侍酒禮儀知識

　　侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問。下面，小編為大家講講侍酒禮儀知識，一起來看看吧!

　　侍酒禮儀之呈遞禮儀

　　酒單呈遞

　　葡萄酒酒單 (Wine List)會詳細列出葡萄酒產地、酒莊、等級、年份及價格等，有些也會將葡萄酒的`特色，食物搭配建議等也列在酒單上，目前大多數餐廳都以提供葡萄酒酒單的方式讓客人作選擇，而酒單又只呈送給主人或主人指定的其他人。

　　酒瓶展示

　　侍酒師會將葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶頸，將卷標朝上，保證客人能清楚地閱讀酒標。

　　侍酒禮儀之驗酒禮儀

　　客人驗酒

　　開葡萄酒前需經過客人驗酒后，才能開始開啟葡萄酒，需要確認的內容包括產地、酒莊、年份和溫度等，只有等客人確認后才可以準備開瓶。

　　開瓶醒酒

　　白葡萄酒要在冰桶內進行開酒，紅酒可在客人的餐桌上或餐廳推車上進行。以開瓶器在軟木塞中心點位置插入，并以拇指導引方向，開瓶器從中心點徐徐地旋轉進入，盡可能使開瓶器深入軟木塞，但是也要避免穿透。

　　拔出軟木塞時，應保持朝正上方的.方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞斷裂。瓶塞拔除后要用清潔的口布小心地擦拭瓶口，盡量避免木屑掉入瓶內。

　　開瓶后非常重要的一點就是醒酒，即將瓶中的葡萄酒倒入另一個容器中，主要有兩種類型：

　　(1)老酒換新瓶，這樣可以將沉淀物質去除，飲用時是否需要使用醒酒器視具體情況而定，因為有些老酒同空氣大面積接觸后會迅速氧化，香氣會馬上散去;

　　(2)年輕的葡萄酒在醒酒器中通過與空氣大面積地接觸來加速將其香氣展現出來，另外也可以起到軟化單寧的作用。

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