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營養早餐必備的四要素是什么

　　對于老年人來說，早餐時段是不費力便可以進補的最佳時段，美國食物營養學專家說：“給自己來一碗谷類食品根本就費不了多少時間。”對于老年人來說，按時吃早餐可以預防許多慢性病，特別是可降低老年人患糖尿病的風險。同時，早餐還可以為老年人的大腦補充營養物質，保持大腦的清醒，早餐對老年人是重要的。有營養的早餐包括四類食物要素：谷類、肉類、豆類或奶類與蔬菜、水果類。

營養早餐必備的四要素是什么

　　1.谷類

　　通常情況下，谷類是大米、面粉、玉米粉、高粱、小麥等的總和。這些食物中豐富的糖類是我們膳食熱量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。對于老年人來說，適合早餐的谷類食物主要包括饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營養麥片、八寶粥等。

　　2.肉類

　　我們通常所說的肉類主要是指“動物性食物”，其中包括肉、魚、禽、蛋。這些食物能為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。這些肉類食物彼此間也有明顯的區別，對于老年人來說，雞肉、魚蝦及其他水產品含脂肪很低，可以多吃一些。而豬肉含脂肪較高，老年人最好要少吃。此外，蛋類是優質蛋白質的重要來源，但含膽固醇較多，早餐可以少吃。

　　適合老年人早餐的食物主要有牛肉、魚肉、雞蛋等。

　　3.豆類或奶類

　　豆類與豆制品，奶類與奶制品，前者含植物性蛋白質，而后者含動物性蛋白質，它們能為人體提供優質的蛋白質。我國的居民膳食中普遍都缺鈣，奶類是首選的補鈣食物。對于不喜歡奶制品的老年人可用豆制品替代，如豆漿、豆腐腦也含有豐富鈣。

　　適合老年人早餐的奶類及豆類食物主要有：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆腐腦、豆腐干、豆漿、煮黃豆與醬豆腐等。

　　4.蔬果類

　　蔬果類主要是指蔬菜和水果。通常情況下，我們要經常將它們放在一起，主要是因為它們有許多共性，即給人體提供各種維生素和礦物質、膳食纖維。但它們終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜，或是只吃蔬菜不吃水果。

　　相比較而言，綠、紅及黃色較深的蔬菜與水果含有更為豐富的胡蘿卜素，所以，老年人要適當多選深色的蔬菜和水果。適合其早餐的蔬果類食物主要有西紅柿、蘿卜、芹菜、黃瓜、白菜、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃等。

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　　夏季氣溫較高，很多的人都會出現胃口不好，食欲下降的問題，晚餐更是能省則省!還有一部分人選擇一些減肥晚餐，那么你們知道晚餐吃什么減肥效果好嗎?夏季氣溫高，人體會感覺非常炎熱，那么晚餐吃什么好呢，今天就給大家詳細介紹一下究竟健康晚餐該怎么吃呢?

　　健康晚餐的四大講究

　　在很多人看來一天中最重要的一餐是早餐，其他的就都不重要了，其實這樣的想法是很不對的。午飯跟晚飯也都是很重要的，尤其是晚飯就更重要了。那晚餐怎么吃，吃什么，這都是有講究的，如果進食不當、吃得太飽、吃得太晚，不僅影響你的身材，還可能對人體健康造成一定的損害，只有健康進食，才能擁有一個曼妙和健康的身體。

　　不吃晚餐減肥好嗎

　　最近幾年，減肥一直是個熱門話題，網上各種減肥秘方層出不窮，最近流行一個減肥的方法，就是不吃晚飯。那么不吃晚飯到底好不好呢?這個問題還有一些爭議，有些人認為不吃晚餐是一個健康的行為，因為佛家就有“過午不食”的說法，我國古代有一些皇帝為了長生，也有“過午不食”的習慣。中醫認為，不吃晚餐是個很不好的習慣，我們講，食物在胃里消化的時間大概是四五個小時，如果我們不吃晚飯，中午的食物下午五、六點鐘就消化完了，而我們現代人的生活習慣，大概會在九點以后才睡覺，有些夜貓屬性的人，更是會到凌晨才睡覺，人在進入睡眠后，腸胃的活動才會降低。那么從午飯消化完到睡覺之間就有數個小時的間隔，這期間我們的胃還是處于一個活動狀態的，只是相對于有食物的時候沒那么活躍，但是依然會有胃酸分泌，如果不吃晚餐，那么胃里的胃酸就會對我們的胃造成一定的損傷，長期不吃晚餐的話，久而久之就會得胃病，嚴重的甚至可能會導致胃癌。所以我們講，晚餐是一定要吃的。

