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醬燒茄子的做法

時間:2024-09-14 15:41:50 烹飪培訓 我要投稿
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醬燒茄子的做法

  醬燒茄子是以茄子為主要食材制成的一種美食,味道香甜。下面,小編就教大家制作醬燒茄子,快來看看吧!

  所需食材

  主料

  茄子500克,香蔥2棵,生姜1小塊,大蒜10瓣,淀粉適量。

  調料

  食用油500克(實耗75克),甜面醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙

  制作方法

  做法一

  1、茄子剪去蒂部洗凈,在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處,反過來另一面反方向也切一遍;

  2、蔥、蒜、紅椒切碎備用;

  3、將切好的茄子用保鮮膜包好,放入微波爐高火轉5分鐘,取出濾水備用;

  4、炒鍋燒熱后加入油,油熱后將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;

  5、炒鍋留底油,放入一半的蔥和蒜,小火煸香;

  6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,放入煸過的茄子;

  7、蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘至茄子入味后收汁,最后撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

  做法二

  1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用;

  2.將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出;

  3.鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水;

  4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。

  食用須知

  茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  小貼士

  煎茄子的時候一定要煎軟,把大部分煎出去,要么水氣太大,味道不好,建議在煎茄子之前先在微波爐烤一下,再在鍋里煎的時候就好煎多了。

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