鱈魚的營養價值和功效

　　鱈魚含有非常豐富的優質蛋白質，是制造肌肉和血液的原料，因此鱈魚的營養價值及功效非常高，可以起到強身健體的作用。鱈魚中含有豐富的維生素A，可以有效改善結核病；鱈魚中豐富的鈣，可以增強骨骼和牙齒。除此之外鱈魚的營養價值及功效還有很多值得關注的地方。

　　鱈魚的營養價值及功效

　　1、中醫認為鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。

　　2、鱈魚是高蛋白食物。由于含有相當多的纖維蛋白，因此肉質較為松散，即使加熱之后，也不會收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。

　　鱈魚能調節血糖

　　鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鱈魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題，以及神經系統障礙和腎臟并發癥。

　　1、補腎益精

　　鱈魚花膠味甘可補益，性質平和，又歸于腎經，因此具有補腎益精的功效，可以用于緩解腎虛滑精、肝腎虧虛等病癥。

　　2、補充營養

　　鱈魚花膠中含豐富的膠原蛋白質、維生素和多種微量元素，營養成分豐富，因此食入鱈魚花膠后可以為人體補充營養，利于身體健康。

　　鱈魚花膠的營養價值

　　鱈魚花膠使用注意事項

　　不宜同食

　　1、柿子

　　鱈魚花膠中含有蛋白質，不能與含有鞣酸的食物一起食用，例如柿子，蛋白質和鞣酸結合會形成絡合物從而增加消化負擔。

　　鱈魚花膠提醒

　　鱈魚花膠即鱈魚膠，食用時需注意適量，以免出現腹脹、腹痛等消化不良的情況。

　　鱈魚花膠使用方法

　　燉煮

　　將鱈魚花膠泡發洗凈，放入鍋中可加入適量紅棗冰糖、適量水燉煮即可。

　　鱈魚的食用禁忌

　　雖然鱈魚的營養價值高，有多種養生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因為這些加工肉制品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收；處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

　　鱈魚的食用方法

　　鱈魚的營養價值高，但鱈魚的保存期限很短，一般來說，鱈魚是在捕獲后立即冷凍處理�？梢匀氩�，也可以入火鍋。下面介紹鱈魚的食用方法：

　　奶汁鱈魚

　　材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、面粉少許、奶油2小匙。

　　做法：

　　1、鱈魚切塊沾少許面粉；洋蔥切片；土豆、胡蘿卜切塊；紅蔥頭切碎。

　　2、奶油放入炒鍋溶化后，再放入紅蔥頭炒香，陸續加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。

　　3、鱈魚塊略煎后，加脫脂鮮奶及水，以小火煮10分吃芒果過敏怎么辦 。再加鹽、胡椒粉即可。

　　茄汁鱈魚

　　材料：鱈魚200克，西紅柿100克。洋蔥30克，豌豆40克，鮮玉米粒40克，鹽2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄醬10克，水淀粉、橄欖油各適量。

　　做法：

　　1、洋蔥洗凈切粒，西紅柿洗凈切塊；鱈魚洗凈裝碗，放入料酒、鹽、生粉拌勻。

　　2、鍋中倒入適量做欖油，放入鱈魚，小火煎至兩面焦黃色后撈出；

　　3、鍋中注入適量清水燒開，倒入玉米粒、豌豆煮至斷生后撈出；用橄欖油起鍋，倒入洋蔥和兩紅柿炒勻；加入玉米粒和豌豆翻炒；倒入少許清水煮沸，加入鹽、番茄醬、水淀粉快速翻炒，澆在鱈魚上即可。

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