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重慶小吃油醪糟的做法

時間:2024-09-17 00:36:35 小吃培訓 我要投稿
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重慶小吃油醪糟的做法

  油

菜譜
做法
重慶小吃油糟的做法詳細介紹
所屬地區:重慶小吃
工藝:熬煮燉燴燜法
糟的制作材料:上熟糯米2.5千克,黑芝麻500克,豬油1千克,桔餅25克,白糖1.25千克,蜜棗25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。
糟的特色:
香甜可口,油而不膩。
教您油糟怎么做,如何做油
1.將糯米蒸制成糟“參照菜譜‘糟’”。
2.豬油下鍋煎到70~80℃,放入糟、芝麻面及剁碎的桔餅、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜棗等輔料,待糟煮沸后,再稍煎一會兒即成。
3.鍋內摻少量清水燒開,舀入油糟,加糖煮子后即可進食。吃時也可以加入雞蛋,即成油糟荷包蛋或油糟蛋花;加入小湯圓或干糍耙(切成塊狀),即成油糟小湯圓或油糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水)。

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