　　健康晚餐的四大講究吃法

　　首先，晚餐不宜過晚

　　我們講晚餐的時間最好在每天的下午六點左右，如果這個時間不方便，也不要超過晚上八點，晚上八點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。而且晚餐后四個小時內不要睡覺，這樣可使晚上吃的食物充分消化。如果經常很晚吃晚飯，就很容易患上尿道結石。很多人因工作關系很晚才吃晚餐，吃完后不久就上床睡覺，這個習慣是很不好的。因為我們在睡眠狀態下，血流比白天的時候要慢很多，排泄系統也比較遲鈍，小便很少，而食物中的鈣鹽除被人體吸收之外，余下的是要經過尿道排出的。據測定，人體排尿高峰時間與胃消化的時間一致，都在飯后4～5小時，如果晚餐吃得很晚，比如晚上八、九點才吃晚飯，那你的排尿高峰就會延遲到深夜十二點鐘以后，我們通常是這個時候已經睡得很熟，高濃度的鈣鹽就只能和尿液一起在尿道中滯留，并且與尿酸結合生成尿酸鈣，與草酸結合生成草酸鈣，當尿酸鈣和草酸鈣的量越來越高的時候，就會析出結晶并沉淀、積聚，這就是結石的形成過程。因此，日常中，要避免尿道結石，除了多飲水外，還應該注意自己的晚餐時間，按時按量地吃晚餐，而且要準時睡覺，注意不要太早睡覺或者熬夜，排尿后再睡覺是最好的。

　　其次，晚餐不宜過飽

　　俗話說，“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。中醫也有言，“胃不和，臥不安”，就是說如果胃里不舒服，那么睡覺就不安穩。如果我們晚餐吃得太飽，必然會加重胃腸負擔，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，導致人失眠、多夢，久而久之就容易引起神經衰弱等疾病。中老年人如果長期晚餐過飽，每天反復刺激胰島素大量分泌，就會造成胰島素B細胞的負擔加重，進而衰竭，容易誘發糖尿病。另外，晚餐過飽，必然會有一些蛋白質不能被腸胃消化，而蛋白質在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動的速度比白天時要慢一些，這樣就相對延長了這些有毒物質在消化道內的停留時間，就有可能促進腸道癌變的發生。故而晚餐不能吃得太飽，更不能暴飲暴食。

　　再次，晚餐不宜常吃葷

　　午餐作為正餐的習慣早已被打破，晚餐成了中國現代家庭中最重要的一頓飯，不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。如果晚餐經常這樣吃葷，攝入的營養能量過多，就很容易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇會堆積在血管內壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和冠心病等病癥。而且，晚餐經常吃葷食的人，比起經常吃素食的人，血脂含量要高3～4倍，這樣就很容易導致高血脂、高血壓等疾病，如果是高血脂或高血壓患者，晚餐就盡量避免經常吃葷，因為這樣等于是火上澆油，會使病情加重或惡化。

　　補鈣一直是生活中不斷的話題，兒童、孕婦、婦女、老人等都是需要補鈣的人群，缺鈣不僅會引起骨骼方面的問題，同時情緒和精神、免疫力等方面也容易出現問題。而很多人補鈣會選擇鈣片或大骨湯，但是大骨湯并不能起到補鈣的作用。

　　下面小編將和大家一天來了解如何利用生活中的豆腐以及豆制品搭配其他食物進行補鈣。

　　1.豆腐搭配蛋黃

　　大家都知道豆腐的營養價值極高，其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也并非不可以，但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多，其中蛋黃就是良好的選擇。

　　常見的食譜中，咸蛋豆腐不僅美味，營養也更充分。一般采用豆腐、咸蛋黃、香腸等制作而成。不僅能起到補鈣作用，還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。

　　2.豆腐搭配魚肉

　　豆腐燒魚湯屬于一道非常有名的家常菜，不僅味道鮮美，營養也很豐富。魚肉屬于低脂肪和高蛋白質食物，其中不僅富含鈣質，還含有不飽和脂肪酸和維生素D，兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。

　　同時，豆腐中的植物雌激素可以更好的維護女性健康、抗氧化、保護血管系統。而民間常用魚湯燉豆腐給產婦補虛。

　　3.豆腐搭配蘿卜

　　我們都知道豆腐中的蛋白質含量高，但對于脾胃虛弱的老人和兒童來說，豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐并不能達到營養平衡，同時還容易缺乏膳食纖維。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的蘿卜食用，那么將更有利于健康。

　　首先，蘿卜中并不含有草酸，從而不容易影響鈣的吸收，更不會引起結石的出現。

　　其次，蘿卜有助消化、通腸道等作用，和豆腐一同食用不必擔心消化不良。