炸灌腸怎么做-炸灌腸的做法

　　灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于京菜系。下面，小編為大家分享炸灌腸的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　炸灌腸的做法一

　　主料

　　灌腸300g

　　輔料

　　油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料。

　　2.將灌腸取出，然后切成厚一點(diǎn)的片。

　　3.大蒜去皮，切成末

　　4.將大蒜放入碗中，加入清水，再放入一點(diǎn)鹽攪拌均勻，制成蒜汁。

　　5.鍋中倒油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入灌腸。

　　6.小火炸制，待兩面都起泡泡時(shí)就說(shuō)明炸好了。

　　7.吃的`時(shí)候，蘸上蒜汁真的是美味無(wú)比。

　　炸灌腸的做法二

　　原料

　　成品灌腸。

　　蒜、香油、涼白開(kāi)水、鹽。

　　做法步驟

　　1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開(kāi)水調(diào)均，鹽水蒜汁就制作好了;

　　2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法，也是我沒(méi)事在灌腸店打小掀門(mén)簾子，偷看后面老師傅偷學(xué)來(lái)的.，必須要一面后一點(diǎn)，一面薄一些 ，這樣煎出來(lái)的灌腸更脆更好吃。)

　　3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤(pán)中，配以之前制好的蒜汁蘸時(shí)即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。[2]

　　小貼士

　　1.油溫不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的話(huà)吃起來(lái)會(huì)很硬的。

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