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香辣蝦的做法-干燒香辣蝦的做法

時間:2024-09-08 07:03:10 烹飪培訓 我要投稿
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香辣蝦的做法-干燒香辣蝦的做法

  香辣蝦是一道家常菜品,也是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。下面小編為大家介紹幾種香辣蝦的做法,一起看看吧!

  香辣蝦

  主料:鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3個)、花椒(5g)、香菜(1小把)

  調料:生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)

  做法:

  1、材料準備好

  2、花椒用清水沖洗一下,香菜切段,姜蒜切片

  3、用牙簽從蝦的第2個關節調出蝦線,從尾部稍微用力一擠,輕輕的扯出蝦線

  4、處理好全部蝦以后,用檸檬汁和胡椒粉腌制一會

  5、鍋里熱油,小火煎香花椒,隨后盛出

  6、再爆香姜蒜和辣椒

  7、放入蝦,大火拌炒至蝦變色

  8、調入生抽和料酒,加少量水燜煮一會

  9、最后大火收汁,調入適量鹽

  10、出鍋前撒上香菜即可
 

  干燒香辣蝦

  材料:鮮蝦、蔥姜蒜末。

  調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

  做法:

  1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須,去除泥腸,洗凈,然后用廚房紙巾抹干水分;

  2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅后即撈出;

  3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥姜蒜末;

  4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦

  香辣盆盆蝦

  原料:

  青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

  做法:

  1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。

  2、配菜提前準備好,干辣椒剪成段,蔥姜蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。

  3、熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

  4、放入干辣椒,小火煸出香味。

  5、放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥姜蒜炒香。

  6、炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。

  7、下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻。

  8、加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長。

  9、生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可。,翻炒均勻即可。

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