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哪些葡萄酒不能買
市場的葡萄酒琳瑯滿目，目不暇接，一個葡萄酒小白，走到一個賣葡萄酒的地方，完全是懵逼的，想買一瓶酒，很多時候無從下手。推銷員講的那些品牌，那些葡萄品種，那些產(chǎn)區(qū)，根本沒有聽說過。所以，很多朋友都不敢輕易買一瓶葡萄酒。今天我們簡單聊一聊什么樣的葡萄酒不能買。
價格超低的名莊不能買
我們熟知的名莊，臺灣陳新民所著的《稀世珍釀》一書里面都有包含，并有詳細(xì)介紹。名氣特別大的，如羅曼尼康帝、拉菲、拉圖、奔富、帕圖斯、作品一號、活靈魂等等，價格都比較昂貴，象羅曼尼康帝在國內(nèi)賣估計少則要20萬人民幣一瓶。拉菲、拉圖這些酒的正牌動則上萬元一瓶。所以，如果當(dāng)有人向你推銷幾十元一瓶的拉菲的時候，千萬不要買，這類酒多半是傍大款型的劣質(zhì)酒。有些人搶注了名酒的中文商標(biāo)，然后號稱是xx(名酒名稱)莊園，或者發(fā)音相似，在我眼中，這些都是假冒偽劣，冒充豪門，與小偷無異。
來路不明的葡萄酒不能買
所謂來路不明，就是無法溯源，查不到源頭，誰知道這些酒里面裝的是什么東西。正規(guī)原瓶進(jìn)口的葡萄酒有進(jìn)口的報關(guān)單，檢疫檢驗部門出具的檢疫證書，國家要求所有的進(jìn)口食品都必須標(biāo)示中文背標(biāo)，所以，對于所購買的葡萄酒，不能出具這些正規(guī)手續(xù)，你自己也沒有判斷能力，最好是不要購買。
展示柜上的葡萄酒不要輕易購買
大部分長期存放在展示柜的葡萄酒，因為身處強(qiáng)光的環(huán)境，酒本身受到的氧化比一般放在倉庫的葡萄酒要多得多，因為擺出來是樣品，很多人拿來拿去，酒液受到的震動比其他的酒也要多得多，葡萄酒更容易衰老，甚至由于濕度不夠，酒塞失去膨漲，空氣趁虛而入，葡萄酒氧化得比較厲害。有的葡萄酒甚至感染細(xì)菌，被污染了。所以，一般的超市、煙酒店，如果要買酒，盡量從倉庫里拿。專業(yè)的酒窖可以信賴，因為專業(yè)的酒窖條件比一般的超市、煙酒店要好得多。
外觀渾濁的葡萄酒不要買
正常的葡萄酒外觀應(yīng)該是清澈的，葡萄酒，特別是老的葡萄酒允許有沉淀，但是不能渾濁，渾濁的葡萄酒，多半是被細(xì)菌污染，或者老化，變得不適飲。
有異味的葡萄酒不要買
葡萄酒正常的香氣是植物香、花香、果香、釀造香、陳釀香，如果葡萄酒里面滿是醬油味、醋味這種完全氧化的味道，這款酒便沒有什么品嘗的價值，或者有些酒出現(xiàn)霉味，這是被細(xì)菌污染的現(xiàn)象，一些酒還有橡膠味、臭雞蛋味等，這類酒，都失去了愉悅感。有些酒受過高溫，會出現(xiàn)一些煮過的水果味，這類酒也需要注意。
如何挑選紅葡萄酒
紅葡萄酒主要特性：
（1）酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應(yīng)該與其甜度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成平衡。
（2）酒體：對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風(fēng)味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長。
（3）單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性成分。
（4）香氣：香氣可以告訴你關(guān)于一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地?fù)u一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。
（5）風(fēng)味：風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風(fēng)味。風(fēng)味是否復(fù)雜可以在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的質(zhì)量水平。
下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則：
（1）首要的原則是拋棄所有關(guān)于如何選購紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來進(jìn)行選擇。葡萄酒選購應(yīng)該是一件尊重個性的藝術(shù)式行為，你可以根據(jù)自己的想法多做試驗，積累第一手的經(jīng)驗。
（2）注意酒標(biāo)。酒標(biāo)會告訴你葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味和口感等方面的信息。
（3）不要忽略酒精度。對葡萄酒來說，7.5%-10.5%算是比較低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據(jù)具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。
（4）如果你是新手，最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒，并請專賣店里的店員提供選購建議。
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