怎么做巧克力

　　導語：巧克力，原產中南美洲，主要成分是可可液塊，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。這就是為什么巧克力是情人節禮物首選的原因了。大家平常吃的巧克力大多是在商店買的，那么怎樣在家制作巧克力呢?接下來就和小編一起來看看吧。

　　原料

　　可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。

　　工具

　　微波爐、大碗、模具。

　　步驟

　　1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3到5分鐘(700W的微波爐)烘熟。

　　2、找一個蒸鍋，放水、加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。(比較黏稠，在勺子上會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)。

　　3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈黏稠狀，自然冷卻。

　　4、將糊狀物放入冰箱冷藏室，5到10分鐘后取出。再次加熱，到融化，一定要邊加熱邊攪拌。此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。

　　5、倒入模具，自然冷卻后即可。

　　巧克力蘇菲

　　制作配料

　　巧克力粉1盒、雞蛋1個、黃油和糖若干。

　　制作方法

　　1 將雞蛋清用攪拌匙用力攪拌，直到其成為沫狀。

　　2 在攪拌好的雞蛋清里加上巧克力粉，繼續攪拌。

　　3 在咖啡杯的內壁涂上少許的黃油和糖。

　　4 將攪拌好的雞蛋清倒入咖啡杯，然后放進烤箱烤7分鐘即可。

　　松露巧克力

　　材料

　　苦甜巧克力140克，鮮奶油1/4杯，奶油25毫升，蘭姆酒或白蘭地30毫升，苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。

　　工具

　　食物調理機，橡皮刀，糖漿溫度計，小湯匙兩支。

　　做法

　　1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物調理機打成更細的顆粒。

　　2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最后加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。

　　3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反復鏟起、抹圓，然后把整形好的軟巧克力排放在平盤里備用。

　　4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之后先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。

　　5、全部做好之后，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。

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