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四川咸臘八粥的做法有哪些

時間:2024-08-08 06:57:35 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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四川咸臘八粥的做法有哪些

  本文導(dǎo)讀:四川地大人多,臘八粥做法五花八門,甜咸麻辣,而農(nóng)村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。

  咸臘八粥主料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個

  四川臘八粥的做法:

  (1)、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

  (2)、將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  (3)、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

  (4)、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

  (5)、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的,嫩一點(diǎn)的,中間不能有硬芯。

  (6)、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  (7)、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  (8)、期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后,粥會變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

  (9)、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

  以上大約可供3-4人食用,每人約3-4碗。

  這道咸臘八粥香味濃郁,而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤,有香菇、木耳的黑澤,有熏干的咖啡色,還有青筍的青翠,可謂色香味俱全。在寒冷的冬天,一家人喝上一碗這樣的臘八粥,再來上幾樣小菜,實(shí)在是溫馨極了。

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