剁椒豆豉蒸魚(yú)頭的做法

　　剁椒豆豉蒸魚(yú)頭主要以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，故其風(fēng)味獨(dú)具一格，下面小編就教大家這道剁椒豆豉蒸魚(yú)頭的詳細(xì)做法。

　　剁椒豆豉蒸魚(yú)頭必備材料：

　　鰱子魚(yú)頭750g、金龍油調(diào)和油、鹽、豆豉、大蒜、料酒、生抽、雞粉、剁椒適量

　　做法步驟：

　　1、首先將鰱子魚(yú)頭洗凈，在鰱子魚(yú)頭的兩邊切花刀。

　　2、剁椒、豆豉、姜、蒜、紫蘇葉和香蔥洗凈備用。

　　3、姜切絲、蔥切段，用料酒稍微抓一下，后把姜蔥汁水倒在魚(yú)頭上，再撒上少許鹽腌制10分鐘，去除腥味。

　　4、然后在鍋里倒入金龍魚(yú)黃金比例調(diào)和油，把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。

　　5、接著加入雞精，再用生粉水勾薄芡。

　　6、把紫蘇葉放在盤(pán)子里，在紫蘇葉上架上筷子，后把魚(yú)頭鋪在筷子上，再在魚(yú)頭上均勻鋪上剁椒，隔水15分鐘，最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：魚(yú)頭要選大的，姜蔥汁最好用料酒來(lái)腌制，以去除魚(yú)的腥味。

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