豐樂有個王老窩散文
王老窩這個名字土得掉渣，就像他的醬干一樣，土得有特色。
王老窩在豐樂無人不知，無人不曉，就是在省城合肥，也有一些人知道肥西縣豐樂鎮有個王老窩。他不是什么明星，也不是什么企業家，頭上也沒有什么耀眼的光環，就是醬干做得好。他手工制作的醬干色彩純正，回味悠長，人們喜歡吃，一窩蜂去他家買，所以他家做出的醬干，好似皇帝的女兒，不愁嫁。
王老窩跟我岳父是親戚，我岳父為人豪爽仗義，性情耿直，他家里有啥糾紛，趕忙找我岳父調解。王老窩在家排行老小，上有三個哥哥。王老窩長得高大魁梧，一臉憨相。他嫌自己長得太胖，做事不靈活，又貪睡，耽誤干活，所以要減肥。他從市場上買了一大堆減肥產品，吃了兩個療程，整整瘦了30多斤。平時一貫少言寡語的他，而今志得意滿，喜悅洋溢在他的臉上，表明減肥很成功很滿意。可是三個月后，他的身體像吹氣泡一樣反彈回來，這時他又垂頭喪氣說，早知道會反彈，我也不吃那玩意啊，還有副作用。他還是以前那副憨態可掬的樣子。
傳說中的豐樂河是鳳凰棲落之地，也是吉祥之地。豐樂鎮，依豐樂河而建，是一座千年的水鄉古鎮，歷史文化底蘊豐厚，民風淳樸。豐樂古鎮曾誕生了著名的淮軍將領董大義、董履高；孕育了清末民初愛國將領唐啟堯；張治中將軍童年和青少年在這里成長的，他父親是個篾匠，以編制篾器為生。張治中就是從這里走出去的，豐樂鎮成為他人生的起點。靜靜的豐樂河流淌千年，岸邊土地肥沃，生息繁衍，五谷豐登，不僅孕育了一些名人，同時也傳承了名噪幾百年的醬干。
想當年進豐樂醬坊的人不少，唯有王老窩木訥寡言，只知道苦干苦累。沒有人看好他，說他悟性差，沒有人會認為他能學好做醬干的技術。豐樂醬坊解散后，在那干活的人各自為政，都在家開起了做醬干的小作坊，這時他們才明白王老窩家醬干最暢銷，成為搶手貨，成為合肥人眼中的香餑餑。人們幡然醒悟，想到有個成語叫“大智如愚”。
手藝贏人的王老窩遐邇聞名。如果有人去豐樂鎮打聽王老窩，那人家就認為你肯定去買他家的醬干。豐樂鎮做醬干的私人作坊有30多家，唯有王老窩家醬干味道最好最純正，有嚼勁，百吃不厭。還沒到他家，老遠就能聞到他家醬干濃濃的味道，香飄大街小巷。我在單位上班，回老家買他家的醬干送給朋友品嘗，很受青睞。我把王老窩引薦給單位老總，單位常派車去買，送給江蘇、浙江等地的客人。有幾次美國人來單位談合作，單位每次都用車從王老窩家買了不少真空包裝的醬干，作為禮品送給美國客人，漂洋過海，讓大洋彼岸的人享用。在合肥的某些大酒店也能吃到他親手做的醬干，只要我品嘗一點，就知道這是王老窩家的干子,他家的干子有嚼勁，味道不一樣。王老窩的醬干，已成為合肥地方飲食文化的品牌。
他和他老婆每天做幾千塊醬干，基本不用上菜市場，都是老客戶去他家買。要是在年關，你想買他家的醬干，那可要提前預定，不然買不到。每到臘月二十后，好多人在他家排隊。常有合肥來的人自帶行李被子在他家打地鋪等待。有個人在他家客廳打地鋪睡了三晚才買到一些醬干，想再多買可不行，其他人也等著呢。
那方塊形的醬色干子，是一家人的衣食父母，他就是靠著這個技藝起家的，也是靠著這個技藝發家的，但是這個活兒也很辛苦。
醬干整個制作工序很繁瑣很嚴謹。在外挑選上好的黃豆買回家，籽粒飽滿的優質黃豆，經深層過濾的豐樂河水浸泡，清洗后磨漿，再以高溫煮漿，石膏點漿，過濾出白嫩的豆腐，舀入木質大板，稍稍冷卻后，切成小塊，再用方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐，包折成正方形小包，擺上木榨板，加壓成白干胚，然后將白干胚放入大鍋，再配上自制的原汁大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十多種配料，灌上原汁原味的老雞湯，用火燉煮數小時，待天色微明之時，把煮透入味的.干子撈出，攤開，自然涼干，其色澤油亮，色香味俱佳，整個制作過程完全遵循傳統工藝，做工精細，具有色彩純正、香味悠長、口感細膩、富有彈性、回味清香之特點。
每道工序都少不了，每道工序都要細心做，豆質、水質和配料都很講究，一步做得不到位，做出的醬干口味就不一樣。平時又不敢雇人，怕技術被偷學了，王老窩和他老婆每天都要忙到夜里兩點左右，眼睛熬腫了，手也泡爛了。他們時常也怨恨這個活兒，但這可是安身立命之本，沒有它生存更難，雖說熬夜辛苦，畢竟收入還是頗豐的。王老窩想把手藝傳給兒子，可是兒子看不上，嫌這門手藝太苦太累，寧愿外出打工，也不愿意在家做醬干。
不用機器批量生產，全部用手工做，王老窩對醬干的技術很保守，從不傳人。早年有人愿意出幾十萬買他的技術，讓他一口回絕了。
無論春夏，還是秋冬，無論天晴，還是雨雪，王老窩日復一日做他的醬干，哪天要是停做了，好多人就吃不上他家美味可口的醬干了，王老窩的苦和累，也給享受美食的人們帶來口感的香醇，帶來心情的愉悅，帶來生活的滋潤。
王老窩真名叫王煥德。在豐樂，問王煥德或許有人感到陌生，但問王老窩就人人皆知了。王老窩，慢慢地演變為豐樂鎮地方文化符號。如果王老窩有眼光有遠見，拿自己獨創的醬干，申報世界非物質文化遺產，或許能成功的。
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