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咸魚茄子煲的做法

時間:2024-09-06 11:47:34 烹飪培訓 我要投稿
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咸魚茄子煲的做法

  咸魚茄子煲,在廣東,提到茄子要怎么做,問一百個人一百個人都會說是這個咸魚茄子煲,這個菜是用咸魚的咸、鮮、香帶出茄子強烈的不同尋常的美味。接下來,小編為您介紹了咸魚茄子煲的做法,你喜歡嗎?

  食材:

  長條茄子2條,咸魚,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花

  步驟/方法

  1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝干水份備用。

  2、干香菇少許泡開后切粒,咸魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒備用。

  3、炒鍋里放油,比平常炒菜要多些,把瀝干水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。

  4、炒鍋留底油,倒入咸魚粒炒出香味

  5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

  6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油,生抽,雞粉,少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。

  7、倒入炸過的茄條

  8、翻勻后,加少許老抽調色,調好味后,用少許濕淀粉勾薄芡。

  9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入

  10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋后撒上蔥花即可。


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