黑芝麻的功效作用及食用方法

　　黑芝麻是一種營養非常豐富的食物，其也有一定的藥用價值，黑芝麻含有非常豐富的蛋白質和礦物質元素，還有豐富的不飽和脂肪酸和其他維生素，可以做成多種美食。

　　1、黑芝麻補鈣。

　　說到食物補鈣，大家首先想到的大多數是牛奶和雞蛋，實際上黑芝麻中的含鈣量遠遠高過于牛奶和雞蛋，每一百克黑芝麻中的含鈣量接近800毫克，而每一百克牛奶中含鈣量才兩百毫克左右，由此可見，補充鈣質的最佳食物非黑芝麻莫屬。

　　2、黑芝麻美容養顏。

　　要想有效延緩皮膚衰老，減少體內自由基的產生，清除老化代謝產物是最有效的方法，黑芝麻中含有豐富的維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，因此黑芝麻是潤膚養顏的最佳食材。

　　3、黑芝麻美膚。

　　黑芝麻中含有大部分不飽和脂肪酸，而亞油酸就占了一半，亞油酸是肌膚美容的理想元素，當人體缺乏亞油酸時，容易出現皮膚干燥，血管中膽固醇沉積癥狀，因此亞油酸又有美肌酸之稱。

　　4、黑芝麻烏發。

　　頭發毛囊中黑素細胞分泌減少是導致白頭發的主要原因，其中頭發中絡氨酸酶數量的減少是明顯的病理機制，黑芝麻水的提取液能有效促使絡氨酸酶表達，黑色素的合成量得以提高了，白頭發又可以重新黑回來。

　　5、黑芝麻降血壓。

　　血壓高的人需要補充大量鉀元素，鉀元素進入人體后能夠促進鈉的排除，因此通過飲食補充鉀元素就顯得非常重要，黑芝麻中含有豐富的鉀元素，而鈉元素的含量很少，多吃黑芝麻對于控制血壓和保持心臟健康起到了非常好的效果。

　　6、黑芝麻的食用方法。

　　（1）黑芝麻粥。

　　黑芝麻和米的比例大致為4：1，還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，還要加些米，可以用糙米、小米、黑米、紫米等等任何一種有粘性的米。

　　先把生的黑芝麻洗干凈。洗芝麻是件很麻煩的事，芝麻漂在水上很容易被水沖走。可以先準備兩大碗水，在一個碗里洗完芝麻后，用細眼小漏勺將所有的芝麻到另一個碗里，再換一碗干凈水，這樣來回倒幾次后芝麻就洗干凈了。先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥。吃黑芝麻粥有潤五臟，強筋骨，益氣力，健腸胃之功效。適用于血虛頭暈，頭發早白，大便干燥，體虛便秘等癥狀人群食用。

　　（2）淮山黑芝麻糊。

　　做法：將六十克粳米清水泡一小時，撈出濾干，淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿后濾出漿汁；在適量清水中放入冰糖120克煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，邊煮邊攪拌成糊。

　　淮山黑芝麻糊有滋陰，益脾潤腸的作用。適合肝腎不足，病后體弱，大便燥結，須發早白等癥人群服用。中老年人經常服用，具有壯體強身、延年益壽之功效。

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