香芋西米露糖水的做法

　　香芋西米露是一種常見的糖水，那么你知道香芋西米露糖水該怎么做嗎，下面小編為大家介紹關于香芋西米露糖水的做法，歡迎大家閱讀！

　　做法一

　　主料

　　大芋頭1/4、西米適量、白糖適量、練乳適量。

　　做法步驟

　　1.香芋切小，蒸熟，我都是放電飯鍋里蒸，方便。

　　2.今天是煮兩人份，大概兩碗多水，水開，轉中火，下西米，因為還要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停攪拌，等到西米只剩中間一點點白色。

　　3.再開大火，下香芋和白糖，煮一下讓糖熔化。

　　4.若西米還有的是有白點的，熄火，加蓋悶一會，就全部變透名了。

　　5.加入煉乳，就完美了。

　　做法二

　　用料

　　芋頭半個(約500克)、西米100克、白糖100克、椰汁適量、純牛奶適量。

　　做法

　　1、將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。

　　2、煮西米露：起鍋煮水，水開時把泡西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火后過冷開水，瀝干備用。

　　3、煮芋頭：最難的，也是最關鍵的，用鐵鍋燒干鍋身，接著放白糖炒黃，每斤芋頭放100-150克白糖，這個過程要控制好火候，糖會容的，會粘鏟。

　　4、接著放芋頭一起炒，炒勻后，就放適量開水煮。若水干了，香芋還未熟就再加點水煮一會。等煮干水就可以起鍋了。

　　5、煮好的西米和芋頭用盤子盛裝好。

　　6、吃時就拿碗裝點芋頭，加點西米，沖點糖水，就成了一碗芋頭西米露了。可以根據個人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。

　　做法三

　　（1）西米洗凈，芋頭去皮切粒。

　　（2）冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鐘。

　　（3）加入西米和芋頭粒，中火煮20分鐘。

　　（4）取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼后放冰箱冷凍亦可。

　　做法四

　　1、鍋里放水燒開后把西米放進去煮15分鐘左右

　　2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起

　　3、15分鐘以后把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明了

　　4、把西米取出洗凈后，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

　　做法五

　　1.荔浦芋削皮切小塊，西米用冷水沖洗10秒鐘

　　2.把沖洗過的西米倒入開水中，邊攪拌，防止粘連，待水再次滾開后關火燜20分鐘

　　3.把香芋塊和適量冷水加入鍋內，倒入白砂糖，煮至香芋塊能用筷子輕易穿入

　　4.燜好的西米撈出來，用冷水沖洗至不相互粘連后加入煮好的香芋湯中，最后加入牛奶即可。

　　由來

　　市面上的香芋西米露演變有多個版本：有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中復雜程度最高也是最難掌握的一項糖水技術（在中國只有極少數資深糖水老師傅能有此秘方），最好吃的香芋西米露版本當屬塊狀的香芋西米露，因為塊狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。

　　做的香芋西米露的品質口味堪稱最絕，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嘗一碗地道的特色糖水香芋西米露。

　　配料

　　西米、芋頭各100克（約之兩半），清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

　　菜品特色

　　烹飪簡單

　　營養價值

　　營養豐富

　　水果飲品

　　1、把西米放進清水里洗浸干凈。

　　2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

　　3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

　　4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

　　7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。

　　8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。

　　9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露里)

　　牛奶飲品

　　原料：西米

　　方法：水煮沸后加入西米，一邊攪拌一邊煮（因為西米加熱后會粘，所以要不停的攪拌），一直保持水是沸的狀態。煮大概40-60分鐘，會發現西米變成軟軟的，（有些像珍珠奶茶里面的米原），加入牛奶（能喝多少加多少），糖（喜歡多甜弄多甜），做好了，又香又濃的牛奶西米露。

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