元宵湯圓怎么做
元宵湯圓怎么做1
芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁（壓碎）、芝麻、化豬油。
做法：
1、將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。
2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3、將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4、將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮咸，口感別致。
備料時間：30分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
紫甘藍棗泥湯圓
特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
備料時間：50分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料：澄面、糖。
做法：
1、紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。
3、紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4、用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
紫米黑芝麻湯圓
特點：咬一口，散發著芝麻的濃香。
備料時間：35分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調料：糖。
做法：
1、紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2、黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成末。
3、鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
元宵湯圓怎么做2
一、豆漿湯圓
用料：
速凍湯圓 8個
黃豆 80g
清水 800ml
冰糖 50g
糖桂花 15ml
豆漿湯圓的做法 ：
黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好
黃豆隔泡發好，洗凈瀝去水分
將黃豆放入豆漿機中，加入清水啟動豆漿機，打成豆漿
用篩網濾豆渣，將豆漿倒入鍋內
放入速凍湯圓和冰糖(如果是凍豆漿要煮至微熱)
煮至湯圓全部浮起裝入碗中，淋入糖桂花即可
小貼士
1、煮速凍湯圓的時候不用等豆漿沸騰了再放湯圓，那樣反而容易造成湯圓外熟內硬。
2、湯圓浮起來即可關火，要不然容易粘鍋。
3、沒有糖桂花改為乾果也一樣美味。
二、香菇鮮肉湯圓
用料1：水磨糯米粉 250克、鮮肉餡 250克、熱開水 120克
用料2： (肉餡)五花肉250克、鮮香菇 3朵、蔥 1根、雞蛋 1個、青花椒粉 1克、草果粉 1克、大料粉 1克、姜粉 1克、鹽 2克、料酒 5克、雞精 1克
香菇鮮肉湯圓的.做法：
餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料;用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可;帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子;放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時候，(不要凍的太硬了，略微硬點就可以了);將糯米粉放在盆中;沖入熱開水;用筷子攪拌成絮
三、炸元宵
用料：
糯米粉，桂花紅豆沙，花生仁，芝麻，麵粉，香油，植物油，白糖
炸元宵的做法：
1)熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎 2)桂花紅豆沙里加入麵粉，白糖攪拌均勻
3)加入香油、植物油，拌勻 4)再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后
5)把餡料揉成大小均勻的小丸子 6)取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒
7)盒裡放入糯米粉 8)把做好的丸子放入笊籬里，在水裡浸濕 9)撈出倒入放有糯米粉的盒裡
10)蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉 11)取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續滾動
12)如此重復數次，即成元宵 13)元宵做好后，用牙籤往元宵上扎些眼
14)鍋置火上，放入油，燒熱 15)放入元宵炸至金黃，表面出現小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤
小貼士
1、餡料要壓實，不要鬆散，否則在滾動時容易散開。
2、裡面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。
3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水裡。
4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調。
5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油
四、咖啡蜜豆湯圓
用料：
糯米粉，速溶黑咖啡兩包，紅豆 200克
水(糯米粉與水約為10:6的量)
冰糖隨意
砂糖 85克
咖啡蜜豆湯圓的做法
蜜紅豆做法：紅豆用水泡一夜，瀝干水
紅豆放入鍋中加足量的水燒開，中小火煮45分鐘
煮好的紅豆瀝去紅豆水，撒入砂糖拌均
小火慢炒，把炒出的水份收干即可
開水沖泡黑咖啡，放溫后慢慢倒入糯米粉中
將咖啡水與糯米粉揉成麵糰
糯米麵糰分成均等小份揉圓
蜜紅豆揉成均等圓球，盡量揉密實
糯米團按扁包入蜜紅豆球，不要有裂縫
鍋中水煮開倒入湯圓，根據喜好加入冰糖，湯圓浮起即可
五、鮮肉湯圓
用料：
糯米粉 豬絞肉 鹽 胡椒粉 料酒 白糖 香油
鮮肉湯圓的做法：
豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時針攪勻打至上勁;把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤子中然后放入冰箱中冷凍至硬;取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓
小貼士：
1、豬肉餡中加少許白糖能使肉餡更加鮮美~
2、肉餡一定要凍硬了，否則不好操作
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