中，鉀元素的含量非常的高，大約在每100克的黑芝麻中鉀元素和鈉元素的比例就接近了大約四十比一。可以看出，黑芝麻對于我們控制血壓和保持我們心臟的健康來說，有非常重要的作用。

　　黑芝麻能夠幫助我們烏發潤發，有現代的一些相關的研究表明，我們出現白發最主要的一個原因就是在頭發的毛囊里黑素細胞所分泌的黑色素減少，這其中又是因為酪氨酸酶的數量減少所導致的。而有相關的科學研究表明，黑芝麻水提液可以非常有效的幫助我們促進酪氨酸酶的表達，因而也就會讓我們體內黑色素的合成量得到一定的提高，這樣就會讓我們的白發重新又會變得烏黑。

　　黑芝麻的營養價值

　　在黑芝麻中含有非常豐富的B族維生素，所以對于那些長期素食的人來說，是一種非常好的食物，可以幫助素食主義者補充維生素B。另外在芝麻油里含有非常多的我們身體所必需的一些脂肪酸，比如說在黑芝麻油里亞油酸的含量能夠高達40%多，其含量比花生油和菜油都要高太多。另外在大約有一每100克的黑芝麻中就含有20克的蛋白質，60克的脂肪以及0.5克的鈣元素，這些營養物質都是我們身體所必需的營養物質。

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　　黑芝麻的功效與作用

　　1、補鈣

　　從營養成分中可以看出，黑芝麻的含鈣量很高，算是含鈣比較高的食物之一，因此食用黑芝麻有補鈣的功效，如果平時食用黑芝麻的機會比較少，也可以考慮食用芝麻醬，黑芝麻做成的芝麻醬，也能夠補鈣，并且制成醬狀之后更易于腸胃消化和吸收。

　　2、降低膽固醇

　　黑芝麻中的油脂含量雖然很高，含油量高達55%，但是其中主要是不飽和脂肪酸，例如油酸，亞油酸，花生酸等等，其中亞油酸是一種人體必需的脂肪酸，亞油酸會和膽固醇結合，然后被人體排出體外，如果人體內缺乏亞油酸，膽固醇會與飽和脂肪酸相結合，影響正常代謝，就會沉積在血管壁上，從而慢慢的形成動脈粥樣硬化，所以食用黑芝麻有助于降低血液中的膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化。

　　3、養顏美容

　　黑芝麻中含有豐富的'維生素，甾醇，卵磷脂，芝麻酚，芝麻素，硬脂酸，油酸，亞油酸，棕櫚酸等等營養物質，有很強的抗氧化功能，能夠延緩人體的衰老，減少皮膚上皺紋的產生，所以芝麻有抗衰老，養顏美容的功效。

　　4、提高生育能力

　　芝麻中含有豐富的維生素E，維生素E是一種脂溶性維生素，被水解之后的產物是生育酚，所以提高生育能力主要就是維生素E的水解產物生育酚。生育酚能夠促進人體內性激素的分泌，對女性而言，提高女性的雌性激素，從而提高生育能力，對男性而言，能夠增強精子的活力以及增加精子的數量。

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