葡萄酒品嘗四要素

　　引導語：鑒賞葡萄酒的藝術，無須擁有世界級侍酒師的專業水平，只要心懷好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，即可領略得到。下面就來跟著小編一起學習一下吧!

　　葡萄酒鑒賞，你無須擁有世界級侍酒師的專業水平，只要心懷好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，葡萄酒的藝術，你就可以領略得到。

　　一、葡萄酒品嘗四要素：顏色、香氣、風味和余味

　　要素一顏色——觀察葡萄酒的顏色應選擇白色的背景為宜。

　　要素二香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便于香氣的散發;觀察“掛杯”現象，判斷酒的酒精含量及剩余糖分量。

　　要素三風味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔;吸入口氣，盡可能讓酒中的風味物質散發;當飲下葡萄酒后，通過鼻子呼氣來感受更多的風味。

　　要素四余味——指飲下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持續時間的長短是判斷一款酒品質的一大因素。通常而言，余味越長，葡萄酒的品質越好。

　　二、評價一款酒品質好壞的三要素

　　1、觀色

　　·看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變為琥珀色。

　　·看清澈度——觀察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經過過濾，因此酒液更加清澈;而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁。

　　·看掛杯——觀察附著于酒杯內壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。

　　·看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質越好。

　　2、聞香

　　·聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產生的;而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳。

　　·聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風味等。

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