侍酒師的侍酒禮儀

　　侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的“如何倒酒”這一環節，讓大家對如何倒、倒多少有個清楚的認識;要知道，倒酒雖然是一個小小的動作，卻能決定你在大家心目是“出線”還是“出局”!

　　首先，我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。

　　第一步：開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標。

　　第二步：手拿瓶身，如果瓶身上沒有包餐酒，就讓酒標對著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

　　第三步：對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。

　　第四步：在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

　　第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

　　那么，對于香檳和其他類型的起泡酒，應該如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方。倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子里，等氣泡穩定下來了，再繼續倒，直到倒滿杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉杯，所以可以把杯子倒得滿一些。

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