香辣蝦的做法-干燒香辣蝦的做法

　　香辣蝦是一道家常菜品，也是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。下面小編為大家介紹幾種香辣蝦的做法，一起看看吧!

　　香辣蝦

　　主料：鮮蝦(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3個(gè))、花椒(5g)、香菜(1小把)

　　調(diào)料：生抽(2/1湯匙)、鹽(2/1茶匙)、料酒(1湯匙)、胡椒粉(少許)、檸檬汁(少許)

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好

　　2、花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片

　　3、用牙簽從蝦的第2個(gè)關(guān)節(jié)調(diào)出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線

　　4、處理好全部蝦以后，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會

　　5、鍋里熱油，小火煎香花椒，隨后盛出

　　6、再爆香姜蒜和辣椒

　　7、放入蝦，大火拌炒至蝦變色

　　8、調(diào)入生抽和料酒，加少量水燜煮一會

　　9、最后大火收汁，調(diào)入適量鹽

　　10、出鍋前撒上香菜即可
 

　　干燒香辣蝦

　　材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

　　調(diào)料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

　　做法：

　　1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

　　2、鍋中倒油，七八成熱時(shí)將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

　　3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

　　4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦

　　香辣盆盆蝦

　　原料:

　　青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

　　做法：

　　1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。

　　2、配菜提前準(zhǔn)備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。

　　3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

　　4、放入干辣椒，小火煸出香味。

　　5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。

　　6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。

　　7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。

　　8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當(dāng)略煮片刻，時(shí)間不用太長。

　　9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點(diǎn)綴香菜，撒上少許白芝麻即可。，翻炒均勻即可。

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